Koschyk 2025

Lukas Koschyk

Im Schalander bleibt die Küche heute kalt. Die Bayreuther Bierbrauerei hat eine lange Geschichte: Privatbrauerei, Aktiengesellschaft, später die Übernahme durch die benachbarten Gebrüder Maisel. Das imposante Industriedenkmal oberhalb der Stadt erzählt diese Geschichte. Doch die Anlage ist stillgelegt, einzig die Mitarbeiter holen hier noch ihr Deputat, 18 Liter Haustrunk stehen jedem von ihnen pro Woche zu.((ContentAd))Das Bier - egal ob Helles, Zwick'l Kellerbier oder dunkles Landbier - wird etwa 200 Meter bergab hergestellt. Hier steht die Braustätte der Brauerei Gebrüder Maisel und hier treffen wir Horst Weiß. Er ist Diplom-Braumeister und seit sieben Jahren bei der Bayreuther Bierbrauerei angestellt. Insgesamt sorgen im Firmenkomplex aus Gebrüder Maisel GmbH und Bayreuther Bierbrauerei AG an die 300 Menschen dafür, dass die Biere zum Kunden kommen. Auch ein Hotel, eine Eventfirma, ein Museum und eine Erlebnisgastronomie gehören zum Unternehmen.((Platzhalter))Weiß - schlaksig, Polohemd, Jeans - identifiziert sich mit seinem Produkt: "Für mich zeichnet ein gutes Bier aus, dass man beim ersten schon ans zweite denkt und beim zweiten schon das dritte im Hinterkopf hat - und bei unserem Hellen ist das der Fall."<h3>Die Gebrüder Maisel - Trendsetter und Visionäre</h3>Bayreuther Hell. Diese Sorte steht wohl wie keine andere für den Hype, den fränkisches Bier auch außerhalb Frankens seit knapp einem Jahrzehnt erfährt. Dabei ist die Brauerei Gebrüder Maisel, die seit den 60er Jahren den Mehrheitsanteil an der etwa 30 Jahre älteren Bayreuther Bierbrauerei AG hält, eigentlich für ihre Weißbier-Spezialitäten bekannt. Doch wenn sich eines durch die Firmengeschichte zieht, dann ist es die Fähigkeit, Trends zu erkennen und entschlossen zu adaptieren.((Platzhalter))Alles begann als sich die dritte Generation der Maisels - die Brüder Oscar und Hans - 1965 dazu entschlossen, den Hauptanteil der "Aktien", wie die Bayreuther Bierbrauerei landläufig genannt wird, zu übernehmen. Schnell entschieden sich die Unternehmer, Kapazitäten zusammenzulegen und die Biere, die davor an zwei Standorten nur wenige hundert Meter entfernt voneinander gebraut wurden, in einer neu errichteten Braustätte herzustellen. 1972 weihten sie das Areal an der Hindenburgstraße ein. Bereits davor hatten sie ihr Gespür für den Markt bewiesen und 1955 ein "Champagner-Weizenbier" produziert, welches als Vorreiter für den Trend zu Kristallweizen fungieren sollte und frühzeitig eine starke Ausgangsposition am damals wachsenden Weißbiermarkt sicherte. <a href="https://" target="_blank">Das sollte sich beim Bayreuther Hell wiederholen.</a><h3>Bayreuther Hell - durch hellblaue Kästen zum Exportschlager?</h3>Horst Weiß führt durchs Logistikzentrum. Das Sudhaus und die Abfüllung sind Hochsicherheitszonen, nicht einmal Journalisten haben hier Zutritt: "Wir wollen jedes Risiko einer Verschmutzung vermeiden, deshalb lassen wir hier niemanden rein". In den riesigen Hallen türmen sich Paletten voller hellblauer Kästen mit Bayreuther Hell, die Kästen der Maisel's Weisse und der Aktienbiere sind deutlich weniger. Das Hellblau ist auch ein Grund für den Erfolg der Sorte. "Früher war unser Helles eher ein Arbeiterbier, kam in der langhalsigen NRW-Flasche. 2011 haben wir auf die hellblauen Kästen und bauchige Euroflaschen umgestellt, seitdem verzeichnen wir einen deutlichen Anstieg", erklärt Eva Ploß, die Sprecherin der Brauerei.((Module))Der Getränkemarkt ist von Trends geprägt: Transportierte früher Weißbier das bayerische Lebensgefühl auch in den Rest der Republik, liegt diese Rolle seit einigen Jahren immer mehr beim Hellen. Auch dem Pils, meistgetrunkene Sorte Deutschlands, nimmt das Helle Marktanteile weg. Die Bayreuther um Geschäftsführer Jeff Maisel erkannten diese Entwicklung früh. Das Unternehmen entwickelte ein neues Etikett, fand ein altes Logo, das in der Aufmachung an die Konkurrenz aus Oberbayern rund um Tegernseer Brauhaus und Hofbräuhaus erinnert, und platzierte die Sorte in trendigen Spätis in Berlin. "Aber das Wichtigste ist, dass das Bier schmeckt, ein Helles verzeiht keine Fehler", sagt Braumeister Weiß. Die Kundschaft bestätigt es: Platz zwei im nationalen Hell-Ranking hinter der Augustiner-Bräu spricht eine klare Sprache.((Platzhalter))Zurück auf dem Herzog, der Anhöhe über dem Roten Main, auf dem die alte "Aktien" steht. Der historische Aktienkeller sowie der rustikale, doch bestens gepflegte Schalander - so bezeichnet man den Raum, in dem früher streng nach Tisch und Hierarchie geordnet die Belegschaft ihre Mittagspause verbrachte - werden nur noch für Führungen geöffnet. Als wir den Fremdenführer, der Gäste durch die Katakomben der Brauerei leitet, nach seiner Theorie für den Erfolg fragen, antwortet er: "Wenn ich nach der Bierverkostung frage, wonach unser Helles schmeckt, bekomme ich oft die Antwort: Na, nach Bier halt." Vielleicht ist es so einfach.

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Die NN.de Meisterschaft der Brauereien

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2. Viertelfinale der Brauerei-Meisterschaft: Bayreuther Bierbrauerei gegen Steinbach Bräu Erlangen

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Bayreuth - Eine Biersorte einer fränkischen Brauerei feiert national gewaltige Erfolge - warum? Wie die Bayreuther Bierbrauerei einen Trend früh erkannte - und was die Farbe Hellblau damit zu tun hat.

Hype um Bayreuther Hell: Warum das Bier der Bayreuther Bierbrauerei so erfolgreich ist