Christina Merkel

Geschüttelt hat es mich dann doch. Die Vorstellung, da gerade auf Augen, Flügel und Gehirn zu beißen, ist seltsam. Bei Garnelen dreht man schließlich auch Kopf, Beine und Panzer ab, bevor man sie isst. Insekten werden dagegen im Ganzen serviert. Ich probiere das erste Mal im Leben geröstete Heuschrecken, Grillen und Mehlwürmer.((ContentAd))Das Nürnberger Zukunftsmuseum hat zum Insekten-Buffet geladen. Rund 100 Gäste sind gekommen. Sie sind vor allem neugierig: Ist das das Essen der Zukunft? Schließlich ist der aktuell derart hohe Fleischkonsum schlecht für die Tiere, das Klima und die menschliche Gesundheit.((Platzhalter))Die Sonderausstellung „Essen neu denken“ zeigt zurzeit Alternativen: Algen, Pilze, Fleisch aus dem Labor - und eben Speiseinsekten. Vier Arten sind in der EU zugelassen: Grillen, Heuschrecken, Mehl- und Buffalowürmer. Weltweit gibt es dagegen rund 1900 essbare Insektenarten. In vielen Ländern und Kulturen ist das ganz selbstverständlich.In Deutschland nicht. Trotzdem stürmen die Besucher nach dem Vortrag von Verbraucherforscher Benedikt Jahnke von der Uni Kassel das Buffet. Sie wagen sich an Proteinriegel aus Dattelpaste, Kakao, Rosinen und 13 Prozent gemahlener Grille. Außerdem stehen „eiweißreiche Brotchips-Cracker mit italienischen Kräutern und hochwertigem Protein aus Insekten“ auf dem Speiseplan, dazu Burger-Bratlinge aus Bio-Mehlwürmern.„Der Riegel schmeckt überhaupt nicht nach Insekten“, findet Besucher Benedikt Brand. Im Thailand-Urlaub hat er sich schon einmal an gegrillte Maden gewagt. „Aber die verarbeiteten Varianten hier sind jetzt schon eher meins.“ Besonders die Brotchips: „Da finde ich die Konsistenz und den Geschmack viel besser als bei herkömmlichen Varianten ohne Insekten“, sagt er.((Platzhalter))Begleiterin Birgit Stoltenberg meint dagegen: „Regelmäßig meiner Familie anbieten würde ich das jetzt nicht.“ Dabei trainiert eines ihrer Kinder zurzeit regelmäßig im Fitnessstudio, „da wäre das mit den vielen Proteinen sicher gut“.((Module))Die Hersteller werben mit dem hohen Eiweiß-Gehalt der Insekten. Auch sonst lohnt sich die Nährstoffbilanz: viele Vitamine, Ballaststoffe und ungesättigte Fettsäuren. „Fleisch ist ja oft mit Hormonen und Antibiotika voll gepumpt - da wären Insekten sicher gesünder“, sagt Stoltenberg. Bei den ganzen Tieren muss sie sich allerdings noch etwas Mut zusprechen: „Naja, der Kopf ist ja relativ klein und kaum zu sehen und die durchlaufen ja alle eine Qualitätsprüfung.“((Platzhalter))Patrick Dechent beißt dagegen beherzt in eine etwa drei Zentimeter lange Heuschrecke. Dabei ist er eigentlich Vegetarier. „Soweit wir wissen, ist so ein Schwein halt wesentlich intelligenter als ein Insekt, das ist irgendwie ein anderes Gefühl“, meint er. Die Heuschrecken schmecken ihm am besten. „Die hatten so eine angenehme Konsistenz und zerfallen im Mund, wie hauchdünne Chips.“Ganz deutlich sind bei den Tieren noch die schwarzen Knopfaugen zu sehen, der Mund, die Flügel und auch lange Sprungbeine. Ich muss mich tatsächlich überwinden, hineinzubeißen - und beginne lieber am Hinterteil. Wie dünnes Transparentpapier fühlt sich der Körper auf meiner Zunge an. Salzig, knusprig, kaum Eigengeschmack. Der vordere Teil fällt mir noch schwerer. Dabei habe ich doch sonst auch kein Problem mit gegrillten Tintenfischarmen, ganzen Sardellen oder Spanferkel.((Platzhalter))Als ich den Kopf heruntergeschluckt habe, schüttelt es meinen Körper unwillkürlich kurz durch. Geschafft. Mein neues Lieblingsessen wird das nicht. Aber ich bin neugierig. Die gerösteten Mehlwürmer mit rosa und schwarzem Pfeffer zerplatzen wie leere Hüllen zwischen den Zähnen. Der „Crunchy Snack“ aus etwa ein Zentimeter langen, geröstete Heimchen-Grillen schmeckt vor allem nach geräuchertem Paprika.((ContentAd))Im Mund bleibt ein seltsames Gefühl. Ich habe den Eindruck, noch ein paar Insektenbrösel zwischen meinen Zähnen herausholen zu wollen. Auf dem Heimweg in der Straßenbahn beiße ich lieber mal vorsichtshalber in mein mitgebrachtes Käsebrot.((Platzhalter))

Insekten

Essen und Trinken

Insekten als Essen der Zukunft?

Jahnke

Insekten-Buffet im Nürnberger Zukunftsmuseum: „Da geht sofort das Kopfkino los“

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Leckere Larven: Warum wir auch in Deutschland mehr Insekten essen sollten

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Nürnberg - Überwiegt die Neugier oder der Ekel? Im Nürnberger Zukunftsmuseum durften die Besucher Insekten-Riegel, Grillen-Chips und geröstete Mehlwürmer probieren. Unsere Redakteurin Christina Merkel hat den Selbstversuch gewagt - und im Video festgehalten.

Selbstversuch mit Video: Redakteurin testet geröstete Grillen und Würmer vom Buffet