Claudia Weinig

Es war einmal vor Jahrzehnten ein kleiner Dorfbäcker, der sich aufmachte, die Region erst mit Bäckereien, dann mit angeschlossenen Cafés und seit 2009 noch mit drei "Genießertreffpunkten" zu erobern. Das ist ihm gelungen. Dafür wird er von den einen geliebt, weil zwischen kleinem Frühstück übers schnelle Mittagessen bis hin zum ausgiebigen Abendessen samt Cocktail (buchstäblich) einfach alles angeboten wird.((ContentAd))Andere wiederum verweigern sich der zum Platzhirsch avancierten Heidecker Bäckerei Schmidt, die neben ihren drei "Genießertreffpunkten" in Roth, Hilpolstein und Schwabach mittlerweile über 30 Bäckereien - alle mit angeschlossenem Café - in den Landkreisen Roth und Weißenburg-Gunzenhausen sowie in der Stadt Schwabach unterhält.Ihr Kritikpunkt ist das, was man unter "Systemgastronomie" versteht: Die "Basics" sind an allen 30 Standorten gleich. Und damit auch die Geschmackserlebnisse. Der Umkehrschluss: Egal wo - man weiß, was man "beim Schmidt" bekommt. Was jedoch keine ganzjährige Uniformität der gemeinsamen Speisekarte bedeutet. Die nämlich wird immer wieder durch saisonale Spezialitäten ergänzt.Sowohl was das Interieur als auch die Speisekarte angeht, unterscheidet sich beides in den "Genießertreffpunkten" nur marginal. Wir testen "Roth". Nicht zu früher Morgenstunde, sondern zur Brunch-Zeit.((Platzhalter))Womit wir bei Besonderheit Nummer eins wären: Frühstücken ist beim Bäcker Schmidt ein zeitlich dehnbarer Begriff. Das Frühstücksangebot gilt nämlich bis 17 Uhr und damit just bis zu dem Zeitpunkt, wenn in den Genießertreffpunkten von der "Selbstbedienung" zum "Service" umgeswitched wird.Kein Vorteil, der nicht auch einen Nachteil hätte. Denn Selbstbedienung bedeutet in der "Frühstücks-Rush-Hour" auch, dass Schlange stehen Teil des Konzepts ist. Nicht nur fürs komplette Frühstück, sondern gegebenenfalls auch für die zweite Tasse Kaffee. Heißt: Es braucht ein bisschen Geduld - für Kaffee und auch für diejenigen, die ihn dafür ganz frisch aufbrühen.((ContentAd))Doch nun ins Detail:<h3>Heißgetränke im Genießertreffpunkt Schmidt in der Allersberger Straße in Roth</h3>Überraschung für Kaffee-Liebhaber: Die Bäckerei Schmidt hat in ihren Hauptbetrieb in Heideck eine eigene Rösterei integriert. Klar, dass es dann auch zum Frühstück neben verschiedenen Teesorten den hauseigenen Café creme und Espresso "solo" oder als Grundlage für sämtliche gängigen Frühstückskaffees samt süßen Varianten (z.B. Schokocchino) gibt.<h3>Produkte aus eigener Backstube und Küche - "Überbleibsel" mitnehmen wird leicht gemacht</h3>Selbstredend, dass eine Bäckerei beim Frühstück auch die eigenen Produkte anbietet. Schön, wenn es keine "Standard-Brotkörbe" gibt, sondern man unter fünf verschiedenen Varianten zwischen der Einfachvariante "3 Schrippen" oder dem großen "Bäcker Brotkorb" mit Croissant, Schrippe, Ballasti-Semmel und einer Scheibe Bauernbrot wählen kann. Und: Eier und Käse sind aus regionaler (Familien-)Produktion.((Platzhalter))Gut für die Umwelt: Bei den vorbereiteten (kalten) Frühstückstellern wird soweit als möglich auf Verpackung verzichtet. Also gibt es die (ebenfalls selbstgemachte) Marmelade und den Frischkäse im Glasschälchen. Ebenso Joghurt, sämtliche Dips, Soßen und Aufstriche.Apropos Nachhaltigkeit: Neben der Verwendung möglichst vieler regionaler Produkte machen es die für alle zugänglichen Pappkartons und Tüten, die nahe der Pizza-Theke aufliegen, den Gästen einfach, Frühstücksüberbleibsel, die nicht in den Mülleimer wandern sollen, ohne großes Aufhebens mitzunehmen.((Platzhalter))<h3>Günstigste und opulenteste Option fürs Frühstück in den "Genießertreffpunkten"</h3>Das ist definitiv ein fairer Deal - die "süße Liebe", die kleinste Frühstücksvariante: hausgemachte Marmelade, Nutella, Butter, Croissant, Schrippe und eine Kaffeespezialität nach Wahl - dazu zählt auch der große Milchkaffee (Wert: 3,25 Euro). Das Ganze gibt‘s für insgesamt 5,25 Euro.((ContentAd))Eine gute Option für zwei, die mit kleinerem Hunger kommen - so wie das Testerinnen-Duo aus unserer Redaktion; oder für einen Gast mit richtig Appetit: Das Frühstück "Glücksmoment" (15,95 Euro) mit Aufstrichen, Wurst, Käse, Lachs, Chia-Bowl, Rührei samt Speck, Marmelade und Brotkorb nach Wahl."Best of" ist das "Gourmet-Frühstück" (32,95 Euro), das explizit für zwei Personen gedacht ist. Und einfach all das vereint, was "süß" und "salzig" hergibt.Parallel dazu stehen Rührei, Spiegelei, Omeletts in vegetarischer und nicht-vegetarischer Variante (8,25 bis 10,25 Euro) sowie Bratkartoffeln auf der Speisekarte - eine gute Ergänzung, wenn es gehaltvoller sein soll.<h3>Vegetarische und vegane Varianten</h3>Vier vegetarische Frühstücksangebote, darunter zwei vegane Varianten, sind Standard in den Genießer-Treffpunkten. Die "Energiebowl Mango" - ein Porridge unter anderem mit frischem Obst - und die "Chiabowl Waldbeere" - ein Chia-Pudding mit Obst - machen vegan satt.((Platzhalter))<h3>Geselliges Ambiente in großem Gastraum</h3>Die "Genießertreffpunkte" sind allesamt geräumig mit Platz selbst für größere Familien- und Freundesrunden. Das Publikum: generationsübergreifend und gemischt. Das gelingt dem "Schmidt" mit seinem Gastro-Konzept tatsächlich geradezu perfekt. Hier finden sich der Geschäftsmann, der seine Arbeit am Laptop dank Schmidt‘schem Wlan bei einem Croissant erledigt genauso wie Senioren, die tatsächlich nur "was Kleines" wollen oder die Schüler/-innen, deren Taschengeld trotzdem ein ganzes Frühstück hergibt. Auch Singles können hier das Leben um sie herum genießen, ohne sich beobachtet fühlen zu müssen.((ContentAd))Dazwischen Familien mit (kleinen) Kindern, die samt Kinderwagen locker Platz finden; oder den Nachwuchs im Spielzimmer bzw. im Freien im Sommer auf dem kleinen Spielplatz beschäftigt wissen.Aber: Dieses umfassende "Wir-bieten-für-alle-was" hat auch eine Kehrseite: Wer lauschige, individuelle Caféhaus-Atmosphäre sucht; mit leisem, gepflegten Geplauder als Hintergrund"-musik"; oder es entweder gerne urgemütlich oder stylisch möchte, wird in keinem der Genießertreffpunkte fündig werden.Wer ein gutes Preis-Leistungsverhältnis mit viel regionaler Wertschöpfung schätzt, bei hoher (Handwerks-)Qualität und reichhaltiger Auswahl ist hier wiederum gut aufgehoben, wo schon am Morgen die (Frühstücks-)Post abgeht.((Platzhalter))((Platzhalter))

Genießertreffpunkt Schmidt

Gastronomie und Genuss Roth Schwabach

Porträt Jana Vogel

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Frühstücken in Roth und Schwabach

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