Georg Lindner

Seit jeher traf sich in den Wirtshäusern der Dörfer die Bürgerinnen und Bürger zum Austausch von Neuigkeiten und zum geselligen Beieinander, gerne bei einem Seidla Bier.((ContentAd))Doch das gesellige Miteinander hat in Zeiten von Internet und Handy seine ursprüngliche Bedeutung verloren. Das sogenannte Wirtshaussterben ist in vollem Gange, kaum ein Tag, an dem in Bayern nicht irgendwo eine Wirtschaft schließt - meist für immer.Und doch, es gibt sie noch, die Gasthäuser in den kleinen Orten. Hier treffen sich mittlerweile nicht nur die Einheimischen, sondern auch Touristen, die die Region zur Erholung aufsuchen. Ein typischer Fall ist das Landgasthaus Jägerhof in Absberg, das seine Entstehung tatsächlich dem Tourismus im Fränkischen Seenland zu verdanken hat.<h3>Gasthaus in Absberg eröffnete mit dem aufkommenden Tourismus im Fränkischen Seenland</h3>Im April 1987 wurde das Gasthaus - ein früherer Bauernhof, der seit 1911 im Familienbesitz war - nach einem Umbau von Dieter und Berta Jäger eröffnet. Im früheren Kuhstall lädt heute der gemütliche Gastraum zum Verweilen ein. Die Umstellung von der Landwirtschaft auf Gastronomie geht mit dem Anlegen des Fränkischen Seenlands einher, bestätigt Berta Jäger, die sich auch als Kreisvorsitzende des Deutschen Hotel- und Gaststättenverbands (Dehoga) für die Belange der Gastronomie einsetzt. Sie leitet bis heute den Betrieb, nachdem ihr Mann bereits verstorben ist.((Platzhalter))Ihr zur Seite stehen Tochter Sybille und Sohn Johannes, die beide in Vollzeit mitarbeiten. In absehbarer Zeit wird die 37-jährige Tochter den Betrieb übernehmen, ihr 32-jähriger Bruder wird weiter dabei bleiben, wird im Gespräch mit dem Trio klar.((Platzhalter))Täglich trifft sich an den Öffnungstagen ein Dorfstammtisch, für den immer ein Platz freigehalten wird - auch wenn das Haus mit Touristen gut besucht ist. „Die Dorfneuigkeiten erfährt man hier immer noch am besten“, erklärt Berta Jäger. Am Freitag sei besonders viel los. Dann seien etwa zwölf bis 15 Gäste am Stammtisch zu bewirten, meint Tochter Sybille.((Module))„Hauptsächlich Männer über 50“ könnte man den Stammtisch zusammenfassen, mit einem Altersausreißer nach unten und gelegentlichen weiblichen Gästen.((Platzhalter))Als Dehoga-Sprecherin bestätigt Jäger, dass so manche Dorfwirtschaft oft wegen des Alters der Inhaber nur noch für einen Dorfstammtisch öffne - meistens nur einmal die Woche. In einigen Dörfern seien die Vereinsheime die wohl größte Konkurrenz für die traditionellen Dorfwirtschaften, meint sie.„Einen jungen Stammtisch hatten wir leider nie, aber die etwas Jüngeren kommen auch so“, freut sich Jäger. Gerade sonntags würden Einheimische zum Essen vorbeikommen.Fast wie bestellt taucht eine sechsköpfige Radlergruppe aus der Region um Schwäbisch Gmünd auf, die das Pressegespräch beenden - die Schwaben wollen am Sommertag mit einem kühlen Getränk versorgt sein. Die ausreichenden Fahrradständer im Hof zeigen, dass sich Jäger auf Radler eingestellt hat.((Platzhalter))Apropos Getränke: Weiterhin sei der Bierumsatz höher als jener der nicht-alkoholischen Getränke, schätzt Johannes Jäger, auch wenn spürbar weniger Bier getrunken werde.<h3>Regionale, fränkische Küche in Absberg - natürlich mit Schäufele und Bratwurst</h3>Wer trinkt, hat auch Hunger. Was bei der regionalen, fränkischen Küche nicht fehlen darf: „Ohne Schäufele geht es kaum“, sagt Berta Jäger, ansonsten stehen mit Bratwürsten, Zwiebelrostbraten, Schnitzel und vegetarischen Gerichten bekannte Klassiker auf der Speisekarte. „Je nach Saison haben wir Spargel oder Wildgerichte auf der Karte“, ergänzt Jäger. Stolz widmet die Chefin eine ganze Seite den Lieferanten aus der Region.((ContentAd))Eine Besonderheit des Landgasthofs ist das Brennrecht, das in der dritten Generation geführt wird. Für den selbst hergestellten Schnaps „verwenden wir nur Obst, das wir selber anbauen“, erklärt Johannes Jäger. Er kümmert sich um die Obstbäume, Ernte und das Einmaischen, das vor dem Brand der edlen, hochprozentigen Genussmittel passiert. Seine Schwester Sybille übernimmt die Feinarbeiten und etikettiert die Flaschen. Zugekauft wird das Obst nicht, selbst, wenn die Ernte einer Obstsorte witterungsbedingt schlecht ausfällt. Dann gebe es den Brand nicht oder nur in kleiner Menge, erklärt Jäger.((Platzhalter))Dank zahlreichen Umbauten hat sich der Betrieb stetig vergrößert. Bereits 2005 wurden drei der zehn neuen Gästezimmer barrierefrei eingerichtet. Im Gasthaus selbst verfügen alle drei Toiletten inklusive des barrierefreien, behindertengerechten WCs über einen Wickeltisch. Ursprünglich kamen 1993 die ersten sechs Gästezimmer im Landgasthaus dazu. Momentan sind drei weitere Zimmer am Entstehen, die im kommenden Jahr fertig sein werden.((Platzhalter))Neben Radfahrern und Absbergern kehrten auch schon Prominente ein. Der bekannte Pater Anselm Grün sei schon zwei-, dreimal hier gewesen, erinnert sich Johannes Jäger. Nach einem Konzert schaute auch die Wiener Band Russkaja vorbei.((Platzhalter))((Platzhalter))

Absberg Landgasthaus Jägerhof

Fränkisches Seenland

Essen und Trinken

Urlaub in der Region

Serie Dorfwirtschaften Altmühl-Bote

Jürgen Eisenbrand

Strandblick_3

Seerestaurant Strandblick in Gunzenhausen: Die Pächter geben auf - und sind mächtig sauer

In unregelmäßigen Abständen stellen wir Gastwirtschaften in den Dörfern der Region vor. Während in einigen Gemeinden keine einzige Wirtschaft mehr vorhanden ist, sorgen die verbliebenen Gasthäuser oft für einen der letzten Anlaufpunkte der Dorfgemeinschaft.

Die letzten Dorfwirtschaften

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Absberg - Das Gasthaus Jägerhof in Absberg bleibt ein lebendiger Treffpunkt für Einheimische und Touristen. Die Familie Jäger bietet regionale Küche und Obstbrände aus eigenem Anbau und hauseigener Brennerei.

Wo einst Kühe standen, kehren heute Einheimische wie Touristen in Absberg ein