Kilian Lutter

"Früher war alles sehr händisch", erinnert sich Brauer Thomas Boxberger. "Da wurde jedes Ventil mit Hand gedreht." Er arbeitet seit 33 Jahren in der Spalter Stadtbrauerei. 1991 hat er mit 15 Jahren seine Ausbildung zum Brauer begonnen und den Betrieb über die Zeit durch einige Veränderungen begleitet. "Die Arbeit war früher ruhiger, heute ist es stressiger – mehr Action", erzählt Boxberger.((ContentAd))Zudem erfordere die Arbeit heute eher geistiges Geschick, während in den 90ern noch vor allem Muskelkraft gefragt war. Auch die Ausmaße der Brauerei haben sich verändert: "Früher war da der Nachbar mit dem großen Hund", scherzt der Brauer, "und jetzt geht es da weiter, da sind die große Halle und die Outdoor-Tanks."<h3>Bier ist ein "super emotionales Produkt"</h3>Tatsächlich ist die Spalter Stadtbrauerei in den letzten Jahrzehnten stetig gewachsen. Heute fließen jährlich 80.000 Hektoliter durch die Leitungen, Fässer und Abfüllanlagen der Brauerei. 50 Mitarbeiter sorgen dafür, dass der Laden läuft und das Bier fließt. Man habe jährlich über 350 Festanmeldungen und ungefähr 1600 Kunden, die meisten "zirka 80 Kilometer um den Schornstein rum", berichtet Udo Weingart, Geschäftsführer der Brauerei. Die Betreuung dieser oft langjährigen Partner sieht Weingart als eine seiner zentralen Aufgaben in der Brauerei. Denn "Bier ist ein super emotionales Produkt", da ist der persönliche Kontakt zum Kunden besonders wichtig.((Platzhalter))Udo Weingart ist nicht nur Geschäftsführer der Stadtbrauerei Spalt, sondern vor allem auch der gewählte Bürgermeister der Stadt. Diese Doppelfunktion kommt durch das größte Alleinstellungsmerkmal der Brauerei zustande: Die Spalter Stadtbrauerei ist die einzige kommunale Brauerei Deutschlands. Sie gehört also der Stadt Spalt. Und genau deshalb wird der Bürgermeister von Spalt mit seiner Amtseinführung auch automatisch Geschäftsführer der traditionsreichen Spalter Brauerei.<h3>Brauerei in städtischer Hand</h3>Diese entstand 1879 durch die Übernahme der 1540 gegründeten Lammsbrauerei durch die Stadt Spalt. Eigentümer sind seitdem die Bürger der Stadt Spalt. Daraus, und aus der Partnerschaft mit den vielen regionalen Kunden, leitet Bürgermeister und Geschäftsführer Udo Weingart eine besondere Verantwortung ab. Um dieser gerecht zu werden, würde er, vor allem in der Bier-Hochsaison im Sommer, schon mal 70-Stunden-Wochen in Kauf nehmen.((Platzhalter))Sein Lieblingsbier ist das berühmte Spalter Pils – am liebsten frisch gezapft mit einer schönen Schaumkrone. Thomas Boxberger trinkt am liebsten das helle Vollbier. Diese beiden Biersorten gelten als die Spezialitäten im breiten Sortiment der Spalter Stadtbrauerei und werden auch am meisten nachgefragt. Weingart spricht von einer "Charakterbrauerei" und meint damit, dass die Spalter Biere eine ganz eigene hopfige Note haben, die durch den bekannten Spalter Aromahopfen zustande kommt.((Module))Die Spalter sind stolz auf ihre Brauerei mitten in der Altstadt und zeigen sie auch gerne her. "Wir machen unsere Türen auf", betont Weingart. 200 Brauereiführungen finden jedes Jahr statt. Dabei können Interessierte lernen, wo ihr geliebtes Bier herkommt und den intensiven Malzgeruch, das Klirren der Flaschen in den Kästen, das Klackern der Abfüllanlage und den regen Betrieb am Hof der Brauerei hautnah erleben. Und eine Geschmacksprobe in der "Fasswichs" darf dabei natürlich auch nicht fehlen.<h3>Neue Technik in alten Gemäuern</h3>Sind die "Geschmacksproben" der Mitarbeiter früher noch ausgiebiger ausgefallen, ist das heute nicht mehr denkbar. Schließlich müssen von der Abfüllanlage bis zum Gabelstapler verschiedene schwere Maschinen präzise bedient werden. In moderne Technik sind in den letzten Jahren einige Millionen Euro geflossen. Dreieinhalb Millionen Euro haben allein die neuen Tanks zur Gärung des Bieres gekostet. "Neue Technik in alten Gemäuern" heißt die Devise.Um die hohe Nachfrage zu bewältigen, müssen alle im Betrieb optimal zusammenarbeiten. Besonders die Flexibilität der Mitarbeiter sei hier gefragt, erklärt Thomas Boxberger. "Da packt jeder mit an", egal an welcher Stelle gerade ausgeholfen werden muss. Weingart und Boxberger betonen beide das gute Betriebsklima und den Zusammenhalt in der Belegschaft."Es ist noch nie jemand vor dem Ruhestand gegangen in den letzten 20 Jahren", beteuert Udo Weingart stolz. Auch Thomas Boxberger hat vor, bis auf weiteres "seiner" Brauerei die Treue zu halten. Er erzählt, dass zwei seiner Kollegen sich sogar das "Spalter Bier"-Logo haben tätowieren lassen. Dass die Verbundenheit der Mitarbeiter so unter die Haut geht, können sicherlich nur wenige Betriebe von sich behaupten.Sie wollen über alle Neuigkeiten aus Ihrem Ort informiert bleiben? Dann empfehlen wir Ihnen die Push-Funktion unserer App „NN News“. Hier können Sie Ihre Stadt oder Ihren Landkreis als Ihr Lieblingsthema auswählen. Die App „NN News“ können Sie über folgende Links downloaden: <a href="https://apps.apple.com/de/app/nn-news/id1599096929" target="_blank" rel="noopener">NN News im App Store von Apple</a> <a href="https://play.google.com/store/apps/details?id=de.nordbayern.nn&hl=de" target="_blank" rel="noopener">NN News im Google Play Store</a>

Stadtbrauerei Spalt Porträt Fotos

Die NN.de Meisterschaft der Brauereien

Spalter Bier spielt doch in einer ganz anderen Liga. Es handelt sich um eine Sortimentsbrauerei - auch mit Saisonbieren und im Großraum Nürnberg-Fürth-Erlangen ist sie im Handel gut vertreten. Spalt, Hopfen und Bier gehören in Mittelfranken zusammen.

Koschyk 2025

Lukas Koschyk

Abstimmungsgrafik FB Wettelsheim Spalt

2. Halbfinale der Brauerei-Meisterschaft: Stadtbrauerei Spalt gegen Brauerei Strauß aus Wettelsheim

Georg Lindner

Fässer pichen 004

Ob aus dem Holzfass oder der Flasche - mit Wettelsheimer Bier hat man die fränkische Heimat im Glas

https://images.nordbayern.de/image/contentid/policy:1.14329734:1721207538/Stadtbrauerei_Spalt_Portraet_Fotos.jpg?f=16:9&h=320&m=FIT&w=600&$p$f$h$m$w=a4533b4

/region/roth/stadtbrauerei-spalt-wo-die-liebe-zum-bier-unter-die-haut-geht-1.14329733

Spalt - In Spalt gehört das Bier zum Volk. In der Stadtbrauerei ist der Bürgermeister Geschäftsführer, die Mitarbeiter tragen die Hingabe zum Hopfen unter der Haut und in den letzten 20 Jahren ist "niemand vor dem Ruhestand gegangen". Ein Einblick.

Stadtbrauerei Spalt: Wo die Liebe zum Bier unter die Haut geht