Julia Vogl

Bärlauch ist das Frühlingskraut und erfreut sich immer größerer Beliebtheit, lässt er sich auch in Nürnberg finden?In Nürnberg ist er sehr selten, da kommt er eher als Gartenflüchtling vor, er wird aber schon etwas häufiger in den vergangenen Jahren. Ein paar wenige Vorkommen gibt es in Nürnberg zum Beispiel an der Pegnitz im Bereich des Wöhrder Sees. Dort ist in Mögeldorf ein schöner Bestand am Hang zu finden. Der Bärlauch hat in der Natur bestimmte Ansprüche. Im nahen Frankenjura ist er häufig an den Quellstandorten, das ist sein Standard-Lebensraum.((ContentAd))Es passiert fast jede Saison: Sammler freuen sich über leckeren Bärlauch, erwischen aber einen giftigen Doppelgänger. Womit kann man ihn verwechseln?Besonders aufpassen müssen Bärlauch-Sammler beim Maiglöckchen und bei der Herbstzeitlose. Die haben ähnlich aussehende Blätter und sind beide stark bis tödlich giftig. Bärlauch kommt sehr früh im Jahr vor, das Maiglöckchen schon etwas später. Die Blätter beider Pflanzen sind sich sehr ähnlich, ich habe aber noch nie gesehen, dass beide Pflanzenarten gemischt an einem Standort sind. Das Gleiche gilt für die Herbstzeitlose, auch die habe ich noch nie am gleichen Standort wie Bärlauch gesehen, unmöglich wäre das aber nicht.((Platzhalter))Wie kann man ihn sicher erkennen?Am Geruch, Bärlauch riecht ganz typisch lauchartig. Zwar gibt es bei genauem Hinsehen auch andere Unterschiede, aber der Geruch ist gerade für Laien das sicherste Erkennungsmerkmal.Worauf solle man noch achten beim Sammeln? Gibt es Höchstmengen?Grundsätzlich darf jeder in der freien Natur in haushaltsüblichen Mengen sammeln, ganz egal, ob Pilze, Beeren oder Bärlauch. Das gilt aber nur für den Privatgebrauch, nicht für die Vermarktung.((Platzhalter))Wie essen Sie Bärlauch am liebsten?Da gibt es ganz viele Varianten. Wir verarbeiten ihn auch gern weiter, dann hat man auch außerhalb der Saison etwas davon. Gestern gab es zum Beispiel Gegrilltes mit Bärlauchbutter vom vergangenen Jahr, Bärlauchpesto schmeckt auch sehr gut. Und ansonsten genießen wir ihn einfach frisch.((Module))Und gesund ist Bärlauch auch, heißt es. Was macht er denn Tolles im Körper?Bärlauch gilt als sehr gut für den Kreislauf und das Herz-Kreislauf-System, aufgrund seiner Schärfe wirkt er zudem appetitanregend.

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Lea-Sophie Rohde

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Nürnberg - Der Winter ist vorbei, der erste Bärlauch spitzt schon vor. Ein Genuss – solange man das Kraut nicht mit giftigen Pflanzen verwechselt. Wie kann man Bärlauch sicher sammeln? Wolfgang Dötsch vom Bund Naturschutz in Nürnberg gibt Tipps.

Großer Genuss oder giftige Gefahr? So sammelt man Bärlauch in Nürnberg sicher