Sina Schneider

Es ist früh am Morgen, und in der Luitpoldstraße duftet es schon nach Essen. Ein Lieferant tritt ein, und Niru begegnet ihm herzlich. Der Raum füllt sich mit ehrlichem Gelächter der beiden, das durch den ganzen Raum ertönt. „Ich brauch’ Arbeit und Menschen“, sagt Niru und nimmt wieder am Tisch Platz.((ContentAd))Als Nirmala Ghimire Chhetri, die sich unter dem Spitznamen Niru vorstellt, nach Weißenburg gekommen ist, hätte sie nie gedacht, dass sie sich nur wenige Jahre später ihren Traum vom eigenen Restaurant erfüllen würde. Jetzt sitzt sie im Gastraum des „Goldenen Stern“ – einer Traditionsgaststätte, die seit 2022 in ihren Händen ist.Rund 60 Personen finden hier Platz, hinter zwei schweren Holztüren. Die Einrichtung strahlt uriges bayerisches Flair aus: Holztische und -stühle, Bilder in goldenen Rahmen, geradeaus eine kleine Bar. Dahinter glitzert eine große Kaffeemaschine, Bier zapft man aus Chromhähnen. Und die silberne Ritterrüstung neben dem Tresen wirkt fast so, als würde sie alles im Blick behalten.((Platzhalter))<h3>Einmal um die Welt</h3>Indien, Singapur, Vietnam, Nepal: Niru hat in vielen Ländern gelebt und in unterschiedlichsten Küchen gearbeitet. Jeder Ort hat sie geprägt, jede Kultur ihr Kochrepertoire erweitert. Einen Lieblingsgeschmack kann sie nicht benennen. „Ich esse alles“, sagt die fünffache Mutter lachend.Von Nepal aus zog es sie in die Welt, wo sie nicht nur kulinarische Erfahrungen sammelte, sondern auch ihren Ehemann kennenlernte: „Er war Gast in dem Restaurant, in dem ich in Vietnam gearbeitet habe“, erzählt sie und lacht. Gemeinsam mit ihm ging Niru 2014 nach München – seine Heimat.Von dort aus zog es die beiden mit ihren fünf Kindern (zwei aus erster Ehe) nach Mittelfranken. „Es war ein Glücksgriff. Wir hatten nach einem Haus geschaut und sind in Weißenburg fündig geworden.“ Außerdem hat auch die Schule einen guten Ruf, das war den Eltern wichtig.((Module))Also packten die beiden 2019 ihr Hab und Gut in Kartons und richteten sich in Weißenburg ein. Für den Familienvater war der Ort nebensächlich, er arbeitet ohnehin im Homeoffice – in der IT für die Lufthansa Group. Niru jobbte zunächst in der deutschen Gaststätte „Zum Spießgesellen“ in Nürnberg: Viel Zeit blieb auf der Strecke, und ihre Kinder sah sie auch wenig.<h3>Vorgabe: Deutsche Küche</h3>Also lernte sie die Weißenburger Gastronomie-Landschaft besser kennen und kellnerte im „Ristorante Al Forno“, im „Sigwarts Bräustüberl“ und zuletzt im „Schwarzen Bär“.Auf einem ihrer Spaziergänge durch die Altstadt fiel ihr der leer stehende „Goldene Stern“ auf, und da war sie: die Vision. Die gebürtige Nepalesin kontaktierte Besitzerin Rosemarie Klarwasser, die nach einem Pächter für das Gasthaus suchte – und schon war die 41-Jährige im Rennen und bekam kurz darauf die Zusage.Klarwasser hatte eine konkrete Vorgabe: In der Küche werden weiterhin deutsche Gerichte zubereitet. Kein Hindernis für die fünffache Mutter. „Na, dann nehmen wir die Herausforderung an“, dachte sie sich.Die darauffolgenden Wochen tüftelte die 41-Jährige zu Hause. Bücher und Youtube-Videos stapelten sich, Notizzettel voller Rezepte überall verteilt. „Die hab’ ich alle in meinem Kopf“, sagt sie und tippt auf ihren Schädel. Schäufele, Sauerbraten, Kalbsleber – alles wird selbst gekocht, die Soßen frisch zubereitet. Vegetarische Gerichte? Natürlich, auch die sind kreativ und hausgemacht, sogar die Spätzle.((Platzhalter))<h3>In ihrer eigenen Welt</h3>Stillstand, das kennt die junge Gastronomin nicht. „Wenn ich mal drei Tage zumache, werde ich verrückt“, gesteht sie. Niru blickt auf ihre Jahre im Nürnberger Restaurant „Zum Spießgesellen“ zurück: 300 Plätze und zwölf Stunden Dauerbetrieb. „Ich war nur am Rennen“, erzählt sie und lacht dabei. „Das war eine gute Zeit.“((ContentAd))Ihr Mann unterstützt sie, so gut es geht. Weitestgehend im Hintergrund – Rechnungen und Speisekarten schreiben. Die älteste Tochter kommt jedes Wochenende vorbei und hilft im Gastraum. Ihr ältester Sohn studiert in Augsburg, die drei jüngsten Kinder besuchen die Schule oder den Kindergarten.Alles ist eng getaktet, jeder Handgriff sitzt. „Ich kenne die Stadt kaum, bekomme nicht mit, was außerhalb meines Restaurants passiert“, sagt Niru, während sie die Soße umrührt. Ihre ganze Zeit steckt im „Goldenen Stern“ und in der Familie.Niru ist taff, energisch, immer in Bewegung. Doch hinter dieser Stärke steckt eine sensible Frau. „Ich kann mir ein Leben ohne Gastronomie gar nicht vorstellen“, sagt sie. Schon als Kind half sie in der Gaststätte ihrer Eltern in Nepal. Später zog es sie in die Welt, um zu lernen, zu wachsen, sich selbst zu entdecken.((Platzhalter))<h3>Hartes Business</h3>Der Weg ist nicht leicht. Manche Gäste kommen mit ihrer offenen, direkten Art nicht zurecht. Rückschläge gehören dazu. „Man braucht gute Nerven“, sagt sie.Doch Aufgeben? Keine Option. „Zu viel Herz steckt drin.“ Früher hatte sie einen Koch angestellt, doch mit dessen Arbeit war sie nicht zufrieden. Seit zwei Jahren kocht sie nun selbst, mit der Unterstützung ihrer Servicekraft Tina, die sie über das Arbeitsamt gefunden hat. Gemeinsam stemmen die beiden Frauen den Alltag – stressig, ja, aber erfüllend. „Wir können super zusammenarbeiten, das ist viel wert.“((ContentAd))Im Sommer füllt sich das Gasthaus öfter. Die Tische vor dem Haus sind kaum zu übersehen: Da verschlägt es die Touristen schneller einmal zu ihr. Im Winter hingegen ist es ruhiger, die Wochen füllen sich mit Weihnachtsfeiern, Reservierungen und stillen Tagen.„Ich bin hoffnungsvoll“, sagt Niru. „Irgendwann etabliert sich mein Essen schon.“ Trotz ihrer optimistischen Art füllt sich ihr Blick ein wenig mit Traurigkeit: Die letzten drei Jahre sind nicht spurlos an ihr vorbeigegangen.((Platzhalter))Kaum Stammgäste, kleine Stadt, nicht hier geboren – Herausforderungen sind spürbar, doch Niru gibt nicht auf. Sonderwünsche werden erfüllt, Gerichte angepasst, Kartenzahlung eingeführt. Alles für ihre Gäste.Für sie ist der „Goldene Stern“ mehr als ein Restaurant. Er ist die Vision einer Frau, die nie aufgehört hat, zu träumen. Die ihre Liebe zu Menschen und zu gutem Essen vereint. „Ich liebe, was ich tue“, sagt Niru. Und das spürt man in jedem Lächeln, jedem Teller, in jedem Duft, der durch den Gastraum zieht.

WT-Stern

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Weißenburg - In der Küche des „Goldenen Stern“ in Weißenburg duftet es nach Leidenschaft, Mut und neuen Anfängen. Hinter dem Tresen steht Niru – eine Frau, deren Weg so außergewöhnlich ist wie ihre Geschichte.

Über den Globus: Wie eine Wirtin aus Nepal zum Goldenen Stern in Weißenburg kam