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Markus Hörath

<p>Eigentlich ist der Buckenhofer Josef Koblischek nur durch Zufall zum Bierbrauen gekommen. Anfang der 2000er Jahre, erinnert sich der Malermeister im Ruhestand, hatte er zum Geburtstag einen Gutschein für ein Brauseminar an der Erlanger Volkshochschule geschenkt bekommen und Blut geleckt - der Beginn einer Erfolgsgeschichte.</p>((ContentAd))<p>Seit 2004, also seit fast 20 Jahren, braut Koblischek mittlerweile u.a. Pils, Festbier, Weizenbock und sogar Rauchbier unter der Marke "Ränch-Bier" - rund 200 Liter im Jahr, damit das Hobby auch steuerfrei bleibt. Der Malermeister gehört damit zu den Pionieren der Hobbybrauerszene in Erlangen und im Landkreis Erlangen-Höchstadt. Und wenn sich die Szene zum Beispiel auf dem Bergkirchweihgelände zum Start der Starkbiersaison oder zur Traditionsveranstaltung "100 Tage bis zum Berg" trifft, ist Koblischek meist mit von der Partie. Mit großem Erfolg: Mit seinen Bier-Kreationen hat er mittlerweile einige Preise u.a. von der Vereinigung der Haus- und Hobbybrauer, einer Art Dachverband der Freizeitbrauer in Deutschland, einheimsen können.</p><h2>Die Marke "Ränch-Bräu" wurde in feucht-fröhlicher Runde geboren</h2><p>Die Marke "Ränch-Bräu" leitet sich dabei von der Braustätte ab, wo Koblischeks Kenner-Kreationen entstehen. Die "Ränch" ist eigentlich ein Grundstück in Buckenhof, dass früher Koblischek als Lager und Werkstatt für seinen damaligen Maler- und Lackierbetrieb diente. Hier sei in feucht-fröhlicher Runde irgendwann der Name "Ränch-Bräu" geboren worden, erinnert sich der Buckenhofer Hobbybrauer schmunzelnd. </p>((Platzhalter))<p>Auf der "Ränch" setzt Koblischek auch den Sud für seine Biere an - meistens drei Mal im Jahr ist beim "Ränch-Bräu" Brautag. Über die Jahre hat er dafür die entsprechende Ausrüstung zur Bierherstellung für wenig oder gar kein Geld beschafft. "Das ist mit der Zeit gewachsen." Darunter entsprechende Braukessel und ein großer Läuter- und Gärbottich. Den hat er von einem Bauern, der ihn ursprünglich zur Lagerung von Milch benutzte und von Koblischek kurzerhand zweckentfremdet wurde. Mittlerweile kann der Hobbybrauer sogar auf seinen eigenen Hopfen zurückgreifen. Der wächst ebenfalls auf dem Ränchgelände.</p><h2>Koblischek schwört auf den Geschmack der ganzen Dolde</h2><p>Wenn die Zeit reif für die Hopfenernte ist, geht es hoch her auf der "Ränch". Leitern und Gerüste werden von Freunden und Bekannten Koblischeks aufgebaut, um an die meterhohen Stauden zu kommen. Zahlreiche helfende Hände pflücken anschließend die aromatischen Dolden von den Stauden. Profi- und Hobbybrauer schwören auf den Geschmack der ganzen Dolde - auch Josef Koblischek.</p><p>Auch sonst sind Koblischeks "Brautage" ziemlich aufwändig. So braucht es einen Tag zur Vorbereitung des Brautags, der dann meist gegen 9 Uhr startet und sich den ganzen Tag über hinzieht. Anschließend braucht es noch einen Tag zur Nachbereitung und noch einen halben Tag zum Abfüllen. "Sauberkeit und Hygiene ist gerade beim Abfüllen oberstes Gebot", sagt der Hobbybrauer. Handarbeit und Handwerk steht für ihn auch insgesamt im Mittelpunkt seines "Hobbys". "Mein Riesenvorteil:", sagt er, "ich muss nicht wirtschaftlich denken und kann deshalb den Brauprozess perfekt machen."</p><h2>Chilli-Bier, Apfelsaft und Onsen-Eier</h2><p>Josef Koblischek beschreibt sich selbst als "kreativen Kopf". So hat er zum Beispiel auch schon mal ein Chilli-Bier gebraut und würde seinem Weizensud gerne mal eine Ananas beimengen. Experimentieren gehört für ihn zum Spaß am Brauen dazu. Und wenn er einmal seine Ausrüstung nicht zum Bierbrauen benutzt, dann macht er damit Apfelsaft oder sogenannte Onsen-Eier. Onsen-Eier sind eine asiatische Spezialität, die im Ursprungsland Japan in heißen Quellen, den sogenannten Onsen, gegart werden. </p>((Platzhalter))

Josef Koblischeks Ränch-Bräu in Buckenhof

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Buckenhof - Josef Koblischek aus Buckenhof ist seit fast 20 Jahren Hobbybrauer. Für seine Biere unter dem Namen Ränch-Bräu hat er zahlreiche Auszeichnungen bekommen. Zum Brauen kam er durch Zufall.

Hopfen und Malz - Craft Beer erhalt's: Josef Koblischeks Ränch-Bräu in Buckenhof hat Preise gewonnen