Tobi Lang

Burak Arslan ist ein Mensch, der nicht lange fackelt, einer, der Chancen sofort ergreift. "Vor exakt einem Monat habe ich auf Kleinanzeigen die Announce für den Laden gesehen", sagt der 29-Jährige, der sich schon bald Gastronom nennen darf. "Ich bin heftig spontan. Ich hab in kürzester Zeit mir den Namen ausgedacht, das Logo entworfen, alles aufgebaut."((ContentAd))Am Freitagnachmittag, 22. März, steht er voller Euphorie in seinem neuen Restaurant in der Färberstraße in der Nürnberger Innenstadt, dem "Egg'La". Schon am Samstag wird der Imbiss eröffnen - und einen Snack anbieten, den es so in Nürnberg noch nicht gibt: das sogenannte Egg-Drop-Sandwich. In den Metropolen Europas ist der Hype um das Ei im Toast längst angekommen. "In der Umgebung gibt es das aber noch nicht und ganz ehrlich? Ich bin mir sicher, dass das einschlagen wird", sagt Arslan. "Es ist einfach ein geiles Produkt."((Platzhalter))Wenn Arslan über das Egg-Drop-Sandwich spricht, gerät er ins Schwärmen. Dabei wusste er vor ein paar Monaten selbst noch nicht, was genau das ist. "Meine Frau hat das gegessen, war begeistert - und irgendwann war mir klar, dass ich genau das in Nürnberg anbieten will. Sie hat mich inspiriert", erklärt er. Schon lange sei er auf der Suche nach einem Gastro-Konzept. Als ehemaliger Metzger wollte er eigentlich ein Steak-Restaurant eröffnen, bislang fand er dafür aber keine geeigneten Räume. "Das ist jetzt so etwas wie mein Plan B. Etwas Kleineres, aus dem aber etwas Großes werden kann."<h2>"Egg'La" in Nürnberg: Was kann das Hype-Sandwich?</h2>Das Egg-Drop-Sandwich, das in Südkorea erfunden wurde, besteht aus etwas Brot, etwas Käse, etwas Ei. Für Arslan ist es aber mehr. "Da ist erstmal das Chocopan aus Japan, ein Toast, der dem Brioche-Teig schon sehr ähnelt", erklärt er. "Super weich, super fluffig, goldbraun, mit etwas Butter angebraten. Der süßliche Geschmack ist einfach etwas Besonderes."Darauf kommt etwas Rührei. "Das darf aber nicht zu trocken sein", erklärt der Neu-Gastronom, leicht cremig und flüssig sei das Ziel. "Irgendwo zwischen fertig gebraten und leicht roh, da liegt die perfekte Konsistenz." Dazu kommen Cheddar-Käse und Toppings wie Lachs, türkische Sucuk-Wurst oder auch vegetarische Alternativen. "Nur Schwein ist für mich als Muslim tabu." Zu haben ist der Snack ab sieben Euro.Zuerst hat Arslan seine Egg-Drop-Sandwiches zu Hause in der heimischen Küche gebraten. "Ich war sofort begeistert", sagt er. "Das Spezial mit Sucuk und Lachs ist mein Favorit, da treffen einfach so viele Geschmäcker aufeinander. Das ist eine echte Bombe."<h2>Die Betreiber des "Egg'La" haben große Pläne</h2>Jetzt also der Schritt zum eigenen Restaurant, dem großen Traum des gebürtigen Franken. Der Laden in der Färberstraße ist hell, modern, minimalistisch - aber mit einem gewissen Tick Individualität. "Als ich hier hereingekommen bin, hab ich sofort gespürt, dass der Laden perfekt mit dem Produkt harmoniert", sagt er. "Es geht in der Kulinarik immer um Gegenspieler und Mitspieler, Protagonist und Antagonist, die perfekt Symbiose. Und das hat der 'Egg Drop' und das haben auch die Räume hier." Arslan weiß um aktuelle Trends. "Essen muss heutzutage instagramable sein", sagt er, Bilder davon müssen also auf der Social-Media-Plattform gut aussehen. Und das ist sein Egg-Drop-Sandwich, das durchaus ansehnlich angerichtet auf den Tisch kommt.((Module))Für die Zukunft hat er jede Menge Pläne. "Eigentlich ist das Motto 'all in bread', also alles, was in ein Brot geht - da wird noch viel kommen." Die Lage, sagt er, sei zwar nicht 1A aber mindestens 1B. Tatsächlich hat sich die Färberstraße zum Foodhotspot Nürnbergs gemausert. Nur einen Steinwurf entfernt bilden sich vor dem "Lokma's", wo türkisches Streetfood verkauft wird, regelmäßig lange Schlangen, gerade erst hat der Rapper Massiv ein paar Meter weiter eine Filiale seines "Baba Döners" eröffnet, bald folgt ein weiterer Standort des beliebten "Berliner Döners" und das "Hane" verköstigt seit längerer Zeit Brunch-Fans. Ramen- und Sushi-Freunde kommen bei "Codung" und "Ramencado" ebenfalls auf ihre Kosten.((Platzhalter))"Ich denke, dass ich dieser sowieso schon tollen Straßen noch einen kleinen aber feinen Touch geben kann", sagt Arslan überzeugt. Er ist sichtlich stolz auf das, was er geschaffen hat - und so gar nicht nervös vor der Eröffnung. "Klar, das ist mein erstes richtiges Gastro-Projekt. Aber es war immer mein Traum, in dieser Branche einzusteigen. Und jetzt ist es so weit."Das "Egg'La" in der Färberstraße 48 hat Montag bis Freitag von 10 bis 18 Uhr geöffnet, Samstag und Sonntag sind die Egg-Drop-Sandwiches von 10 bis 20 Uhr zu bekommen.

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Maria Zharova

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Neues Café "Lokma's" in Nürnberg: So schmeckt die süße Versuchung aus Berlin

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Nürnberg - Fluffiges Brot, cremiges Ei, saftiger Käse - und jede Menge Toppings: Koreanische Egg-Drop-Sandwiches erobern derzeit Europas Städte. Jetzt gibt es den Hype-Snack in Nürnberg. Lohnt sich ein Biss in die Stulle, die für so viel Begeisterung sorgt?

Hype-Snack kommt in Nürnberg an: Hier gibt es ab sofort Egg-Drop-Sandwiches - "Wird einschlagen"