Carola Scherbel

Im Hüttlinger in der Schwabacher Innenstadt kehrt wieder Leben ein. Lange Zeit war es ziemlich still in der Passage zwischen „Prinz“ und H&M, aber jetzt kommt Leben in den Hof. Verantwortlich dafür ist vor allem ein in Schwabach nicht ganz unbekannter Gastronom.((ContentAd))Innerhalb weniger Wochen öffnen gleich zwei neue Betriebe ihre Türen mit zwei Konzepten. Das Angebot ist unterschiedlich, die Idee dahinter gleich: Giorgos Nastos, 46-jähriger Gastronom mit griechischen Wurzeln, will das Hüttlinger „wiederbeleben“. Der Grund für ihn ist ganz einfach: Mit seinem Lokal „Prinz“, das im Hüttlinger seine Glasfront zur Rathausgasse hat, hat er viele Schließungen von Geschäften und Lokalen im Komplex immer wieder miterlebt.((Platzhalter))Aus dem 2007 sanierten und mit viel Vorschusslorbeeren bedachten Geschäfts-, Wohn-und Restaurantareal sind etliche Mieter nach und nach ausgezogen. Auch wegen gerichtlicher Auseinandersetzungen und der Insolvenz des Investors litt der Bau bald an Mängeln, die einst schicke Passage verkam zum Paradies für Tauben.<h3>Aufbruchstimmung nach Ladenschließung</h3>Als Giorgos Nastos im Jahr 2020 das (weiterhin gut besuchte) „Prinz“ an der Straße übernahm, war die Boutique gegenüber bereits geschlossen, er nutzte die Ladenräume als Lager. Dann schloss auch noch der Telekom-Laden hinter seinem Lokal – vor etwa einem Jahr fasste Nastos also den Entschluss, dem Zusperren von Türen etwas entgegenzusetzen. Er wollte neue Türen aufsperren.Die Boutique baute er mit einem Schwabacher Architekt um zu „holy greek“, seit ein paar Wochen hat die moderne Melange aus Restaurant und Imbiss, ein „athenian street food grill“, geöffnet. Die Resonanz? „Sehr gut“, findet der Chef. Vor allem Pita Gyros in allen Varianten – Pitabrot nicht nur mit vom Grill geschabten Hähnchen- oder Schweinefleisch, sondern auch mit Calamari oder Halloumi – kommt bei Gästen ausgezeichnet an. Nicht umsonst steht ganz unbescheiden an der Wand: „My gyros is better than yours“. Sowohl zum Take away ab späten Vormittag als auch zum geselligen Abend kann man hierherkommen und sich im griechisch blau-weißen Ambiente entspannen.((Platzhalter))Als leckeres Highlight danach gibt’s Softeis mit feinem Topping. Nastos, der als Gastronomenkind sowieso und speziell seit dem BWL-Studium in Griechenland überall in regionale Küchen hineinschnuppert, hat diesen alten Hit wieder neu belebt. Mit hochwertigen Zutaten, sagt er, ist auch Streetfoodküche ganz feine Küche.((Platzhalter))Dieses war der erste Streich, der zweite folgt in Kürze: Keine zehn Meter entfernt vom „holy greek“ geht ab 23. Juni erstmals die Tür zu „smash dog“ auf. Wo früher Telefone verkauft wurden, gehen jetzt feine Hotdogs und vor allem besondere Burger über die Theke. Besonders, weil das „Smash“, also Plattdrücken des Rindfleischs auf der heißen Grillplatte, den Pattys zusätzlich Würzaromen mitgibt.<h3>Fluffiges Brötchen aus Griechenland</h3>Und das Briochebrötchen dazu? Kommt aus Griechenland, schwärmt Nastos. „Besonders fluffig, besonders hochwertig“, für ihn Grund genug, beim Bäcker seines Vertrauens in Thessaloniki zu ordern. Alle zwei Wochen wird geliefert. Das marmorierte Fleisch mit der richtigen Fettmenge bezieht er von Metzger Wälzlein aus Petersaurach. Auch hier gilt, so Nastos: Gute Qualität macht‘s.((ContentAd))Im „smash dog“ herrscht eher Imbiss-Atmosphäre mit Hockern und Stehtischen, Giorgos Nastos als großer Basketball-Fan hat zum industrial style der 80er einen NBA-Jam-Sportspielautomaten gestellt. Die Getränke stehen in zwei großen Kühlschränken, eine Slush-Maschine sorgt für coole Erfrischung.Aber zum Konzept gehört auch, dass hier im „food corner“ alles ineinanderfließen kann: 50 Außen-Sitzplätze ziehen sich dann an den drei Gastrobetrieben entlang durch die Passage. Und wer vor dem einen Lokal sitzen, im anderen aber bestellen will – kein Problem. Das bringt Synergieeffekte auch für seinen Betrieb, sagt Nastos. Inzwischen beschäftigt er 50 Mitarbeiter, die Hälfte davon ganz-, die andere in Teilzeit. In seinen dann vier gastronomischen Betrieben (das „holy monk“ in der Ludwigstraße betreibt er seit 2013) kann der eine oder die andere Mitarbeiterin dann hier oder da als Springer aushelfen.((Platzhalter))Und: Die Unterschiedlichkeit der Konzepte bewirkt, dass untereinander keine Konkurrenz entsteht. Auch nicht zu den Lokalen seines Bruders, wie er betont. Konstantin Nastos, der seit Jahrzehnten die elterliche Gaststätte Schießhaus und mit Fabian Lauterbach das Fabiano sowie seit Kurzem die Cocktailbar und Eventlocation „die Bank“ betreibt, spreche eine andere Gästeklientel an.Also keine Marktkonzentration trotz der Vielzahl an Nastos-Gastro? Nein, keineswegs, betont der jüngere Brüder. Gefeiert wird demnächst trotzdem zusammen: Im Jahr 2026 ist es 50 Jahre her, dass die Familie in Schwabach das erste Lokal eröffnet hat.((Platzhalter))((Platzhalter))

My Gyros is better than yours. Ganz selbstbewusst 

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