Marco Frömter

Noch vor wenigen Wochen mischten Sebastian Köppl und Daniel Sauter Cocktails in der Bar im Löwenkeller. Nun haben die beiden Hobby-Gastronomen das Zepter für die Rother Kultgaststätte endgültig an Güven Ülkero weitergereicht. Nicht zuletzt zur großen Freude von Löwenkeller-Eigentümer Siegfried Valentin.((ContentAd))"Ich freue mich, dass ich einen optimalen Betreiber für den Löwenkeller gefunden habe. Güvens Gastfreundlichkeit und seine lockere mediterrane Art machen ihn zum richtigen Typen hinter dem Tresen", schwärmt Valentin in den höchsten Tönen. Vor einigen Tagen griff Ülkero schließlich zum Cocktail-Mixer und überzeugte Valentin zudem mit dem Resultat im Glas. "Wenn man ihn agieren sieht, weiß man sofort: Das ist ein Gastronom, der es einfach mit Menschen kann."((Platzhalter))Ebenso begeistert zeigte sich Valentin vom "Duo Köppl und Sauter". Beide hätten neues Leben in die Gemäuer des Kellergewölbes eingehaucht. Doch: "Güven legt nun noch eine ordentliche Schippe nach und baut darauf auf, was in den letzten beiden Jahren dort geleistet wurde", erklärt Valentin.<h3>Es gibt eine Karte, aber keinen Essenszwang</h3>Will heißen: Ab Anfang März sollen im Löwenkeller nicht nur Getränke ausgeschenkt werden – auch eine Speisekarte mit allerhand Leckereien soll zum festen Bestandteil des neuen Konzeptes gehören. Ein Essenszwang bestehe in der neu entstehenden Lokalität jedoch nicht, wird versichert. "Wer nur etwas trinken möchte, ist genauso willkommen."Luftschlösser wollen Valentin und sein neuer Pächter übrigens nicht bauen. Das Gegenteil ist der Fall. Momentan wird in der Gaststube im Eingangsbereich so richtig Hand angelegt. Der für den Löwenkeller typische Tresen wurde bereits abgebaut und auch die Bestuhlung ist bereits komplett verschwunden. Handwerker arbeiten auf Hochtouren, um beispielsweise die Elektrizität auf den neuesten Stand der Dinge zu bringen.((Platzhalter))Valentin weiß nur zu gut, dass Bereiche seines Löwenkellers teilweise in die Jahre gekommen sind. Er kenne dort jede Ecke und jeden nur so kleinsten Winkel. Und das aus gutem Grund: "Als die Gaststätte 1981 fertiggestellt wurde, drückte mir meine Mutter Besen und Kehrblech in die Hand, um den ganzen Bauschutt zu entfernen", erinnert er sich noch lebhaft. Sämtliche Pächter habe er kennengelernt und begleitet. Erstmals sei das Kellergewölbe übrigens im Jahr 1325 erwähnt worden, weiß Valentin: "Es wird also Zeit, dass nach 700 Jahren endlich einmal renoviert wird", lacht er.((ContentAd))Trotz Baustellenstimmung haben die beiden stets ihre Vision eines modernen, aber gleichzeitig traditionellen Löwenkellers vor Augen. Immer wieder wird sich am Plan motiviert, der mitten auf der Baustelle aufgehängt wurde: "So soll es hier bald aussehen." Mit strahlendem Blick auf den Einrichtungsplan geht Ülkero sofort ins Detail: "Der neue Barbereich sorgt für mehr Platz in der Gaststube. Hochbänke und -tische werden dafür sorgen, dass man mit dem Barkeeper und stehenden Gästen immer auf Augenhöhe ist. Wir achten dabei sehr darauf, dass alles bequem wird."((Platzhalter))<h3>Neuer Barbereich, moderne Einrichtung</h3>Trotz der zu erwartenden modernen Einrichtungsgegenstände soll es im neuen Löwenkeller auch traditionell zugehen. "Ich habe noch sehr viele Gegenstände unserer Brauerei, die mit Liebe zum Detail als Dekoration in die neuen Möbel eingearbeitet werden", verrät Valentin. Teilweise seien diese Relikte gut 100 Jahre alt und stammten noch aus dem alten Valentin-Sudhaus: "Ich habe vieles aufbewahrt – nun werden die Sachen zu neuem Leben im Löwenkeller erweckt."Ein Dorn im Auge sei nach wie vor der eher "ausladende" Eingangsbereich zum Marktplatz hin: "Viele Gäste trauen sich nicht in den Löwenkeller", hat Valentin bereits zu oft erlebt. Eine Videowand und Musik sollen dort alsbald den Eindruck erwecken, als wäre man bereits in der Lokalität.((Platzhalter))Vom Nebenzimmer allerdings wollen die beiden, soweit es geht, die Finger lassen. "Dort ist alles perfekt." Lediglich eine Gewölbewand werde mit einer ansprechenden und beleuchteten Motivleinwand ausgestattet. Der Entwurf sei bereits beschlossene Sache: "Ein Löwe, der vor einer typischen Steinlandschaft aufwartet, soll den Raum erfüllen. Wir verzichten auf weitere Beschriftung, das Motiv soll im Löwenkeller schließlich für die Ewigkeit aufgestellt werden", wünscht sich Ülkero.((ContentAd))Und auch an weiteren Ideen mangelt es sowohl bei Valentin als auch bei Ülkero nicht: "Alles wollen wir aber noch nicht verraten", erklären sie unisono. "Ich stehe voll hinter unserem Projekt", sagt Valentin. Voller Vorfreude ist natürlich auch Güven Ülkero: "Ich freue mich sehr, dass ich den Löwenkeller führen darf und glaube fest an unser Konzept." Auf eine breite Unterstützung aus der Rother Bevölkerung hoffen zudem beide.((Platzhalter))((Platzhalter))

Ein löwenstarkes Team: Siegfried Valentin (links) 

Gastronomie und Genuss Roth Schwabach

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