Susanne Helmer

Diese Anerkennung bedeutet den beiden sehr viel: Bei der „Rolling Pin.Convention Germany“ in Düsseldorf wurden die fränkischen Sterne-Köche Alexander Herrmann und Tobias Bätz auf Platz eins im Ranking der „100 Best Chefs Germany 2025“ gewählt. Abstimmen dürfen hier Köche, Gastronomen und Branchen-Insider. Genau deshalb freut sich Alexander Herrmann ganz besonders über die Ehrung: „Denn natürlich wird die gastronomische Leistung bewertet, aber darüber hinaus stimmt die Branche auch über die Persönlichkeit ab“, schreibt er auf seinem Instagram-Account und meint: „Das ist die wahrscheinlich größte Auszeichnung der Branche.“((ContentAd))Das Magazin „Rolling Pin“ veranstaltet jedes Jahr eine Gastronomie-Messe und vergibt in deren Rahmen auch mehrere Auszeichnungen. Alexander Herrmann und Tobias Bätz, die in Wirsberg bei Kulmbach das Gourmetrestaurant „Aura“ betreiben, eröffneten die Veranstaltung mit einem Talk über „Mut zur Kompromisslosigkeit“.((Platzhalter))Besonderen Wert legt das Duo darauf, den ersten Platz nicht alleine erreicht zu haben: Das Lob geht auch an die Teams, unter anderem in Wirsberg und Nürnberg („Imperial“, „Fränk’ness“). „Was ist wichtiger: der Weg oder das Ziel? Es sind die Begleiter“, stellt Alexander Herrmann fest. „Wir sind überwältigt, dankbar und stolz.“Auf Platz 53 wurden Yves Ollech und Andree Köthe vom Nürnberger Essigbrätlein gewählt, auf Platz 54 findet sich Felix Schneider vom Nürnberger „etz“. Gewürdigt wurden außerdem die „Top Chefs Germany 2025“. Diese Liste kann als „Sprungbrett“ verstanden werden, auf ihr landen Köchinnen und Köche, die es noch nicht auf die Liste der besten 100 geschafft haben, aber dennoch mindestens zehnmal nominiert wurden.Erreicht haben das aus Nürnberg auch Fabian Denninger (Entenstuben), Vadim Karasev (Veles), Stefan Meier (ZweiSinn), Christian Wonka (Wonka), René Stein (Tisane) und Valentin Rottner (Waidwerk) sowie Christian Fleischmann vom Cheval Blanc in Illschwang (Landkreis Amberg-Sulzbach), Domenik Alex vom Gasthof Alex in Weißenbrunn (Landkreis Kronach), Hendrik Friedrich vom Weinstock in Volkach (Landkreis Kitzingen), Martin Grimmer vom Keidenzeller Hof in Langenzenn (Landkreis Fürth), Thorsten Hauk vom Mittermeier in Rothenburg ob der Tauber, Michael Laus vom SoulFood in Auerbach (Oberpfalz), Steffen Szabo vom Le Frankenberg Fine Dining in Weigenheim (Landkreis Neustadt an der Aisch-Bad Windsheim) und Christian Stahl vom Winzerhof Stahl in Auernhofen (Landkreis Neustadt/Aisch-Bad Windsheim).((Platzhalter))

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Arno Stoffels

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Vergabe der Michelin-Sterne: Kulinarisches Klassentreffen von Frankens Spitzenköchen

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Nürnberg - Sie haben die strengste Jury der Welt überzeugt: nämlich ihre Kolleginnen und Kollegen. Die fränkischen Spitzenköche Alexander Herrmann und Tobias Bätz erreichten Platz 1 beim Ranking der „100 Best Chefs Germany 2025“ vom Branchenmagazin Rolling Pin.

Platz eins für Franken: Alexander Herrmann und Tobias Bätz sind Deutschlands beste Köche