Hans Böller

Einen „mystischen Ort“ nennt Herbert May den Wehrgang der Kirche von Kraftshof, die ältesten Balken datieren von 1511. Der Blick reicht hinüber zum Patrizierschlösschen von Neunhof, dazwischen: Felder voller Gemüse und Salate, Sellerie, Kraut und Kohl, rot, grün, gelb und blau in allen Facetten. Lebendige Stillleben, die wie Kunstwerke aussehen, und wer mit Herbert May von diesen Bildern schwärmt, würde am liebsten zum Pinsel greifen. Maler haben das Knoblauchsland über Jahrhunderte verewigt, Albrecht Dürer gehörte dazu.((ContentAd))Heute ist der ins Knoblauchsland gebaute Flughafen nach dem nicht als Vielflieger berühmten Dürer benannt. Das ehemalige Dörfchen Thon ist, wie May sagt, „komplett überformt von der ausgreifenden Stadt Nürnberg“. Die Moderne ist gefräßig, aber es ist, wenn man so sagen will, noch viel Knoblauchsland übrig. Der Blick von Kraftshof nach Neunhof ist fast derselbe wie vor 500 Jahren, einen „Ort mit großer emotionaler Bindungskraft“ nennt May den mit 1900 Hektar Anbaufläche zwischen Nürnberg, Fürth und Erlangen größten Gemüsegarten Bayerns mit seinen 21 Dörfern.<h3>Zufluchtsorte für wunde Seelen</h3>Der promovierte Historiker May, ein Mann, der Geschichte wunderbar lebendig erklärt, war Stadtheimatpfleger in Nürnberg, er wohnte damals in Kraftshof. Heute leitet er das Fränkische Freilandmuseum in Bad Windsheim, und ein bisschen wie ein Freilandmuseum mutet auch das Knoblauchsland tatsächlich an.Wie es wohl im 15. Jahrhundert aussah? „Ich sehe eine Ansammlung kleiner Siedlungen mit strohgedeckten Häusern vor mir“, sagt Herbert May, „mit Dächern bis zum Boden“, Diese Schwedenhäuser – ein Begriff für ein einfaches Bauernhaus - prägten die Region, das letzte aus Almoshof steht heute in Bad Windsheim, wo auch die Einzelteile des letzten aus Thon eingelagert sind. Eines ist noch erhalten, in Großreuth, der Verein der Nürnberger Bauernhausfreunde, dessen Vorsitzender May ist, hat es gerettet.((Platzhalter))In den Markgrafenkriegen und dann im Dreißigjährigen Krieg waren die Dörfer fürchterlich verwüstet worden. Zuerst wieder aufgebaut wurden, erzählt May, die Zufluchtsorte für die wunden Seelen: die Wirtshäuser und die Kirchen – der „Goldene Stern“ in Buch, ein zweigeschossiger Satteldachbau von 1647, ist ein prächtiges Beispiel, steht aber leider schon lange leer.Stein statt Fachwerk: Das wurde Mode im 18. Jahrhundert - weil es sich reichere Bauern leisten konnten und weil der Reichswald nicht weiter ausgeplündert werden sollte. Man sieht das noch in allen Dörfern. Herbert May liebt die Sandsteingiebel mit ihren schneckenförmigen Voluten, „jeder ist anders, prächtig, grazil“, er spürt, sagt May, eine allgemein hohe Wertschätzung für solche Kulturdenkmäler.((Platzhalter))„Manches hat sich sehr verändert, manches fast gar nicht“, sagt Hermann Rusam, den „der unheimliche Reiz dieser alten Kulturlandschaft“ seit Jahrzehnten anzieht. Der promovierte Historiker, pensionierter Professor an der Erziehungswissenschaftlichen Fakultät der Universität Erlangen-Nürnberg, gehört zu den renommierten fränkischen Heimatforschern, er hat sich in vielfältiger Hinsicht um das Knoblauchsland verdient gemacht.<h3>Woher die „Peterlesboum“ kommen</h3>Rusam hat die Devotions- und Sühnekreuze zwischen den Feldern dokumentiert, errichtet aus Sandstein zum Lob Gottes oder zur Buße für Bluttaten und bis zu 500 Jahre alt. Auch dass die naheliegendste Idee manchmal die beste ist, konnte Rusam nachweisen: Der Name des Knoblauchslands, seit spätestens 1442 so genannt, geht tatsächlich auf den Knoblauch zurück.((Module))Hermann Rusam erzählt lächelnd, „wie Menschen für ihre Essgewohnheiten mit Spitznamen belegt wurden“. Die Deutschen: für Briten die „Krauts“ – aber viel älter ist der Begriff der „Peterlesboum“ für die Nürnberger, der auf die Petersilie im Knoblauchsland zurückgeht – analog geformt zu den Bamberger „Zwiebeltretern“.((Platzhalter))„Und die Menschen hier“, sagt Hermann Rusam, „sind zurückhaltend, aber außerordentlich liebenswürdig“ – noch etwas, das sich nicht verändert hat. Der Nürnberger Maler Rudolf Schiestl verneigte sich 1916 vor dem „Mädchen aus dem Knoblauchsland“, sein gleichnamiges Ölbild war populär und hing, vielfach kopiert, als fränkische Mona Lisa in vielen süddeutschen Haushalten. Und schon Christian Lohbauer hielt in seiner Land-Chronik von 1892 fest: „Ein thätiges und mit Verständniß arbeitendes Völkchen sitzt im Knoblauchsland.“Zu diesem Völkchen gehört Peter Höfler. Sein Urgroßvater Georg war, vor der Eingemeindung des Dorfs nach Nürnberg, der letzte Bürgermeister von Schnepfenreuth, seit mindestens 250 Jahren bewirtschaften die Höflers ihre Felder im Knoblauchsland. Ihre Adresse: Schnepfenreuth, Spargelfeldweg, eine sprechende Anschrift wie - hübscher Name - der Sellerieweg in Höfles.„Ackerbau und Viehzucht“, das waren die Grundlagen, erklärt Peter Höfler und erzählt von seinem Großvater: Als der die letzten verbliebenen Tiere verkaufte, schmerzte der Großmutter das Herz. Auf die Fuhre, sagte sie, „gehört eigentlich auch der Bauer“.<h3>Salat aus dem Hofautomaten</h3>Die Viehwirtschaft ist aus dem Knoblauchsland verschwunden, für Getreide oder Mais waren die sandigen Böden nie gut geeignet – aber umso besser für Gemüse, wie Peter Höfler, ein ruhiger, freundlicher Mann, sagt. Früher verkauften es die Bäuerinnen auf den Märkten der angrenzenden Städte, heute gibt es vielfältige Vertriebswege, die genauso kurz sind. Die Höflers erreichen den Verbraucher in Selbstvermarktung über den Handel. Hofautomaten, selbst für Salatpflanzen, findet man in jedem Dorf.((Platzhalter))Und die Städter kommen zum Vergnügen ins Knoblauchsland, das heute auch ein Naherholungsgebiet ist. Hier erleben Spaziergänger und Radfahrer, was Peter Höfler „eine gläserne Produktion“ nennt: „Man kann uns bei der Arbeit zuschauen, und das Interesse freut uns.“ Er führt den Betrieb mit seinen Brüdern Thomas und Simon, auch seine Schwester Maria ist Gärtnermeisterin. „Die Eltern haben uns den Stolz auf die Arbeit positiv vorgelebt“, sagt Peter Höfler, „sie haben nie gejammert.“((ContentAd))Von noch in den 1980er Jahren über 120 Vollerwerbs-Familienbetrieben sind 90 übriggeblieben. „Die Fläche bleibt dieselbe, die Strukturen verändern sich“, sagt Peter Höfler, „die Entwicklung ist nicht zu begrüßen“ – aber „die Bürokratie, die Fülle der Aufgaben, Nachfolge-Probleme“, das spüren sie hier wie alle landwirtschaftlichen Betriebe, genauso „wie das Feilschen der Märkte um ein paar Cent“. Peter Höfler kennt die Statistiken, leider, sagt er, „geben die Deutschen am wenigsten für Lebensmittel aus“.<h3>Der Anbau ist digitalisiert</h3>„Einen Stillstand“, erklärt Höfler, „gibt es nicht mehr“, in den ruhigeren Wintermonaten geht die Arbeit in den Gewächshäusern weiter. Fünf bis sechs Prozent, sagt er, mache der Anbau unter Glas aus, längst digitalisiert „wie der satellitengesteuerte Schlepper auf dem Feld“. Den Landwirt, sagt Höfler, könne der Computer aber nicht ersetzen.((Platzhalter))Das Knoblauchsland ist Lebensraum für Tiere und Pflanzen geblieben, man begegnet Kiebitzen, Rebhühnern, Fasanen, Schafstelzen. Ob er die Freude des Städters an diesem Idyll manchmal teilt? Peter Höfler lächelt, „ich werde nicht von Gefühlen übermannt“, sagt er. Es ist harte Arbeit an sechs Tagen pro Woche. Am siebten, wenn „ich sonntags in Ruhe nach der Bewässerung sehe“, schaut er gern auf die Silhouette von Nürnberg – „dann spüre ich schon eine gewisse Zufriedenheit“.Die Bauern und die PfeffersäckeWarum das Knoblauchsland so heißt, war immer wieder umstritten. Knoblauch: ein Familien- oder Hofname? Zumal sich Knoblauch im Knoblauchsland ja gar nicht findet? Beides ist falsch, tatsächlich ist der Knoblauch der Namenspate – „und war auch nie weg“, wie Peter Höfler aus Schnepfenreuth, Kreisobmann im Bayerischen Bauernverband, erklärt. Länger danach suchen aber muss man, Knoblauch werde, so Höfler, nur noch im niedrigen Promillebereich angebaut.Im Mittelalter war Knoblauch eine Heilpflanze und später beliebt als Gewürzmittel des kleinen Mannes – den teuren Pfeffer konnten sich nur die im Volksmund als Pfeffersäcke titulierten Nürnberger Patrizier leisten. Zwiebeln und Knoblauch wurden im Knoblauchsland schon vor 1000 Jahren angebaut, heute herrscht eine erstaunliche Vielfalt an Gemüsen, Salaten und Kräutern. Die ländliche Kultur prägen die Bauern noch darüber hinaus: Die Kirchweihen in den Knoblauchsland-Dörfern gehören zu den schönsten in Franken. hbö((ContentAd))Sie wollen über alle Neuigkeiten aus Ihrem Ort informiert bleiben? Dann empfehlen wir Ihnen die Push-Funktion unserer App „NN News“. Hier können Sie Ihre Stadt oder Ihren Landkreis als Ihr Lieblingsthema auswählen. Die App „NN News“ können Sie über folgende Links downloaden: <a href="https://apps.apple.com/de/app/nn-news/id1599096929" target="_blank" rel="noopener">NN News im App Store von Apple</a> <a href="https://play.google.com/store/apps/details?id=de.nordbayern.nn&hl=de" target="_blank" rel="noopener">NN News im Google Play Store</a>

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Unterwegs mit Böller

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Höchstadt: Eine schaurige Entdeckung am Schlossberg - und Störche, Karpfen, Papageien

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Foto: Hans Böller - 09/202 gesp...Motiv: "Unterweg

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Nürnberg - Warum nach Kriegen zuerst Wirtshäuser und Kirchen wieder aufgebaut wurden? Wer Frankens Mona Lisa war? Warum die Nürnberger „Peterlasboum“ heißen? Im Knoblauchsland erfährt man es. Wir waren vor Ort.

Landwirte, Wirtshäuser und der Flughafen: So tickt das Knoblauchsland, Bayerns größter Gemüsegarten