Jürgen Leykamm

<p>Über 2500 Aromen lassen sich aus einem Bier herausschmecken. Die Vielfalt des Lebens- und Genussmittels und seine Kombinationsmöglichkeiten scheinen grenzenlos zu sein. Das hat den Brauer Axel Kiesbye aus dem Salzburger Land vor 20 Jahren die Biersommelier-Bewegung initiieren lassen. Nun gibt es dazu ein neues Kurssystem, das in Spalt im HofenBierGut Premiere feierte.</p>((ContentAd))<p>Weitere Austragungsorte für den Basiskurs sind demnächst Hamburg und Berlin. Dass Spalt Vorreiter ist, war kein Selbstläufer: "Insgesamt gab es 104 Bewerbungen aus ganz Deutschland", berichtet Markus Böhm, HBG-Betriebsleiter und einer der ersten ausgebildeten Biersommeliers der Akademie von Axel Kiesbye.</p><h2>Spalter Bürgermeister ist Biersommelier</h2><p>Den Kurs über fünf Abende leiten auch Stefanie Bojko und Bürgermeister Udo Weingart als Sommeliers. Vielleicht war es neben dem besonderen Ambiente des HopfenBierGut auch diese geballte Kompetenz, die den Ausschlag gab? "Für uns ist es auf jedenfalls ein Gewinn", betont der Rathauschef: "So eine Veranstaltungsreihe war schon immer unser Wunsch."</p><p>Das Bier der Spalter Stadtbrauerei ist auch in Bielefeld zu Hause, wo Kiesbyes Kompagnon wohnt – der Biermagazin-Herausgeber Markus Harms ist einer der Referenten im Grundkurs und nennt sich selbstbewusst "Best of Biersommelier". Harms: "Das Haus kenne ich schon ein paar Jahre – hier gibt es für uns perfekte Bedingungen."</p>((Platzhalter))<p>Zum Start warnt er vor falschen Erwartungen: "Das wird kein Besäufnis – jeder ist am Ende noch fahrtauglich." Es gibt auch keine Prüfung, aber für jeden ein Zertifikat. Unter den Teilnehmern ist der Spalter Gästeführer Thomas Weislmeier sowie der Georgensgmünder Bierbrauer Marcus Ritthammer: "Die Chance auf einen Kurs vor der Haustür muss man nutzen", sagt er.</p><p>Den Horizont erweitern wollen auch ein Braumeister aus Altmühlfranken und sein Lehrling. Zu den Damen gehört Anja Meyer, sie ist Spalterin, "die gerne und viel verreist und da wohnt, wo es in Deutschland die letzte kommunal betriebene Brauerei gibt". Schon nach dem ersten Abend sagt sie: "Zu unserem heimischen Spalter Bier kann ich jetzt noch viel qualifiziertere Aussagen machen."</p><h2>Spalter Vollbier wird verkostet</h2><p>Es ist, "wie in eine neue Welt einzutauchen", bestätigt Bojko. Erst aber taucht man mit dem Gesicht tief in das Verkostungsglas. Denn es ist die Nase, die über eine einzigartige Sensorik für die verschiedenen Aromen verfügt, die die Kursteilnehmer alle beschreiben lernen. Der Spalter Braumeister Stefan Herz lässt alle ein Spalter Vollbier Hell probieren, das so hopfig ist, "dass es andere als Pils verkaufen würden". Und: "Ein perfekter Durstlöscher."</p>((Module))<p>Harms blickt als Referent nicht tief ins Glas, sondern in die 13.000 Jahre währende Geschichte des Biers. Wie die ersten Biere schmeckten, lässt sich heute noch durch Mischungen nachahmen, eine davon wird verkostet.</p>((Platzhalter))<p>Eine Kreation vom Akademiegründer gibt es obendrein: das mit Vogelbeer- und Tannenaromen verfeinerte "Waldbier", das limitiert gebraut wurde. Auch die Rohstoffe nehmen die Teilnehmer unter die Lupe, das Malz gibt es an einem Abend auch in Knabberform. Ergänzt durch einen Rundgang durchs HopfenBierGut-Museum mit Markus Böhm.</p><h2>Online-Kurs zum Biersommelier möglich</h2><p>Um viele Erfahrungen reicher können die Kursteilnehmer nun ihr Wissen weitergeben oder es mit einem Online-Kurs vertiefen. Und sich zum Diplom-Biersommelier als dritte Kursstufe ausbilden lassen – dann im Bierkulturhaus von Kiesbye.</p><p>Wem jetzt das Wasser im Mund zusammengelaufen ist: Die nächste "Best of Biersommelier"-Schulung beginnt am Dienstag, 9. April 2024, läuft fünf Dienstagabende, Abschluss wird am 7. Mai gefeiert. Anmeldung unter: https://kiesbye.at/bestofbiersommelier/</p><p>((Platzhalter))</p>

Collage Biersommelier

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Auf Rädern durch Spalt: Darum gehört Bier auf dem "Fränkischen WasserRadweg" fest dazu

Regby-Bier

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Spalt - Mit einem neuen Kursangebot wird das Spalter HopfenBiergut zum Vorreiter in Deutschland: Über fünf Abende können sich Bier-Fans und Genießer zum Biersommelier ausbilden lassen. Eines sollte man dabei aber nicht erwarten.

Mit der Nase über 2500 Aromen erschnuppern: So wird man in Spalt zum Biersommelier