Marlene-Weyerer

Marlene Weyerer

180.000 Mark. So viel zahlen Klaus Rader und Friedemann Findeis im Jahr 1999 für ein kleines Restaurant an der Pirckheimerstraße in Nürnberg. Der Besitzer will nach Südamerika auswandern und bietet seinem Stammkunden Rader das gutlaufende Lokal an. Die Investition wird sich einmal sehr bezahlt machen.((Platzhalter))Rader hat damals bereits Erfahrung in der Gastronomie, leitet eine McDonald‘s-Filiale. Aber seine Leidenschaft gilt schon von klein auf der italienischen Küche. „Ich war als Kind immer bei meinem Onkel in Mailand und auf Sardinien“, erzählt Rader. Dort habe es immer Pasta zum Mittagessen gegeben. „Ich habe mich den ganzen Tag darauf gefreut.“ Also überlegt er nicht lange. Zusammen mit seinem langjährigen Freund und Mitarbeiter Friedemann Findeis übernimmt er das Restaurant - und auch den alten Namen: „L‘Osteria“. In den kommenden 25 Jahren wird daraus eine der größten Restaurantketten Deutschlands.((ContentAd))Die Geschäftspartner sehen von Anfang an Potenzial darin, aus dem Laden eine Kette zu machen. „Pizza und Pasta sind massentaugliche Produkte, die wirklich jedem schmecken“, erklärt Rader. Ihr Ziel sei jedoch primär gewesen, die Tradition des netten, gemütlichen Italieners von nebenan weiterzuführen.<h3>L‘Osteria: Von Nürnberg in die weite Welt</h3>2001 eröffnet die zweite „L‘Osteria“ in Rosenheim. Das dritte Restaurant kommt zwei weitere Jahre später in Regensburg dazu. Inzwischen gibt es 173 Restaurants in neun Ländern. Der Konzern beschäftigt 6500 Mitarbeiter und Mitarbeiterinnen.((Platzhalter))1999 sieht die „L’Osteria“-Welt dagegen noch ganz anders aus. Auf der Karte stehen damals eigentlich neben Pizza und Pasta auch Fleisch- und Fischgerichte. „Am ersten Tag unter unserer Führung erschienen aber nur der Pastakoch und der Pizzaiolo zur Arbeit“, erzählt Friedemann Findeis. Sie hätten aus der Not eine Tugend gemacht. Bis heute liegt der Fokus der „L‘Osteria“ auf diesen beiden italienischen Klassikern.Im Lokal an der Pirckheimerstraße gibt es von Anfang an wie beim Vorgänger sehr große Pizzen. Allerdings sind die Tische eigentlich zu klein dafür, denn es passen keine zwei Pizzen darauf. „Damit beide Gäste gleichzeitig an einer Pizza essen können, wurden die Pizzen größer“, so Findeis. Um die Kunden zum Teilen zu animieren, gibt es außerdem irgendwann die Option, beide Hälften unterschiedlich zu belegen.((Platzhalter))So kommt es, dass die Kette dank der kleinen Nürnberger Tische bis heute Pizzen mit einem Durchmesser von 45 Zentimetern anbietet. Inzwischen ein Markenzeichen von „L’Osteria“. Im Schnitt verkauft die Kette 25.000 dieser Riesen-Pizzen pro Tag.<h3>„L‘Osteria“: Expansion beeinflusst Menü</h3>Die Rezepte dafür kommen laut Findeis aus der Feder der beiden Gründer. Im Laufe der 25 Jahre hat sich beim Menü so einiges verändert. Früher gab es nur einen Salat, und der war eine Vorspeise. Inzwischen gibt es eine Auswahl an großen Salaten. Auch durch die Expansion wurde die Speisekarte beeinflusst: So hat es etwa die Pizza BBQ Chicken, die in England sehr beliebt ist, auch auf die deutsche Karte geschafft.((Module))Findeis‘ persönlicher Tipp aus dem Menü: Tortellini Prosciutto e Panna. Es sei ein „Allheilmittel gegen Liebeskummer“. Rader isst am liebsten die Spaghetti Pomodoro e Basilico. An solchen einfachen Gerichten erkennt man laut dem Gründer am schnellsten, ob es sich um ein gutes italienisches Restaurant handelt.((Platzhalter))Nürnberg ist durch die Expansion nicht mehr der Mittelpunkt des Unternehmens, die Zentrale liegt inzwischen in München. Trotzdem hat sich „L‘Osteria“ eine gewisse Nähe zu Franken bewahrt. Bis heute sitzt die Finanz- & Buchhaltungs-Abteilung in Nürnberg. 2013 eröffnete außerdem die Pasta-Manufaktur der Kette in der Stadt.Die „L’Osteria“ läuft auch nach 25 Jahren und eröffnet immer wieder neue Lokale. So erfolgreich waren Findeis und Rader nicht mit all ihren Projekten. Sie gehören auch zu den Gründern der Kette „Vapiano“, die ebenfalls italienische Küche anbot, nach 18 Jahren jedoch insolvent ging. Auf die Frage nach dem Unterschied, warum das eine Projekt scheiterte und das andere weiter funktioniert, antwortet Rader nur: „Bei ‚L’Osteria’ haben wir auf ein langsames, nachhaltiges und stabiles Wachstum gesetzt.“((Platzhalter))Auch „L’Osteria“ gehört inzwischen nicht mehr allein den Gründern. Die Investmentgesellschaft McWin hat rund zwei Drittel der Anteile von Rader und Findeis aufgekauft. Das Unternehmen wurde zu dem Zeitpunkt mit circa 400 Millionen Euro bewertet.((ContentAd))Aber die beiden arbeiten als Teil des Aufsichtsrats weiter daran, mit Pizzen den Kontinent zu erobern. Aus der Kette, die mit einem kleinen Lokal in Nürnberg startete, soll bis 2029 europaweit die größte im Segment Casual-Dining werden.((Platzhalter))

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Nürnberg - Es ist eine Nürnberger Erfolgsgeschichte: Was hier 1999 als kleine Pizzeria startete, ist heute ein riesiges Unternehmen mit 173 Restaurants. Bekannt ist die Kette unter anderem für ihre Riesen-Pizzen. Dabei entstanden die einst aus der Not.

Wie „L‘Osteria“ in Nürnberg startete - und zu einer der größten Restaurantketten Deutschlands wurde