Uwe Wuttke

<p>Immer wieder senkt er den Oberkörper auf dem Stuhl in seiner Brotzeit-Stube nach vorne. Es ist förmlich zu spüren, wie sehr Peter Wehrfritz das Gespräch traurig macht. Der Anlass ist ja auch extrem traurig. Der 68-Jährige wird sein Geschäft für Fränkische Fleisch- und Wurstwaren in Muggendorf in der Fränkischen Schweiz demnächst für immer schließen. Konkret am 31. Oktober 2025.</p>((ContentAd))<p>„Bisher weiß davon keiner etwas“, erzählt Wehrfritz. Wohl weder im Ort, noch von seinen Kunden in den von ihm belieferten Wirtschaften. Und davon gibt es viele im Landkreis Forchheim - etwa das Behringers und der Gasthof Frankenstern in Behringersmühle, die Post in Gößweinstein, der Wiesentgarten in Ebermannstadt, das Gasthaus Sponsel in Kirchehrenbach oder die Klinik in Ebermannstadt.</p><h3>Peter Wehrfritz: „Ich mache aus Alters- und Gesundheitsgründen Schluss“</h3><p>Die Gründe für das Ende in Muggendorf wie für das laufende Metzgerei-Sterben in der Region sind Klassiker. „Ich mache aus Alters- und Gesundheitsgründen Schluss“, sagt Peter Wehrfritz. Viele in seinem Alter würden ja auch nicht mehr arbeiten. Zudem leidet er an einer Augenkrankheit. Er habe bereits mehrere Operationen hinter sich, im November folgt noch eine. Und auch eine familiäre Nachfolgelösung kam nicht zustande. Zwar ist Sohn Marc gelernter Metzger und hat 2016 offiziell den Betrieb übernommen. „Aber er hat sich das 20 Jahre mit angeschaut und gesagt, dass er den Betrieb nicht alleine machen wird“, erklärt der Vater. Seit Anfang 2025 hat der Filius andere Arbeit, ist jetzt bei einer großen Gewürze-Firma in Kulmbach beschäftigt.</p><p>((Platzhalter))</p><p>Bis Ende Oktober wird er für seine Kunden noch frisch produzieren. „Vielleicht nicht alles, denn wir haben ein großes Sortiment. In der letzten Oktoberwoche werden wir dann einen Ausverkauf machen. Schließlich muss ich nicht noch Wurstwaren für ein halbes Jahr zu Hause haben“, sagt Peter Wehrfritz mit einem traurigen Schmunzeln. Damit sind dann 122 Jahre Metzgerei Wehrfritz in Muggendorf Geschichte.</p><h3>Vater von Peter Wehrfritz starb mit nur 55 Jahren, Sohn wurde jüngster Metzger</h3><p>Los ging es 1903, als die Metzgerei, die an der Wiesentstraße 4 firmiert, durch Johann Wehrfritz gegründet wurde. 1952 übernimmt Vater Karl-Heinz den Betrieb und leitet ihn 35 Jahre lang. Als dieser mit nur 55 Jahren früh verstirbt, übernimmt nach einem Übergangsjahr Peter Wehrfritz 1988 die Metzgerei. „Ich habe alles neu gemacht, mich ordentlich verschuldet.“ Zudem gab es einmal mehrere „gut laufende“ Wehrfritz-Filialen in Pottenstein, Waischenfeld und Gößweinstein.</p><p>((Platzhalter))</p><p>Letztere war 1990 die erste Filiale. „Wir mussten sie 2018 schließen, weil ein Baumarkt das ganze Gebäude benötigte“, erzählt Peter Wehrfritz. In Pottenstein war 2020 wegen fehlendem Personal Schluss. Die dafür im Rewe in Waischenfeld eröffnete Filiale schloss vor einigen Tagen ihre Pforten. Jetzt wird er nach 38 Jahren auch im Stammhaus in Muggendorf aufhören. „Der Entschluss ist gefallen. Es muss ja nicht sein, dass ich herausgetragen werde.“ Es habe immer Spaß gemacht, aber er möchte noch einigermaßen gesund aufhören.</p><h3>Vor 38 Jahren gab es im Landkreis Forchheim noch 50 Metzger</h3><p>Das Sterben der Metzgereien im Landkreis Forchheim nimmt mit dem Aus für den Betrieb von Peter Wehrfritz immer dramatischere Formen an. „Als ich vor 38 Jahren den Laden mit gerade 29 Jahren als Jüngster in der Innung übernommen habe, gab es in der Forchheimer Innung noch 50 Betriebe. Wenn ich jetzt aufhöre, sind es noch acht“, erklärt Peter Wehrfritz. Um seine Mitarbeiter und Mitarbeiterinnen in Muggendorf sowie Waischenfeld macht er sich derweil keine Sorgen. „Für Fachverkäuferinnen gibt es Bedarf.“</p><p>((Platzhalter))</p><p>Sorgen macht sich Peter Wehrfritz um Muggendorf. „Mit dem Ort geht es abwärts.“ Früher habe es zwei Banken, zwei Tankstellen, Bäcker, Apotheke und Zahnarzt gegeben. Alles nicht mehr da, dazu hätten drei Wirtschaften geschlossen, jetzt seine Metzgerei. Als Nahversorger gebe es nur noch den Dorfladen und einen Gemüsehändler. „Aber das ist ja der dörfliche Trend“, findet Peter Wehrfritz.</p><h3>Sohn Marc Wehrfritz will den Partyservice in Muggendorf weiterführen</h3><p>Ganz wird der Betrieb in Muggendorf aber nicht eingestellt. „Mein Sohn will, mit einem Kumpel, der Koch ist, den Partyservice weiter betreiben“, erzählt Peter Wehrfritz. Und er ahnt, dass seine Expertise dann weiter gefragt ist. Aber langweilig wird ihm im Ruhestand sowieso eher nicht. „Ich werde einiges nachholen.“ Vor allem möchte er reisen, denn darauf musste gerade seine Frau oft verzichten.</p>((Module))<p>„Sie arbeitet als Schulleiterin Muggendorf, hat 16 Wochen Ferien, aber wir konnten wegen meiner Arbeit immer nur maximal zwei Wochen im Jahr fahren“, sagt Wehrfritz. Skifahren in Kanada und das nordamerikanische Land hat ihm gefallen. „Oft sind wir nach Südtirol gefahren, da war es immer schön.“ Auch Bautzen und der Spreewald haben ihn fasziniert. Jetzt schweben ihm Städtetrips in Europa und Deutschland vor, wobei in Hamburg und Berlin war er schon.</p><p>((Platzhalter))</p>

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Wiesenttal - Das Metzgerei-Sterben in der Fränkischen Schweiz geht weiter. Nach 122 Jahren ist für einen Traditionsbetrieb Schluss. Der Besitzer trifft eine Entscheidung, die nicht nur ihn bewegt – sondern auch viele treue Kunden im Landkreis Forchheim.

Metzgerei-Sterben: Nächstes Traditions-Geschäft in der Fränkischen Schweiz macht dicht