Mitarbeiterporträt: Robert Gerner

Robert Gerner

<p>Manchmal hat ein (vorläufiges) Insolvenzverfahren, wie es die Diakoneo-Klinik Schwabach derzeit durchläuft, auch etwas Gutes. Denn die viel gelobte Küche des Krankenhauses wird über den 1. Oktober hinaus in Betrieb bleiben, auch wenn der Neuendettelsauer Sozialkonzern Diakoneo gemeinsam mit Dorner Catering vor kurzem eine neue Service-Gesellschaft gegründet hat.</p>((ContentAd))<p>Dadurch, so schreibt Diakoneo in einer Pressemitteilung, werden am Ende des Quartals bayernweit sechs Diakoneo-Küchen in verschiedenen Einrichtungen, die noch frische Speisen zubereiten, zu so genannten Verteilküchen herabgestuft. Dort braucht es weniger Köche und Diätassistenten, sondern eher angelerntes Personal. Das ist vor Ort zuständig, das von der neuen Servicegesellschaft gekochte und dann tiefgefroren gelieferte Essen wieder zu erwärmen und anschließend zu den Patienten/Kunden zu bringen.</p><h3>Wenige Großküchen sollen 200 Diakoneo-Einrichtungen versorgen</h3><p>Bayernweit sollen auf diese Weise rund 200 Diakoneo-Einrichtungen versorgt werden - vom Krankenhaus, der Reha-Klinik und dem Altenheim bis hin zum Hort und dem Kindergarten.</p><p>Das System hat durchaus Vorteile: Die Qualität und die Vielfalt des Essens soll so hoch bleiben wie zuvor, doch könne man die Menge der weggeworfenen Lebensmittel deutlich reduzieren, sagt Diakoneo. Das ist gut fürs Klima, senkt aber auch die Kosten.</p><p>((Platzhalter))</p><p>Alleine durch die Herabstufung von Küchen, in der frisch gekocht wird, zu reinen Verteilküchen spart Diakoneo weiteres Geld. Denn die Anforderungen sinken - und mit diesen Anforderungen die Investitionskosten in den Erhalt der Küchen. Der Schritt sei deshalb ein „wichtiger Beitrag zur Sanierung von Diakoneo“, heißt es in der am Donnerstag, 21. August, verschickten Pressemitteilung.</p><h3>Große Umorganisation, aber laut Diakoneo „kein signifikanter Stellenabbau“</h3><p>Mit der weitgehenden Zentralisierung der Essenszubereitung ist laut Diakoneo allerdings kein signifikanter Personalabbau verbunden. „Es werden sehr wenige Stellen wegfallen, es organisiert sich nur alles neu“, so Pressesprecher Dr. Stefan Bießenecker.</p>((ContentAd))<p>Von den bisherigen Diakoneo-Küchen in Bayern sollen laut Pressemitteilung nur die Küchen in der Klinik Hallerwiese-Cnopfsche Kinderklinik (Nürnberg), im Tagungszentrum Neuendettelsau sowie in Coburg-Lützelbuch weiterhin selbst Speisen zubereiten, zumindest vorerst. In einem halben Dutzend weiterer Küchen wird ab 1. Oktober nicht mehr gekocht.</p><h3>Diakoneo ist so gut wie raus, das Sagen hat in Schwabach der Insolvenzverwalter</h3><p>Doch was heißt das für die Küche in der Diakoneo-Klinik Schwabach? „Das hat für uns keine Folgen“, versichert Betriebsratsvorsitzender Albrecht Kern. Denn: Außer dem Namen verbindet das Schwabacher Krankenhaus nicht mehr viel mit Diakoneo. Das Sagen im Haus hat nicht mehr der Sozialkonzern, sondern der vorläufige Insolvenzverwalter Hubert Ampferl. Unter seiner Leitung ist an eine Aufgabe der Küche und an ein Andocken an die neue Servicegesellschaft nicht gedacht.</p><p>((Platzhalter))</p><p>In der Schwabacher Krankenhausküche kümmern sich laut Homepage drei Köche, zwei Diätassistentinnen, zwölf Mitarbeiter und Verpflegungsassistentinnen sowie zwei Auszubildende „mit Herz und Leidenschaft“ für das leibliche Wohl von Patienten und Mitarbeitern. Täglich werden 430 klassische Mahlzeiten, Diätessen und Zwischenmahlzeiten zubereitet - fast immer mit regionalen Zutaten.</p><p>((Platzhalter))</p>

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Schwabach - Am 1. Oktober werden ein halbes Dutzend Diakoneo-Küchen, in denen Speisen noch frisch zubereitet werden, verschwinden. Die Essensversorgung wird zunehmend zentralisiert. Hat das auch Auswirkungen auf die Küche in der Schwabacher Diakoneo-Klinik?

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