Mitarbeiterporträt: Stefan Bergauer

Stefan Bergauer

<p>Ein gutes Essen muss richtig wenig Aufwand machen, schrieb eine Kollegin kürzlich bei ihren Tipps für ein Weihnachtsmenü. Damit wäre mit Bratäpfeln der perfekte Kandidat gefunden. Mit den klebrig-süßen Bällen habe ich meine Familie mindestens schon zweimal beglückt, von daher *klingelklingel*: Weihnachtstradition im Hause Bergauer.</p>((ContentAd))<p>An sich ist das Ganze super einfach. Das Schwierige ist, das in den an Ablauf unseres Weihnachtstages zu integrieren. Der sieht kulinarisch etwa so aus: Essen, Plätzchen, Stollen, Kuchen, Essen, Plätzchen. Wo da noch ein Bratapfel reinpasst? Höflichkeit und Familienfrieden räumen immer Platz frei.</p>((Platzhalter))<p>Der Nachtisch ist an sich schnell gemacht: Apfel kaufen und den Deckel so abnehmen, dass die Schnittfläche einigermaßen horizontal ist. Mit einem Löffel aushöhlen. Dann Marzipan, Rosinen und Zimt nach Gusto mischen, manche geben auch Marmelade oder Honig dazu. An den Mandeln scheiden sich manche Geister, weil oft aus Kalifornien eingeflogen. Aber die Heiligen Drei Könige haben ihre Gaben ja auch importiert und Weihnachtstraditionen zu hinterfragen ist in bestimmten Kreisen heutzutage ja ganz gefährlich. Und wenn man Marzipan verwendet, ist's ehrlich gesagt auch schon egal.</p>((Platzhalter))<p>Die Masse in den Apfel stopfen und dann ganz wichtig: Butter obendrauf. Und dann nochmal Butter zum Gedenken an die schlesische Großmutter. Schließlich Deckel wieder aufdrücken. Das darf nicht zu einfach gehen, sonst fehlt Füllmasse.</p>((Platzhalter))<p>Abschließend kann man das Meisterstück in einen schmucken Bratapfelbräter legen oder in eine Schale in den Ofen. Wichtig: Weiter an die schlesische Oma denken und ordentlich fetten bzw. Butter unterlegen. Macht man das Ganze im Bräter fertig und stellt ein Teelicht rein, hat man anschließend etwa zwei Wochen Zeit, Weihnachtslieder zu üben. Oder man nimmt mehr Teelichter, dann dauert es rund zwei Stunden, bis der Apfel schön weich ist. So oder so: Es duftet wirklich gut. Deswegen mag ich die Süßspeise so gerne: Man kann sich lange darauf freuen, wie auf Weihnachten. Und man kann halt wirklich nicht viel verkehrt machen.</p>((Module))<p>Ich serviere bzw. ertränke dann gerne in Vanillesauce. Da kann man sich verkünsteln oder Vanillepudding mit viel Milch anrühren. Wer wie ich beim Pudding oft den Zucker vergisst, streut ordentlich Puderzucker oben drauf und erzählt irgendwas von weißer Weihnacht. Garnieren könnte man mit Physalis, Grünzeug wie Minzblatt oder Melisse, Preiselbeeren, Kaki und Spekulatius könnten auch passen. Überhaupt passt so ein Bratapfel nicht nur zu Weihnachten, sondern immer, wenn's draußen kalt wird. Guten Appetit.</p><h2>Das wird gebraucht</h2><p>Apfel (nicht zu klein), Marzipan, Mandelstücke, Rosinen, Honig, Zimt, Butter, Vanillepudding, Milch, Butter.</p><h2>Das kochen die Kollegen an Weihnachten</h2>((Platzhalter))((Platzhalter))

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Roth - Weihnachten ist das Fest der Düfte. Da kommt ein Bratapfel mit den Aromen von Mandeln, Zimt, Vanille und ja, Apfel, wie gerufen. Einfach ist das Rezept auch. Redakteur Stefan Bergauer verkünstelt sich trotzdem.

Ein Muss zur Weihnachtszeit: Stefan Bergauer hat ein Faible für Bratäpfel