Helmut Bresler

Darauf sind seine Freunde und Schausteller-Kollegen, seine Eltern sowie er selber stolz: auf die Urkunde mit dem ‚Meisterpreis der Bayerischen Staatsregierung‘, unterzeichnet vom bayerischen Staatsminister für Wirtschaft, Landesentwicklung und Energie – dem stellvertretenden Ministerpräsidenten Huber Aiwanger. An der Handwerksammer für Schwaben hat der aus Fürth stammende Schausteller Otto Heckl jun. im April dieses Jahres seine Meisterprüfung in allen vier Fächern jeweils mit einem ‚sehr gut‘ bestanden.((ContentAd))Jetzt darf der 26-Jährige die Bezeichnung ‚Bachelor Professional‘ im Metzgerhandwerk führen, das Fleischer-Handwerk selbstständig betreiben und Lehrlinge im Sinne der Handwerksordnung ausbilden. Damit hat er bundesweit im Schaustellergewerbe mit dieser Qualifikation ein Alleinstellungsmerkmal.((Platzhalter))<h3>Frische Zubereitung vor Ort seit 1975</h3>Heuer lockt bereits im 91. Jahr der Traditionsbetrieb mit unter anderem Bratwürsten, Schaschlik und Fischbrötchen. Ottos Großeltern, Anna und Georg Bauer, starteten anno 1926 mit der Schaustellerei. 1934 sind sie erstmals auf dem Berg mit einer Kegelbude präsent und entschieden sich später für eine Wurf- und Schießbude. Damals am Kellerbereich beheimatet, wechselten sie später in die Bergstraße und begannen 1948 mit dem Imbiss-Geschäft. Eine weitreichende und unternehmerisch richtige Entscheidung. Überliefert ist der Spruch von Otto Heckls Großvater: „Essen und Trinken gehen immer.“((Platzhalter))Vor 50 Jahren, 1975, feierte die Idee der ‚Rollenden Metzgerei‘ Berg-Premiere. In der von außen einsichtigen, mit großen Glasscheiben versehenen Metzgereiwagen kann jeder beobachten, wie die Bratwurst frisch zubereitet wird. Das beginnt mit dem zerteilen des Fleisches, dem Kleinschneiden für den Wolf. Im Kutter wird alles gut durchgemischt und das Geheimnis, die Gewürze, kommen dazu. Endlich wird die Wurst im Naturdarm abgefüllt – fertig.Und dann geht es direkt auf den Rost. Klassiker im Repertoire ist und bleibt die Bratwurst. Frisch schmeckt sie einfach immer noch am besten. Gefragte Beilage dazu ist in rund 90 Prozent der klassische Senf. „Früher“, so erinnerte sich einst der Senior-Chef Manfred Bauer gerne, „gab es noch keinen Senftopf mit Pump-Mechanismus. Da lag einfach ein Löffel im Senf. Mich hat es immer zur Weißglut gebracht, wenn die junge Kundschaft, Schwerpunkt die Studenten, den Löffel einfach abgeschleckt und wieder zurückgelegt haben.“((Platzhalter))Das Interesse von Otto Heckl jun. gilt seit frühesten Kindesbeinen dem elterlichen Betrieb und er hat schon immer bei der Produktion der Ware mitgeholfen. Seine zwei älteren Schwestern gehen beruflich andere Wege und so wird er voraussichtlich irgendwann den bestens eingeführten elterlichen Betrieb, mit vielen guten Plätzen, übernehmen. Seit letztem Jahr betreibt er auch, als Hobby – so seine Worte, eine Fotokiste, die mit einem ansprechenden schaustellertypischen Design überzeugt.((Module))Sein Vater gibt ihm ein Zeichen. Die Bratwürste gehen zur Neige. Höchste Zeit für den Start der Produktion in der rollenden und gläsernen Metzgerei. Otto Heckl jun. wechselt die Kleidung und startet mit der Arbeit. Es geht auf den Feierabend zu und da haben sehr viele Berggänger auf dem Heimweg noch mal richtig Hunger. Und die ‚Rollende Metzgerei‘ liegt ja auch direkt auf dem Weg.((Platzhalter))

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Bergkirchweih in Erlangen

Das ist die Heimat von Otto Heckl jun.: Die Bratwu

Sharon Chaffin

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Mann im Dirndl und mehr: Wer will bei Bergkirchweih Mr. und Mrs. Berg werden und warum?

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Erlangen - Die rollende Metzgerei, in der das Fleisch frisch zubereitet wird, ist eine feste Größe auf der Bergkirchweih. Nun gibt es Grund zur Freude: Der Betrieb kann sich jetzt sogar mit einem in der Schausteller-Zunft einzigartigen Meister-Titel schmücken.

So wird in der Rollenden Metzgerei auf der Erlanger Bergkirchweih gearbeitet