Mitarbeiterportrait Portrait Petra Bittner

Petra Bittner

<p>Alles hat ein Ende, nur die Wurst hat zwei? Beim Metzger und Wirtshaus Utz in Allersberg ist diese kauzige Weisheit bald für den Kessel. Denn das Traditionsunternehmen in der Lerchenfeldstraße 15 schließt. Nach 96 Jahren, wenn man’s genau nimmt.</p>((ContentAd))<p>Dienstags Schlachtschüssel, freitags Schaschlik – so kannten, so mochten das die Gäste: "Urig-fränkisch und super-lecker", urteilten die einen. "Sehr faire Preise, freundliche Angestellte und blitzschnell", sagten andere. Oder einfach nur: "Subba!"</p><h3>Schlusspunkt zum Allersberger Kerwa-Auftakt</h3><p>Keine Frage: Das Allersberger Gasthaus Utz mit seiner Hausmetzgerei kam an bei Kundschaft und Gästen. Zumindest legen das die Nutzer-Rezensionen im Internet nahe, wo über Jahre hinweg fleißig Sternchen für Angebot und Service verteilt wurden. Trotzdem sind die Tage der GmbH gezählt: "Der Utz" hält seinen Betrieb noch bis zum Auftakt der Allersberger Kirchweih aufrecht, dann ist Schluss.</p><p>((Platzhalter))</p><p>Kommenden Freitag (26. Juli) soll die Wirtshausstillegung mit lautem Halligalli besiegelt werden, ab Samstagmittag (27. Juli) bleibt dann auch die Metzgerei-Tür für immer zu. Nachfolge ungewiss.</p><h3>Altersgründe: "Es geht halt nicht mehr"</h3><p>Thomas Utz sitzt in seiner Gaststube und macht eigentlich keinen allzu unglücklichen Eindruck: "Es geht halt nicht mehr", sagt er sachlich und nennt "Altersgründe" als Hauptmotiv. Seine Schwester Luise Radtke, die immer fleißig im kleinen Familienunternehmen mitgearbeitet habe, sei inzwischen 72 und gesundheitlich angeschlagen. Er selbst werde ebenfalls nicht jünger – und dann dieser "Knochenjob" als Metzger und Wirt? "Nein", meint der 60-Jährige entschieden, blickt auf die dunkle Holzvertäfelung, die noch aus dem Gründungsjahr stammt und sinniert: "Alles hat seine Zeit", irgendwann müsse man eben einen Punkt setzen.</p><p>Die Geschichte, die sich vor besagtem Punkt entspinnt, beginnt im Jahr 1928. Damals eröffnete Baptist Beck die Gaststätte "Zum Bahnhof" in der Lerchenfeldstraße. Kaum aus der Kriegsgefangenschaft heimgekehrt, übernahm 1949 dessen Schwiegersohn Albert Utz den Zapfhahn und gliederte gleich noch eine Metzgerei mit an.</p><h3>Auflagen machen den Metzgern das Leben schwer</h3><p>"Ich war schon ganz früh dabei, eigentlich immer...", erinnert sich Thomas Utz. Zuerst als Knirps, dann als Schüler, der "vor der Schule noch schnell die Schweine zum Schlachten holen" musste und in den Ferien auch mal den Kneipen-Schließdienst übernahm, "bis die letzten heimgewankt sind".</p><p>((Platzhalter))</p><p>"Heute undenkbar!", meint Utz und verdreht ganz kurz die Augen, weil er instinktiv an all die aktuellen Auflagen denken müsse, die dem Gastronomie- und Metzgereigewerbe "das Leben schwer machen". Aber auch die Arbeitszeiten würden einem mit den Jahren mehr und mehr zusetzen, gibt Utz zu: Morgens um 3 Uhr raus aus den Federn, rein in die Metzgerei, rüber in die Gasthaus-Küche, abends an den Ausschank – manchmal bis in die frühen Morgenstunden. Nicht immer, aber oft genug.</p><h3>Eine Hommage wie eine Laternmaß</h3><p>An den Wänden hängen Plakate: Makaber das eine. Es zeigt eine Runde von Skeletten - die "OldUtzFellas" - offenbar gewillt, ihren Stammtisch bis zum bitteren Ende zu verteidigen. Neben der Tür prangt indes eine Aufforderung: "Der Utz macht zu – kommt vorbei und feiert bis zum Ende!" Thomas Utz schüttelt lächelnd den Kopf: "Das stammt nicht von mir, das haben die Leut´‘ gebracht".</p><p>((Platzhalter))</p><p>Hommage an eine Ära, die nun versinkt wie ein Stamperl in der Laternmaß. Natürlich rühre ihn das, gibt Utz zu. Auch neulich, als die Gäste unbedingt noch Handy-Selfies mit ihm machen wollten. "Ich bin mir vorgekommen, als wär‘ ich ein Fußballstar!", grinst er.</p>((Module))<p>Freilich auch kein Wunder, schließlich seien die Freitagabende "beim Utz" legendär gewesen. Die historisch anmutende Jukebox vor der Wand hält ganz still und verrät nichts von den durchzechten, durchtanzten Disconächten auf den alten Bodendielen im Schankraum.</p><h3>Mangelnde Freizeit fordert ihren Tribut</h3><p>Klar sei das schön gewesen! "Du lernst halt unheimlich viele Leute kennen" - das Privileg eines Gastwirts. So manche von ihnen gehörten mittlerweile zu seinem Freundeskreis, erzählt Thomas Utz.</p><p>Und dennoch sei es jetzt genug. Die mangelnde Freizeit fordere allmählich ihren Tribut. Oder wie Utz es ausdrückt: "Wenn ich bis zum 100. Jubiläum 2028 weitermachen tät, wär ich hie!"</p><p>Nein, nein. Jetzt habe er sich die Altersruhephase redlich verdient. Dass er seinen Tag nun völlig neu strukturieren müsse, davor wird Utz nicht bang: Mit Reisen, Radeln und Fitness sollte sich die Zeit schon ausfüllen lassen.</p><p>Und mit Kochen, seiner Leidenschaft. Auf gut fränkisch. "Was na sunst?"</p><p><i><b>Sie wollen über alle Neuigkeiten aus Ihrem Ort informiert bleiben?</b> Dann empfehlen wir Ihnen die Push-Funktion unserer App „NN News“. Hier können Sie Ihre Stadt oder Ihren Landkreis als Ihr Lieblingsthema auswählen. 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Allersberg - Beinahe ein ganzes Jahrhundert lang gehörte die Gaststätte "Zum Bahnhof" mit angegliederter Metzgerei ins Allersberger Ortsbild wie die Blutwurst in die Schlachtschüssel. Jetzt ist Schluss. Inhaber Thomas Utz erzählt, warum.

Das Ende einer Genuss-Ära: Der Allersberger Metzger und Wirt Thomas Utz schließt die Tür – für immer