Jürgen Leykamm

<p>Artgerechte Haltung? Natürliches Futter für die Tiere? Keine tierquälerischen Transportwege? Das sind nur drei kurze Fragen, die der Genießer von heimischem Reh oder Wildschwein ruhigen Gewissens mit „Ja!“ beantworten kann. Was die „Wild-Wochen 2023“ des Landkreises in Kooperation mit Gaststätten und Jagdverbänden unter dem Motto „frisch auf den Tisch“ bis 31. Dezember den Gästen bieten, zeugt von „naturbelassener Geschmacksvielfalt“. Darin sind sich Vermarkter, Gastronomen und Jäger einig.</p>((ContentAd))<p>So beschreibt es etwa auch Landrat Ben Schwarz in seinem Grußwort in der Begleitbroschüre, die zu den aktuellen "Wildwochen" erschienen ist. Offiziell eröffnet wurden sie im Gasthaus „Zu den drei Linden“ im Heidecker Ortsteil Rudletzholz.</p><h2>Etliche Gastronomen machen mit</h2><p>Dort gibt es sogar „Wild aus eigenem Revier“, wie es in dem Faltblatt weiter heißt. Andere gastronomische Betriebe im Landkreis können mit eigener Rot- und Damwild-Zucht oder mit eigenen Wildgehegen aufwarten. Insgesamt 18 beteiligen sich heuer an den "Wildwochen".</p><p>„Bruder Zufall“ kam Willi Speth als Gastgeber der Veranstaltung im Vorfeld ein bisschen zu Hilfe. Denn er ist nicht nur Wirt, sondern auch Jäger und hat im Oktober gleich sechs Schwarzkittel erlegt, die danach fachgerecht bevorratet wurden.</p>((Platzhalter))<p>Den Jagderfolg konnten sich nun die Eröffnungsgäste munden lassen: bei Maronen-Cappuccino mit Wildklößchen (zusätzlich mit Rehfleisch) und anschließendem Zweierlei vom Wildschwein - an Thymiansoße und Maronen-Püree. Sowohl Lende als auch Rollbraten mundeten den Ehrengästen bestens. Und auch das Tiramisu zum Nachtisch hatte dank des Bratapfels etwas „Wildes“ an sich.</p><p>Zu dritt war es gelungen, in der Küche regelrecht zu zaubern: Neben Speth bewiesen Köchin Tatjana Heyder und Juniorchef Lennard Lang ihr lukullisches Geschick - so, wie dies auch einer ganzen Reihe weiterer Köche und Köchinnen im Landkreis beherrschen.</p>((Platzhalter))<p>"Die Wild-Wochen sind einfach ein Paradebeispiel für unsere Vermarktungsinitiative original regional“, so der Landrat. „Die Wertschöpfung bleibt hier und dass die Qualität passt, sieht man auf den Tellern“, erklärte Schwarz, der zugleich die engagierten Jagdverbände im Landkreis lobte.</p>((Module))<p>Sie wurden in der Rund vertreten von der Vorsitzenden der Kreisgruppe Roth-Hilpoltstein im Bayerischen Jagdverband (BJV), Alexandra Wolf: „Wild wird immer beliebter, weil hier jeder weiß, woher das Fleisch kommt“. Beim Jäger vor Ort könne es begutachtet werden, oft gebe es auch gleich ein Rezept mit nach Hause. Längst müsse das Wildfleisch nicht mehr eingelegt werden, um es geschmacklich gut hin zu bekommen, verriet die Jägerin. Und: „Wildbret-Hygiene wird groß geschrieben“.</p><h2>Artgerecht und Nährstoffreich</h2><p>Das Fleisch sei fettarm, aber nährstoffreich und verfüge über einen hohen Gehalt an Omega-3-Fettsäuren; es sei reich an Mineralstoffen und Vitaminen sowie frei von Antibiotika, warb Wolf für Fleisch aus den heimischen Wäldern.</p><p>Zunehmend finde sich Wild heutzutage nicht mehr nur im Ofen, sondern auf dem Grill wieder und schmecke als Bratwurst, Burger oder Gulasch. Auch Bolognese aus Rehhack werde immer beliebter, während der Rehrücken ohnehin ein lukullischer "Dauerbrenner" sei. „Eigentlich ist das ganze Jahr über Wildzeit“, so Wolf.</p>((Platzhalter))<p>Heidecks Bürgermeister Ralf Beyer ist ebenfalls ein Fan von heimischen Wildgerichten. „Artgerechter geht es einfach nicht! Wir können froh sein, dass wir hier bei uns eine solch wald- und wildreiche Region haben“.</p><p>So sei es nur logisch, dass das heimische Wild im Landkreis auch zur Reihe von "Produkt des Monats“ gehöre, wie Andrea Persson und Michael Buchholz von der Wirtschaftsförderung unterstrichen. Sie stellten auch das zu den Wildwochen erschienene Faltblatt vor, das nicht nur hilfreiche Adressen, sondern auch Rezeptvorschläge enthält.</p>((ContentAd))<p>Sowohl Direktvermarkter als auch Gastronomen haben sich mit verschiedensten Gerichten auf die Wildwochen vorbereitet - bieten aber auch unterm Jahr heimisches Wild an.</p><h2>Info</h2><p>Der Flyer mit Adressen und Rezepten zu den "Wildwochen" des Landkreises sowie weitere Informationen sind zu finden unter: www.landratsamt-roth.de, Suchbegriff: Wildwochen.</p>

ROT-Wildwochen-Landkreis-Roth

Marco Frömter

DSC_9372

Jubiläum für das Rother "Produkt des Monats": Erfolgsgeschichte gegen Widerstände

Hauptgericht.jpg

Gunther Hess

mehrweg

"Ein Schäufele krieg ich nirgendwo rein": Das sagen Wirte in Roth/Schwabach zur Mehrwegverordnung

https://images.nordbayern.de/image/contentid/policy:1.13863871:1702384192/image/rot-wildwochen-landkreis-roth-20231211-123213_app11_00.jpg?f=16:9&h=320&m=FIT&w=600&$p$f$h$m$w=525ba9d

/region/roth/heimisches-wild-bei-den-wildwochen-im-landkreis-roth-lasst-sich-fleisch-mit-gutem-gewissen-geniessen-1.13863844

Hilpoltstein - Wer nicht auf einen Festtagsbraten verzichten mag, kann dies sogar mit gutem Gewissen tun. Denn Wild aus heimischen Wäldern genießt artgerechte Haltung und ist zudem ökologisch die beste Alternative zu Importware. Dafür wirbt der Landkreis.

Heimisches Wild: Bei den Wildwochen im Landkreis Roth lässt sich Fleisch mit gutem Gewissen genießen