Patrick Schroll

Rund ein Jahr hat Paolo Zagarella in sein italienisches „Haus“ eingeladen. „Casa di Paolo“ hieß sein Restaurant, mit dem er im Arivo-Hotel am Bahnhof Forchheim im Oktober 2024 an den Start ging. Aus familiären Gründen zieht er sich jetzt aus dem Geschäft zurück, heißt es.((ContentAd))Die Gastro-Räume verwaisen nicht, denn: Kathrin Grüner zieht in das Haus ein. Kathrin Grüner ist in der Forchheimer Gastronomie keine Unbekannte. In der Apothekenstraße betreibt sie seit 2018 das Restaurant „Lübbis“ und seit kurzem den Rappenkeller im Kellerwald Forchheim. Der Gastrobetrieb im Arivo-Hotel ist somit ihr drittes Projekt in der Stadt.((Platzhalter))Wie Kathrin Grüner mitteilt, übernimmt sie die Gastrofläche im Arvio-Hotel ab dem 1. November. Geöffnet sein wird der Restaurant-Betrieb von Dienstag bis Samstag ab 17 Uhr. Der Name des neuen Betriebs steht bereits fest: „Gutlands by lübbis“. „Es wird wieder Gutlands heißen, weil ich den Namen richtig schön finde und der Name den Forchheimern geläufig ist. Und sie wissen auch, was Lübbis bedeutet“, sagt Kathrin Grüner im Gespräch mit der Redaktion. Deshalb habe sie beide Namen vereinigt.<h3>Kathrin Grüner übernimmt das Gutlands und hat dafür ein eigenes Konzept</h3>Ihre Gäste will sie mit internationalen und mediterranen Köstlichkeiten begeistern. „Ich nehme aber nicht das Lübbis-Konzept und stülpe es Gutlands über“, sagt sie. Ihr neues Projekt trage eine eigene Note. „Es wird viele Steak- und Fischgerichte geben“, verrät die Gastronomin. Aber auch Pasta, Pizza oder mal das Kalbschnitzel werde auf der Karte zu finden sein. „Ich werde aber kein Italiener sein.“ Was die Innenausstattung betrifft, werde sich nicht viel verändern, sagt Kathrin Grüner. Sie werde jedoch dezente und typische Akzente setzen, die den Gästen aus dem Lübbis-Restaurant bekannt vorkommen könnten. Grüner wolle versuchen, das bisherige „Casa di Paolo“-Team zu übernehmen. Zu ihrem dritten Gastro-Projekt gekommen ist die Forchheimerin über Thomas Siebenhaar. Er ist der Eigentümer des Arivo-Hotels. „Er ist auf mich zugekommen und hat mich gefragt, ob ich mir vorstellen könnte, den Gastrobetrieb in seinem Haus weiterzuführen“, erklärt Grüner. „Zunächst habe ich nicht geglaubt, dass ich das schaffe. Doch im Lübbis habe ich ein tolles und eingespieltes Team, weshalb ich die Chance ergriffen habe.“<h3>Kathrin Grüner hat bereits Zukunftspläne für das Gutlands</h3>Im Gutlands haben auf zwei Etagen rund 100 Gäste Platz. Weitere Sitzmöglichkeiten bietet die Terrasse. „Wenn wir das erste Jahr gut überstehen, dann investieren wir auch in einen guten Lärmschutz.“ Die Terrasse befindet sich versteckt hinter Hecken direkt an der B470. In den Abendstunden sei jedoch spürbar weniger Verkehr unterwegs als tagsüber, hebt Grüner hervor. ((Module))Der zusätzliche Betrieb im Gutlands hat keine Folgen für das Lübbis-Restaurant in der Apothekenstraße. „Dort bleibt natürlich alles beim Alten“, informiert Grüner. Sie werde auch weiterhin in der Apothekenstraße anzutreffen sein. „Am Anfang werde ich meinen Fokus natürlich auf das Gutlands richten, bis es läuft.“Auf das bloße Management ihrer Gastro-Betriebe werde sie sich nicht zurückziehen. „Dafür bin ich viel zu gerne im Austausch mit meinen Gästen.“ So wird Grüner weiterhin bedienen oder auch in der Küche mit ihrem Team hinter dem Herd stehen. ((Platzhalter))

Grüner

Gastronomie im Landkreis Forchheim

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Forchheim - Wechsel im Gutlands, dem Restaurant im Arivo-Hotel in Forchheim: Nach einem Jahr schließt Paolo Zagarella sein „Casa die Paolo“. Die Forchheimer Gastronomin Kathrin Grüner übernimmt mit neuem Konzept - über das sie im NN-Gespräch erzählt.

Kathrin Grüner übernimmt das Gutlands in Forchheim: Was dort künftig auf der Karte steht