Roman Schuster

Es geht vorbei an einem großen Holzfass, die Vorderseite ist rot umrandet, in großen schwarzen Buchstaben steht darauf "Steinbach Bräu Erlangen". Danach biegt man hier an der Vierzigmannstraße links ein in den Biergarten. Gut besucht ist er an diesem schwülen Juniabend. Achtet man darauf, kann man das namensgebende Storchennest oben auf dem Schornstein gut erkennen. "Für viele sind wir ja einfach nur die Storchenbrauerei", sagt Steinbach Bräu-Chef Christoph Gewalt vorm großen Eingangstor zur Gaststätte stehend. Ein Storch ziert auch das Logo der Brauerei.((ContentAd))Auch der Innenraum ist heute voll. An der Schänke herrscht Hochbetrieb, Bedienungen in knallroten T-Shirts tragen leere und volle Teller und Gläser im Wechsel eifrig hin und her. Zwei kupferne Braukessel glänzen im Licht, gleich daneben sitzt der Stammtisch. Mitten im großen Gastraum reicht eine hohe Tafel vom Boden bis zur Decke, darauf stehen alle Biersorten, die bereits angeboten wurden, vom "Doldenzauber" bis zum "Rogg'n Roll".((Platzhalter))<h3>Storchenbier gibt es beim Steinbach immer, Flaschenabfüllung ist neu</h3>Diese sogenannten "Monatsbiere" wechseln alle paar Wochen "und was weg ist, ist weg", erzählt der Chef. Bestimmte Sorten haben sich aber fest etabliert und werden durchgehend verkauft: Das erwähnte "Storchenbier", ein helles, untergäriges Bier, oder das "Goldblondchen", ein fruchtiges, kräftiges Weizen. Das aktuelle Monatsbier ist noch immer das "Bergbier". In zwei Wochen werde es dann das "Solero" geben, ein kalt gehopftes Sommerbier. Alles werde "unfiltriert direkt hier frisch gezapft", versichert Gewalt, während er ein "Storchenbier" aus dem Zapfhahn lässt.Gerade das sei "das Besondere" an der Steinbach Bräu: "Vom Rohstoff bis zum fertigen Produkt haben wir alles selbst in der Hand", so Gewalt. Das Bier werde nicht extra haltbar gemacht. Und noch am selben Abend kriege man mit, "wie das frisch gebraute Bier beim Gast ankommt." Lange Zeit war Steinbach deshalb auch nicht im Handel erhältlich. Erst als die Gastronomie während der Corona-Zeit geschlossen werden musste, begannen sie, ihr Bier auch in Flaschen abzufüllen. "Das war ein ziemlicher Hype in Erlangen", erinnert sich Christoph Gewalt.<h3>Nachtwächter, Mälzer und eine Dynastie</h3>Hier in der Hugenottenstadt hatten 1861 Vorfahren der Gewalts mit dem Brauen begonnen - die namensgebenden Steinbachs. "Meine Großmutter war noch eine geborene Steinbach", so Christoph Gewalt. Zwischen 1923 und 1995 wurde nur noch gemälzt. Gewalts Vater Dieter Gewalt hatte die Mälzerei Steinbach in Erlangen und Zirndorf bis in die Neunziger Jahre geführt. Der "Senior" wohnt gleich neben der Gaststätte und sperrt bis heute jeden Abend zu. "Deshalb nennt mich die Familie auch augenzwinkernd den 'Nachtwächter'", so der 86-Jährige.Christoph Gewalt übernahm das Unternehmen Mitte der Neunzigerjahre. Zuvor hatte er eine Brauereiausbildung in Freiburg, Berlin und Dortmund absolviert und ein Studium zum Diplombraumeister in Weihenstephan abgeschlossen. Den Betrieb der Gasthausbrauerei nahmen die Gewalts 1995 auf. Und seit 1997 ist Steinbach wieder auf dem gleichnamigen Keller am Berg, wie zuvor schon bis 1923. Gewalts Frau Veronika ist ebenfalls Diplombraumeisterin und leitet das Büro. "Wir ergänzen uns und sind ein gutes Team", macht Gewalt klar.((Module))Die familieneigene "Mälzerei Steinbach" in Zirndorf übergab Dieter Gewalt an den älteren Sohn Jörg Gewalt, Christoph Gewalts Bruder. Eigentlich hätte der 60-Jährige Informatiker die Mälzerei nur kommissarisch führen sollen. "Aber es hat sich herausgestellt, dass Mälzerei und Gasthausbrauerei jeweils ein Vollzeitjob sind", darum sei er in Zirndorf "hängengeblieben", sagt Jörg Gewalt vor einem Keimkasten, in dem die Gerstensorte "Berliner Programm" reift.In der Gasthausbrauerei in Erlangen wird derweil schon die nächste Generation herangeführt, insgesamt die sechste: Denn mit Christoph Gewalts Sohn Florian steht sein Nachfolger bereits in den Startlöchern. Der 22-Jährige hat nach dem Abitur zunächst eine Ausbildung zum Brauer und Mälzer abgeschlossen. 2022 war er Bundessieger unter allen deutschen Auszubildenden. Wie damals seinen Vater zog es den Sohnemann nach Weihenstephan, mittlerweile studiert er im vierten Semester den Bachelor "Brauwesen und Getränketechnologie".Am besten gefalle ihm an der Steinbach Bräu das familiäre Umfeld und dass es ein "Familienbetrieb im Wortsinn" sei. Außerdem schätzt er die vielen Möglichkeiten, "auch bedingt durch die Spezialmalze". Auf die Frage, welche neuen Ideen er in Zukunft einbringen möchte, antwortet er: "Das Thema alkoholfreies Bier möchte ich verstärkt angehen." Und ganz allgemein sei er schon "experimentierfreudig", nur eine Grenze gebe es für ihn: "An das Reinheitsgebot möchte ich mich weiterhin halten." Das hören Papa, Mama, Opa und Onkel sicher gerne.Sie wollen über alle Neuigkeiten aus Ihrem Ort informiert bleiben? Dann empfehlen wir Ihnen die Push-Funktion unserer App „NN News“. Hier können Sie Ihre Stadt oder Ihren Landkreis als Ihr Lieblingsthema auswählen. Die App „NN News“ können Sie über folgende Links downloaden: <a href="https://apps.apple.com/de/app/nn-news/id1599096929" target="_blank" rel="noopener">NN News im App Store von Apple</a> <a href="https://play.google.com/store/apps/details?id=de.nordbayern.nn&hl=de" target="_blank" rel="noopener">NN News im Google Play Store</a>

Die NN.de Meisterschaft der Brauereien

Koschyk 2025

Lukas Koschyk

Abstimmungsgrafik

2. Viertelfinale der Brauerei-Meisterschaft: Bayreuther Bierbrauerei gegen Steinbach Bräu Erlangen

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Erlangen - In fünfter Generation wird die Steinbach Bräu in Erlangen geführt, die sechste steht schon bereit. Und es gibt gleich mehrere Gründe dafür, warum die "Storchenbrauerei" und ihre Bierspezialitäten so besonders und gleichzeitig so beliebt sind.

Die Steinbach Bräu in Erlangen - Nachtwächter, Störche und eine Mälzer-Dynastie