Wolfgang Heilig-Achneck

Der Einstieg hat etwas Märchenhaftes: Dick eingepackt steigen wir im Licht von ein paar Scheinwerfern in den Sessellift hinauf zum Katzenkopf. In der Hütte verbreiten Holzöfen gemütliche Wärme - doch vor der Einkehr geht es hinaus in den frisch verschneiten Wald. Auf Rodelschlitten stauben wir flott hinab. Grün schimmernde, violette oder blaue Leuchten lotsen uns wie Leuchtfeuer durch die Dunkelheit. Dreimal pro Woche gibt es das Nachtvergnügen in der Hauptsaison.((Platzhalter))Am nächsten Tag ist Zeit für ausgedehnte Spaziergänge - und spannende Begegnungen. Zum Beispiel mit Walter Schweigl. Was er sich vorgenommen hat, mutet auf den ersten Blick ziemlich verrückt an. Reicht es nicht, dass er mit seinem Vater Franz, einem begnadeten Koch, einen historischen und beliebten Gasthof betreibt? Der Allerwelts-Name „Zur Brücke“ lässt freilich kaum ahnen, was sich hier, keine zehn Kilometer von Mittenwald entfernt, entwickelt hat - im östlichen Zipfel des Tiroler Leutaschtals, nahe der Geisterklamm. In den Wintermonaten dringt die Sonne da kaum über das Massiv der Arnspitze und schickt allenfalls nachmittags mal ein paar Strahlen.<h2>Anbau alter Sorten</h2>Und dennoch fasste der Junior des Hofes, gepaart mit seinem bewundernswerten Faible für historische Landmaschinen, einen wagemutigen Entschluss: Seit vier Jahren ist er dabei, die Landwirtschaft wiederzubeleben, die lange brachgelegen hatte. „Wir wollen möglichst viel von dem, was wir hier verbrauchen und anbieten, selbst produzieren“, sagt der bald 30-Jährige. Er verkörpert damit einen Aufbruchsgeist, der das malerisch Hochtal fit machen will für einen schonenden Umgang mit der Natur. So setzt er zum Beispiel auf Getreidearten wie Binkelweizen (auch Zwergweizen genannt ideal für den Kaiserschmarrn!) oder eine spezielle Sorte roter Kartoffeln.((Platzhalter))"Am meisten interessiert mich, was man sonst nicht so kaufen kann", fügt er hinzu. Zum Beispiel Inka-Gurken, ein Kürbisgewächs. Oder Lichi-Tomaten. In der alten Scheune züchtet Schweigl inzwischen mehr als 100 verschiedene Sorten Saatgut. „Wir probieren aus, was sich auch hinsichtlich des Klimawandels bei uns am besten bewährt.“ Aus der Küche kommen dann - neben heimischen Klassikern wie "Beuschel" - Kreationen wie ein Kimchi-Strudel.((ContentAd))Das wissen nicht nur motorisierte Gäste zu schätzen. Den "Einkehrschwung" praktizieren auch jede Menge Ausflügler. Denn direkt am Haus vorbei führen eine Loipe und ein Wanderweg, der auch im Winter begehbar ist. Beides gehört zu einem weitläufigen Wegenetz, das sich quer durchs Tal zieht.((Platzhalter))Die sportliche Fraktion kommt hier genauso auf ihre Kosten wie alle, die es gemütlich angehen und gerne den Genuss von Natur und Kulinarik kombinieren. Zumal erstaunlich viele, selbst höher gelegene Hütten auch im Winter geöffnet haben - abgelegen vom Skibetrieb.<h2>Schritt für Schritt zu mehr Bio</h2>Nicht von ungefähr gehört Walter Schweigl zu den Vordenkern und Praktikern, die sich im Leutasch als „Plateau Pioniere“ zusammengeschlossen haben. Ihr Ansatz: die Produktion vor der Haustür zu stärken, möglichst in Bioqualität, um die Wertschöpfung vor Ort zu erhalten und die Transportwege gerade auch für alle Gastwirtschaften und Hotels so kurz wie möglich zu halten. Wie viele Landwirte mitziehen, spiegelt die Anzahl der Hofläden wieder. Vorreiter braucht es noch mehr unter den Hoteliers: Christian und Eveline Wandl haben sich bereits entschieden und ihren Leutascherhof konsequent auf Bio getrimmt - bis hin zum bewussten Verzicht auf den in ähnlichen Häusern sonst selbstverständlichen Pool.So soll eine umweltbewusste Kundschaft erreicht werden, die Entspannung und Entschleunigung sucht - und den Urlaub mit gutem Gewissen genießen will. Steigern lässt sich das mit kleinen Extras wie einer Runde Eisfischen auf dem Weidachsee, der oft zufriert. Im Fischzuchtbetrieb von Thomas Angerer dürfen Gäste auch ohne Angelschein ihr Glück und Geschick probieren. In der Gebühr von 25 Euro sind zwei Kilo Bachforelle oder Eismeer-Saibling inbegriffen.Wie aber lässt sich - für einen nachhaltigen Tourismus - das Autopublikum zum Umsteigen auf öffentliche Verkehrsmittel bewegen? Immerhin ist Seefeld mit der Bahn bequem zu erreichen. Der Nahverkehr wurde ausgebaut. Gästekarten gelten als Tickets - was ja auch andernorts längst Standard ist.((Module))Leutasch aber hat begonnen, noch mehr Anreize zu schaffen, etwa einen günstigen Von-Haus-zu-Haus-Gepäcktransport für Bahnreisende. Erste Häuser locken auch schon mit kleinen Rabatten für ihre Arrangements, wenn Gäste mit öffentlichen Verkehrsmitteln anreisen - was gefördert werden soll.<hr />Mehr Informationen: Tourismusverband Region Seefeld - Tirols Hochplateau (der auch diese Recherchen unterstützt hat), Kirchplatzl 128a, A-6105 Leutasch, Tel. +43 664 250 9613.Anreise: Von Nürnberg bis Seefeld per Bahn rund viereinhalb Stunden.

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Vor allem Langlaufsportlern ist das Hochplateau von Seefeld in Tirol mit dem Leutaschtal ein Begriff: Fast 250 Loipenkilometer bieten  jede Menge Abwechslung. Weniger bekannt ist, wie die Region versucht, den nachhaltigen Tourismus voranzutreiben.

Leutaschtal: Mit Spaß und Genuss zu mehr Nachhaltigkeit