Marco Frömter

<p>Die Bäckerei Menzel - eine der traditionsreichsten Familienbäckereien Bayerns - schlägt in Spalt ein neues Kapitel auf. Mit der Neueröffnung ihres Ladens in der Bahnhofstraße (direkt am Kreisverkehr) vereint das Unternehmen über 380 Jahre Backtradition mit einem modernen Konzept, das zum Verweilen einlädt. Unter dem Motto „Tradition-Geschmack-Neues Zuhause“ erwartet die Kunden ab Ende des Monats ein umfangreiches Sortiment, ergänzt durch ein gemütliches Café und einen Selbstbedienungsbereich.</p><h3>Im Jahr 1640 eröffnet</h3><p>Übrigens: Die Geschichte der Bäckerei Menzel reicht bis ins 17. Jahrhundert zurück. Als die Bäckerei im Jahr 1640 in der Hauptstraße im Stammhaus Riehl ihre Türen öffnete, konnte niemand ahnen, dass die Spuren des süßen Duftes von frischen Backwaren so lange verfolgt würden. Heute wird das Familienunternehmen in der 13. Generation von Johannes Menzel und seiner Frau Michaela geführt. Johannes Menzel trat 2018 die Nachfolge an und belebt den Betrieb mit neuen Ideen und Produkten. Er führt die leidenschaftliche Bäckerkunst ohne industrielle Fertigung fort, wobei der Teig noch die Zeit bekommt, die er für erstklassige Brote und Brötchen benötigt. Werner Menzel, der den Betrieb im Juli 1982 von seinem Vater Heinz Menzel übernommen hatte, ist stolz auf seinen Sohn, nach wie vor als helfende Hand in der Backstube aktiv und fester Bestandteil der Bäckerfamilie.</p>((ContentAd))<p>Die Historie zeugt von Durchhaltevermögen: Als der vorgesehene Nachfolger des Familienbetriebes in der zehnten Generation im Zweiten Weltkrieg fiel, legte dessen Schwester, die spätere Ehefrau des Bäckermeisters Heinz Menzel, als erste Frau überhaupt erfolgreich die Prüfung zur Bäckergesellin ab – ein eindrucksvolles Zeichen weiblicher Handwerkskunst. Die Philosophie der Bäckerei Menzel fußt auf Regionalität und höchster Qualität. Das Unternehmen setzt konsequent auf Rohstoffe aus der Region: Das Mehl stammt von der Liegelmühle und Winklermühle; frisches Obst wird direkt aus dem Spalter Hügelland bezogen und Wurst- und Fleischwaren für die belegten Snacks kommen von ortsansässigen Metzgern. Ein einzigartiges Ergebnis aus Tradition und Heimatliebe ist beispielsweise das Spalter Bierbrot. Es wird mit dem herben Hopfentrunk aus der Brauereistadt Spalt veredelt und erhält dadurch seinen unverwechselbaren Geschmack.</p><h3>Freiwillige jährliche Überprüfung</h3><p>Die Brote werden zudem – ganz wie in alten Zeiten – mit Sauerteig aus eigener Herstellung frisch angesetzt. Trotz des Einsatzes moderner Maschinen für anstrengende Arbeiten wie das Teigkneten bleibt das Handwerk im Zentrum der Produktion. So werden Semmeln geformt, Brezen geschlungen und Zöpfe geflochten – alles in Handarbeit. Und: Die Einhaltung des hohen Qualitätsstandards wird durch die freiwillige, jährliche Überprüfung durch das unabhängige Institut „IQ-Back“ auf Geschmack und Sensorik bestätigt. Zudem erklärt Johannes Menzel: „Wir sind sehr aktiv in der Nachwuchsförderung. Wir nehmen regelmäßig am Boys- und Girls-Day, Berufsparcour Roth, MiniRoth oder ähnlichen Veranstaltungen teil. Durch das Engagement fällt es uns deutlich leichter Nachwuchs für die Backstube zu finden. Unser vergleichbares junges Team besteht mittlerweile aus rund 80 Prozent eigens ausgebildeten Gesellen und Gesellinnen. Man darf in der Brache nicht nur jammern, sondern muss aktiv werden und auf die Jugend zugehen. Wer Leidenschaft und Willen mitbringt, findet bei uns jederzeit Platz.“</p><p>((Platzhalter))</p>

In ihrere Backstube fühlt sich die Bäckerfamilie M

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