Greta Nagel

Mohsen Javanshir ist kaum zu bremsen, wenn er über sein eigenes Restaurant spricht. Schon als kleiner Junge träumte er davon. Jetzt ist es endlich so weit: Am kommenden Donnerstag, 21. August, eröffnet „Mo(h)derne Kulinarik“ in der Hinteren Ledergasse in Nürnberg.((ContentAd))Noch vor etwa einem Jahr war hier die „Cucina al Centro“. Seitdem hat sich einiges getan: Statt in Orange sind die Wände nun weiß und blau gestrichen. Und wo zuvor italienische Speisen über den Tresen gingen, gibt es schon bald „mediterrane Küche mit asiatischen Einflüssen“. Dazwischen wuselt Javanshir umher, der 29-Jährige hat kurze dunkle Haare, trägt ein dunkelblaues Hemd - Blau sei seine Lieblingsfarbe, sagt er - und darüber eine Schürze, in der Zangen zum Anrichten der Gerichte stecken.<h3>Nach Schließung von „Cucina al Centro“: Das Restaurant „Mo(h)derne Kulinarik eröffnet am 21. August</h3>Die Räumlichkeiten kennt er gut, oft saß er selbst an einem der Tische, trank einen Kaffee oder aß eine Pizza - sieben Jahre lang wohnte Javanshir nur einen Stock über dem Lokal. „Hier war immer Halligalli“, erinnert er sich. Inzwischen lebt er zwar mit seiner Freundin in der Nähe des Stadtparks, trotzdem verbringt er einen Großteil seiner Zeit im Lokal: Im Oktober 2024 fing das Paar an, den Laden zu renovieren. Sie bereiteten die alten Möbel auf, ließen Stromleitungen verlegen, investierten in eine neue Küche.((Platzhalter))Javanshir ist in Nürnberg aufgewachsen, ließ sich im Literaturhaus als Koch ausbilden und arbeitete zuletzt vier Jahre lang beim „Schwarzen Adler“ in Kraftshof in diesem Job. Dort lernte er auch seine Partnerin Natalie Maria Rißmann kennen. Die 26-Jährige kommt ebenfalls aus der Region - aus dem Knoblauchsland. Nach ihrer Ausbildung als Kauffrau für Büromanagement orientierte sie sich um und fing in einem Lokal im Service an. „Irgendwann hat mich der Chef vom Schwarzen Adler abgeworben, weil ihm aufgefallen ist, dass ich immer alle Leute freundlich begrüßt habe, auch wenn es im Laden gerade stressig war.“ Und so kreuzten sich die Wege von Rißmann und Javanshir im September 2023.Schon da war für Javanshir klar: „Die Selbstständigkeit ist der nächste Schritt.“ Rißmann war sofort mit von der Partie. Javanshir profitierte zudem davon, dass er in Nürnberg gut vernetzt ist und deshalb weiß, wer ihm wobei helfen kann. Dies war nötig, denn er hatte und hat eine genaue Vorstellung für sein Konzept: Kunst und Kulinarik verbinden.Wie das gelingen soll? Javanshir hat einen sogenannten Showroom eingerichtet, in dem antike Kunst ausgestellt wird. Außerdem hängen zahlreiche Bilder an den Wänden und auf den Abtrennungen, die vor dem Haus Straße und Essbereich voneinander abgrenzen, sind Graffitis zu sehen. Dort finden künftig von Dienstag bis Samstag, 11 bis 20 Uhr, rund 30 Gäste Platz - genauso viele wie innen.((Module))Für diese möchte Javanshir „bodenständige Gerichte mit modernem und besonderem Twist“ zubereiten, die Rißmann den Besucherinnen und Besuchern dann serviert. Es soll jeweils eine Karte für den Frühling und Sommer sowie eine für Herbst und Winter geben, auf denen er unter anderem Fischgerichte, Pasta und Risotto anbietet, hinzu kommen wechselnde Tagesgerichte, die er kunstvoll anrichten wird.((Platzhalter))((Platzhalter))„Mo(h)derne Kulinarik soll ein cooler, moderner Mittagsspot sein, bei dem man sich einfach wohlfühlt“, sagt Javanshir. So was fehle seiner Meinung nach bisher in der Nürnberger Innenstadt. „Wir gehen außerdem individuell auf unsere Gäste ein“, fügt er hinzu. Wer beispielsweise auf der Karte auf den ersten Blick nicht das Passende findet, muss den Kopf nicht hängen lassen. Zwar bietet er erstmal kein veganes Gericht an, passt andere aber bei Bedarf und Nachfrage entsprechend an.Und wieso jetzt „Mo(h)derne Kulinarik“? Der Name für das Restaurant sei in ihrem letzten Ägypten-Urlaub entstanden. „Mohsen hat immer wieder gesagt, er will was Modernes und ich liebe Wortspiele“, erklärt Natalie Maria Rißmann.((Platzhalter))Am Donnerstag, 21. August, hat Javanshir nun einen doppelten Grund zu feiern: mit der Eröffnung von „Mo(h)derne Kulinarik“ geht sein Kindheitstraum in Erfüllung und seine Mutter feiert ihren Geburtstag.((Platzhalter))

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Essen und Trinken

Marlene-Weyerer

Marlene Weyerer

Cucina al Centro

Italiener mit Charme: Dieses Restaurant in der Nürnberger Innenstadt schließt für immer

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Thomas Correll

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„Wirtschaftlich nicht mehr tragbar“: Restaurant „Schwarzer Adler“ in Nürnberg schließt

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Tobi Lang

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„Gibt es noch nicht“: Neues Restaurant will echten Geschmack Indiens nach Nürnberg bringen

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Nürnberg - Lange hat er davon geträumt, nun ist es so weit: Mohsen Javanshir eröffnet in Nürnberg das Restaurant „Mo(h)derne Kulinarik“. Damit möchte er eine Lücke in der Innenstadt füllen - und hat einen genauen Plan, wie das klappen soll.

„Bodenständig mit besonderem Twist“: Neues Lokal in der Nürnberger Altstadt öffnet bald