Anette Röckl

Viele Köche verderben angeblich den Brei. Beim Benefiz-Dinner im Nürnberger Sternelokal "etz" zugunsten der ukrainischen Stadt Charkiw konnten sich die 40 Gäste vom Gegenteil überzeugen. Gastgeber Felix Schneider hatte mit Alexander Herrmann sechs Spitzenköche eingeladen, unter dem Motto "regional" jeweils einen "Snack" und einen Gang zu kreieren. Regionalität setzt Schneider in seinem Lokal konsequent um: "Also kein Seefisch, keine Krustentiere, keine Zitrusfrüchte", erläuterte er zum Auftakt.((ContentAd))Folgerichtig protzte auch das Menü nicht mit Austern, Kaviar oder Hummer, sondern machte auch Alltägliches wie Radieschen oder Blumenkohl zu optischen und geschmacklichen Stars: Eine Karotte mit Sanddorn blühte in den Tellern. Blumig angerichtet wurde auch das Sashimi vom gebeizten Stör.((Platzhalter))Handfest und trotzdem ungewöhnlich war die "Brotzeit" mit feinstem Schinken, Sauerteigbrot und zweifach fermentierter Butter. Experimentelles und Raffinesse steckte selbst im kleinsten "Snack", wie bei der gebrannten Gänselebermandel oder dem Tagetes-Eis auf Schafsjoghurt mit kandierten Cassisbeeren. Unterschiedlichste Aromen und Konsistenzen auf einem Teller - die Geschmacksnerven waren beschäftigt bei dieser zwölfgängigen Speisenabfolge.((Platzhalter))Auf dem Thekenblock in der Mitte des Lokals richteten die Köche ihre Kunstwerke an, hoch konzentriert wie Chirurgen. Neben Gastgeber Schneider waren Peter Lauterbach ("Landhaus Gräfenthal"), Michael Seitz und Alexander Herrmann ("Imperial" in Nürnberg, "Posthotel" in Wirsberg), Fabio Galizia ("Vita" in Bamberg), Vadim Karasev ("Veles" in Nürnberg) und Adrian Kuhlemann ("Restaurant Kuhlemann", Neustadt an der Waldnaab) im Einsatz. Außer Kuhlemann also alles fränkische Lokalmatadore. Regionale Spitzenlokale hier zu präsentieren sei auch eine Serviceleistung für die Gäste, meinte Alexander Herrmann, der an dem Abend den "Jungen" das Revier überließ.<h3>"Andere geben Geld fürs Auto aus, da fragt keiner", meint ein Gast im "etz"</h3>Sieben Spitzenköche auf einen Streich - für Katharina Seifert, Online-Redakteurin aus Nürnberg, einer der Gründe zu kommen. "Es sind alles Restaurants, mit denen wir mal geliebäugelt haben". Hier bekommt sie buchstäblich alle serviert.((Module))Mit zwei Freundinnen und ihrem Ehemann feierte sie an dem Abend ihren Geburtstag. Sie und ihr Mann leisten sich ab und zu Restaurants wie "Imperial", "Würzhaus" oder "Essigbrätlein". Diese Küche hat allerdings ihren Preis. 450 Euro kostet das Menü an diesem Abend, inklusive Weinbegleitung. "Andere geben ihr Geld fürs Auto aus, da fragt keiner", sagt Seiferts Mann, Bernd Böhme. Wenn man einmal Blut geleckt habe, dann sei man fasziniert. Vielleicht sei es auch eine Altersfrage, räumt der 47-Jährige ein: "Früher ist man zu Rock im Park, jetzt sucht man sich halt was anderes".((Platzhalter))"Jeder hat das Recht, mit seinem Geld umzugehen, wie er will", findet Maximilian Kemper, Kardiologe aus Ingolstadt und gebürtiger Würzburger. "Das ist wie Disneyland für Erwachsene."<h3>"Nach Nürnberg muss man fahren!"</h3>Vor Kurzem hat der 47-Jährige das "etz" entdeckt und deshalb Frau und Schwiegermutter eingeladen. Die ist nicht irgendwer, sondern die bekannte Wirtschaftsanwältin Martine Dornier-Tiefenthaler aus München. Die 70-Jährige geht oft hochklassig essen, auch weltweit. "Ich bin wirklich beeindruckt. Die kochen so cool! Nach Nürnberg muss man fahren", schwärmt sie. Zum Thema Kosten hat sie eine klare Meinung: "Das hier ist ein Handwerk, das man schätzen und dafür Geld ausgeben sollte. Vorausgesetzt, man kann es sich leisten." Ohne Menschen, die dafür Geld ausgeben, gäbe es auch keine Spitzengastronomie.((Platzhalter))Natürlich zahle man hier auch für das Ambiente, die Stimmung, das ganze Erlebnis, sagt Foodbloggerin Tina Kollmann aus Nürnberg. "Kein Mensch wäre bereit, 200 Euro nur für Essen auszugeben", ist die 37-Jährige überzeugt. Man bezahle den Eintritt zu einer Show. Die man sich nicht oft leistet. Mit ihrem Mann kommt die Wissenschaftlerin ein bis zweimal im Jahr her.((Platzhalter))Etwa vier-, fünfmal im Jahr besucht der Freundeskreis von Daniel Wozniak das "etz". Alle fünf Männer schätzen die Küche - und die Entspanntheit. "Es ist wie bei Freunden essen - die sehr, sehr gut kochen können." Mit einem Kurzurlaub vergleichen sie den Abend hier. "Es geht nicht um Nahrungsaufnahme, es geht um das Erlebnis. Satt werde ich bei McDonald’s auch", sagt der 42-jährige Raumausstatter.<h3>15.000 Euro kamen an dem Benefiz-Abend im "etz" zusammen</h3>15.000 Euro kamen zusammen. Die Köche spendeten indirekt, weil sie von den 450 Euro nur 40 Euro für das Essen verwendeten. Der Erlös geht an den Partnerschaftsverein Charkiw – Nürnberg e.V., der die Gelder für wichtige Projekte im ukrainischen Charkiw einsetzt, zuletzt wurde etwa für Kinder in dem kriegsbeutelten Land eine Ferienauszeit organisiert.((ContentAd))Sie wollen über alle Neuigkeiten aus Ihrem Ort informiert bleiben? Dann empfehlen wir Ihnen die Push-Funktion unserer App „NN News“. Hier können Sie Ihre Stadt oder Ihren Landkreis als Ihr Lieblingsthema auswählen. Die App „NN News“ können Sie über folgende Links downloaden: <a href="https://apps.apple.com/de/app/nn-news/id1599096929" target="_blank" rel="noopener">NN News im App Store von Apple</a> <a href="https://play.google.com/store/apps/details?id=de.nordbayern.nn&hl=de" target="_blank" rel="noopener">NN News im Google Play Store</a>

Benefiz_etz_021024_as_28

Benefiz_etz_021024_as_10

Sieben Spitzenköche, ein Dinner für 450 Euro: Die Bilder eines besonderen Abends

Benefiz_etz_021024_as_50

Benefiz_etz_021024_as_46

Marlene-Weyerer

Marlene Weyerer

Foto: Uwe Spitzmüller/HighFoodality.de, gesp. 2/20

Schon jetzt neun Sterne-Restaurants: So will Nürnberg zum Feinschmecker-Hotspot werden

Benefiz_etz_021024_as_36

https://images.nordbayern.de/image/contentid/policy:1.14439182:1728580801/Benefiz_etz_021024_as_28.jpg?f=16:9&h=320&m=FIT&w=600&$p$f$h$m$w=7c294bd

/nuernberg/wie-disneyland-fur-erwachsene-warum-menschen-450-euro-fur-ein-dinner-in-nurnberg-zahlen-1.14439181

Nürnberg - Gourmetküche hat ihren Preis. Im Nürnberger Lokal "etz" kreierten sieben Spitzenköche ein Benefiz-Dinner für 450 Euro pro Gast. Das Event war ausverkauft. Warum leistet man sich diesen Preis für ein Essen? Wir haben uns an diesem Abend umgehört.

„Wie Disneyland für Erwachsene“: Warum Menschen 450 Euro für ein Dinner in Nürnberg zahlen