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Nicole Netter

Endlich wieder ein Gläschen Bier am Messestand, endlich wieder ein Gespräch von Angesicht zu Angesicht, endlich wieder die Hand am kühlen Kessel oder dem leise dahin gleitenden Förderband: Nach vier Jahren wird in den Nürnberger Messehallen die BrauBeviale ausgerichtet.((ContentAd)) ((Platzhalter))Noch bis zum 30. November wird hier über Destillierprozesse gefachsimpelt, über die äußere und innere Druckspannung von Flaschenglas gesprochen und die Vorteile der UV-Desinfektion von Wasser erörtert. Und, auch das gehört zum Branchenstammtisch dazu, darüber, wie es einem so geht. Wie man die letzten Jahre so überstanden habe. Mit Corona, der Energiekrise und all den anderen Unsicherheiten. „Mir ham zum Glück drei Haxn“, sagt Franz Pfluger mit Blick auf die Standbeine der Firma. Der Geschäftsführer von Noderer Getränke Technik aus Waakirchen steht inmitten eines Kreises aus Holzfässern. Teils dunkel, mit Schrammen und verkratzten Metallbändern, jahre- und jahrzehntealt, durchsetzt von Aromen von Whisky, Rum, Wein. Seit etwa acht Jahren importiert Noderer diese Fässer aus Schottland, Spanien oder Italien. Der Weiterkauf an Kunden der Craft-Bier-Szene, die ihr Gebräu zur Aromaanreicherung in die Fässer füllen, erweitert das Kerngeschäft des kleinen Betriebs.<h2>Zwischen Sauna- und Whiskyfass</h2> Bekannt sind die Bayern vor allem für ihren „Holzkeg“. Ein Akazienholzfass, in dessen Bauch sich eingeschäumt eine Edelstahlblase befindet. Leicht zu befüllen für die Brauereien, leicht zu bedienen für eine gesellige Runde, hygienisch und kühlend zugleich. Während der Corona-Zeit, so erinnert sich Pfluger, sei man aufgrund der staatlich untersagten Geselligkeit und dem damit verbunden Nachfragerückgang, „verdammt froh“ gewesen, dass man noch ein weiteres Standbein habe. Denn aus Holz lässt die Firma in Ungarn nicht nur besagte Fässer fertigen, sondern auch Badewannen und Saunahäuser. Und während der Staat die Menschen in ihr Zuhause drängte, machten es sich viele dort gemütlich - mit Produkten von Noderer. ((Platzhalter))Grundsätzlich blickt auch die Branche als Ganze mit gemischten Gefühlen auf die vergangenen drei Jahre. Setzten die deutschen Brauereien im Jahr 2000 noch knapp 110 Millionen Hektoliter ab, lag der Bierabsatz zehn Jahre später bereits bei gut 98 Millionen. Im Jahr 2020 produzierten Deutschlands Brauereien gut 87 Millionen, im weiter von Corona dominierten Jahr 2021 sank der Bierabsatz auf 85,3 Millionen Hektoliter. Im Jahr 2022 produzierten die in Deutschland ansässigen Brauereien insgesamt 87,6 Millionen Hektoliter Bier. Heißt: Der Trend ist insgesamt weiter rückläufig.((Module))Nicht etwa der geringere Bierdurst, vielmehr der teils auf das Fünffache gestiegene Energiepreis, hat zuletzt Nikolaus Wiegand umgetrieben. In wievielter Generation er das Glasgeschäft betreibt, weiß er gar nicht zu sagen, bis ins 16. Jahrhundert reichen Dokumente, die seine Vorväter als Kelch- oder Flaschenmacher ausweisen. Wiegand selbst ist heute Chef von Wiegand-Glas in Steinbach am Wald. Um Altglas zu schmelzen, um es gegebenenfalls mit den Primärstoffen Sand, Kalk und Soda zu vermischen, müssen die Öfen auf bis zu 1500 Grad erhitzt werden. Hernach wird die zähe Masse portionsweise abgeschnitten und in Formen gepresst.<h2>Es kommen immer weniger Scherben zurück</h2>Der Energiepreis habe sich wieder entspannt, jedoch kommen zunehmend weniger Scherben zur Wiederaufarbeitung zurück. „Weil die Leute die Flaschen einfach liegen lassen, im Wald, auf der Straße. Das ärgert mich“, sagt Wiegand. Mehr Pfand zu verlangen, könnte die Lösung sein, so einfach aber sei das nicht. Schließlich müssten die Flaschen mit dem erhöhten Pfand gekennzeichnet sein, die Automaten umgestellt werden und vieles mehr.((Platzhalter))Derzeit wird in 1507 Brauereien in Deutschland Bier gebraut - 624 davon in Bayern. Laut dem Verband der privaten Brauereien bewegt man sich damit auf dem Niveau der 1970er-Jahre. Ein Mittfünziger, der über die Messe flaniert, mag sich die Stimmung trotz der diversen Unwägbarkeiten nicht vermiesen lassen. „Grad, wenn die Zeiten narrisch sind, darf's doch erst recht mal ein Bier mehr sein.“

BrauBeviale

NürnbergMesse

Erika Balzer

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Das neue Duo in der Vertriebsleitung bei BarthHaas aus Nürnberg

Stefanie Banner

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Weniger Hopfen, mehr Bier: Warum das geht, erklärt der Nürnberger Hopfenspezialist BarthHaas

Uwe Wuttke

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Brauerei Greif in Forchheim: Das Bier schmeckt seit 175 Jahren - eine gute Nachricht fürs Annafest

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/wirtschaft/braubeviale-grad-in-narrischen-zeiten-darf-es-doch-ein-bier-mehr-sein-1.13824261

O‘zapft is: Nach vier Jahren Pause trifft sich die Bier- und Braubranche wieder auf der Nürnberger BrauBeviale. Um das süffigste Bier oder das originellste Aroma geht es dabei weniger, vielmehr um technische Finesse - und den Sinn fürs Wesentliche.

BrauBeviale: "Grad in narrischen Zeiten darf es doch ein Bier mehr sein"