Porträt Katja Kiesel

Katja Kiesel

<p>Die Alte Wache: Ein Schmuckstück auf dem rundum erneuerten Paradeplatz inmitten der Forchheimer Innenstadt. Seit Mitte April ist der zentrale Platz auch offiziell eingeweiht, das Wasserfontänen-Feld in Betrieb - nur, wie es mit der Alten Wache künftig weitergeht, war über die vergangenen Jahre ein großes Fragezeichen.</p>((ContentAd))<p>Zwar kursierten zuletzt bereits Gerüchte unter den neugierigen Forchheimerinnen und Forchheimern und auch der Verkaufsdirektor von Langzeit-Pächter Tucher aus Nürnberg ließ bereits verlauten, einen „tollen neuen Partner“ gefunden zu haben. Mittlerweile sind die Unterschriften auf den Verträgen getrocknet und damit ist es endlich offiziell: Die Alte Wache hat einen neuen Betreiber.</p><p>((Platzhalter))</p><p>Und der kann es kaum erwarten, mit der Wiederbelebung der Alten Wache seine erste eigene Gastronomie zu eröffnen. Koray Yildirim möchte mit seinem Konzept einen Treffpunkt für alle schaffen und verschiedene Angebote in einem vereinen. „Fast rund um die Uhr geöffnet, kann man bei uns bald frühstücken, zu Mittag und zu Abend essen“, erklärt der 31-jährige Forchheimer. Der Fokus für mittags und abends werde auf mediterranen Tapas liegen. Je nach Saison mit fränkischen und regionalen Einflüssen.</p><h3>Monatliche DJ-Events in der Alten Wache Forchheim geplant</h3><p>„Ich will mit meiner Idee und meinem Angebot versuchen, alle mitzunehmen, für jeden etwas zu bieten und jeden glücklich zu machen - auch weil es so ein wichtiger Platz in Forchheim ist“, sagt Yildirim. Wichtig sei es ihm, unter anderem für junge Menschen einen Ort zu schaffen, an dem man sich treffen, etwas essen, trinken und quatschen kann. Auch ein Take-Away-Angebot für Getränke soll es geben, „wenn sich die Menschen etwas holen möchten und die Sonne auf einer der neuen Bänke auf dem Paradeplatz genießen wollen.“ Kleine Events, wie ein monatlicher Abend mit DJ, gehören ebenfalls zum Plan des neuen Betreibers.</p><h3>Tapas, trendige Kaffee-Variationen und Events - in die Alte Wache in Forchheim fließt viel Herzblut</h3><p>Kaffee-Fans sollen in der neuen Alten Wache auch auf ihre Kosten kommen, neben Cappuccino zum Beispiel mit Cold Brew oder anderen Trend-Variationen. „Hier bin ich bereits mit einer Kaffeerösterei aus der Region im Austausch“, kündigt der Gastronom an. Generell soll in die Alte Wache - der Name wird übrigens bleiben - frischer Wind einziehen, nicht nur mit dem gastronomischen Angebot, sondern auch, was Einrichtung und Stil angeht. „Es ist eine wunderschöne Immobilie, die ich mit Moderne verbinden möchte.“</p><p>((Platzhalter))</p><p>Yildirim startet mit der Alten Wache für sich selbst ein ganz neues Kapitel: Der 31-Jährige ist in Forchheim geboren und aufgewachsen, wohnt aktuell in Dechsendorf bei Erlangen und hat seinen Hauptberuf für die Verwirklichung seines Traums aufgegeben. Der gelernte Kaufmann war mehrere Jahre als Marketing-Manager und Key-Account-Manager tätig, hat zuvor mit verschiedenen Nebenjobs aber auch rund zehn Jahre Gastronomie-Erfahrung gesammelt - unter anderem in Eisdielen, in Betrieben der Familie oder im Service-Bereich bei verschiedenen Galas.</p>((Module))<p>Die Gastronomie liegt ihm auch familiär im Blut - der Name Yildirim ist in der Forchheimer Gastro-Szene kein unbekannter, die Familie betreibt zum Beispiel mehrere Bierkeller im Kellerwald. Die Alte Wache ist ein allerdings ein eigenes Projekt von Koray Yildirim, das er unabhängig von seiner Familie umsetzt. Die Vielseitigkeit des Berufs, das Gastgeber-Sein und die Arbeit mit Menschen sei genau das, was er brauche. „Ich komme von der Gastronomie einfach nicht weg und habe mir gedacht, ich nehme das jetzt in die Hand und gehe dieses Abenteuer ein“, sagt Yildirim. Seine größte Stütze auf dem Weg in die Selbstständigkeit, neben Freunden und Familie: Seine Frau Ayse, die voll hinter ihm stehe und ihn in verschiedensten Bereichen unterstützt. „Dafür bin ich sehr dankbar - ohne sie würde es nicht gehen.“ Auch sie wird künftig in der Alten Wache mit anpacken, bleibt im Hauptberuf aber Anwältin.</p><h3>Neue Alte Wache in Forchheim mit grüner Oase: Es soll bald losgehen</h3><p>Ursprünglich habe er mit dem Gedanken gespielt, in Erlangen ein Café zu eröffnen. „Irgendwie“, sagt er, „hat es mich aber doch nach Forchheim gezogen.“ Bei einem Abendessen mit Bekannten in Forchheim kam die Frage auf: „Warum eigentlich nicht die Alte Wache?“ Ja, warum eigentlich nicht? Yildirim bewirbt sich und bekommt schließlich den Zuschlag. Schon jetzt sei er beinahe täglich in Forchheim und er freue sich auf die Zeit, in der ihn auch sein Arbeitsweg wieder jeden Tag hier herführt.</p><p>((Platzhalter))</p><p>Klappt alles wie geplant, soll die Alte Wache im neuen Gewand bis Ende des Sommers 2025 eröffnen. Bis dahin stehen noch einige Umbau- und Renovierungsmaßnahmen an. Zu Herzen nimmt sich der künftige Betreiber auch das Feedback vieler Forchheimer, dem Paradeplatz fehle es an Grün: „Da möchte ich im Außenbereich eine kleine Oase schaffen. Ich freue mich riesig, wenn es losgeht und hoffe, die Forchheimer tun das auch.“</p><p>((Platzhalter))</p>

IMG_0394

Gastronomie im Landkreis Forchheim

250121_tih_wache-3

„Toller Partner“: Nachfolger für Alte Wache in Forchheim ist gefunden - der aktuelle Stand

20241112_AlteWache6487

Alte Wache auf dem Paradeplatz: Was Langzeit-Pächter Tucher für Forchheim plant

Philipp Rothenbacher

Philipp Peter Rothenbacher

20241127_110749

Endlich! Der Paradeplatz in Forchheim wird wieder geöffnet - allerdings nicht komplett

<p>Sie möchten mehr Informationen aus der Region? <a href="https://www.nn.de/newsletter" target="_blank">Hier</a> können Sie einen unserer Newsletter <a href="https://www.nn.de/newsletter" target="_blank">kostenlos bestellen</a>.</p>

Newsletter für Ihre Region

https://images.nordbayern.de/image/contentid/policy:1.14702333:1748436767/IMG_0394.jpg?f=16:9&h=320&m=FIT&w=600&$p$f$h$m$w=ecff65b

/region/forchheim/alte-wache-am-paradeplatz-forchheim-hat-neuen-betreiber-besonderes-konzept-geplant-rep1-1.14702332

Forchheim - Es ist offiziell: Die Alte Wache auf dem Paradeplatz in Forchheim wird wieder zum Leben erweckt. Der neue Betreiber startet ein ganz neues Kapitel und hat ein besonderes Konzept entwickelt - das es so in Forchheim noch nicht gibt.

Alte Wache am Paradeplatz Forchheim hat neuen Betreiber - besonderes Konzept geplant