Eric Waha

Die Sudpfanne wird vorerst einmal für die nächsten zwei Jahre im Eila-Tasting-Center im Steingraeber-Palais ihr Domizil haben. Mit einem vielsagenden und doppeldeutigen Namen: Phoenix by Sudpfanne. Damit können zwei Unternehmen mehrere Fliegen mit einer Klappe schlagen, wie Sebastian Eiselt, Gründer und Geschäftsführer von Eila, erklärt.((ContentAd))Seit fünf Jahren betreibt Eila, das nach eigenen Angaben Europas größten Mietpark für mobile Event-Location und Roadshows betreibt und an Rennstrecken für die Gastronomie zuständig ist, das Eila-Tasting-Center in der Steingraeber-Passage. Man habe sich „nach schönen und lehrreichen Jahren“ und „schweren Herzens“ entschieden, das Tasting-Center nicht weiter zu betreiben und „zum nächstmöglichen Zeitpunkt der Sudpfanne, die ihr eigentliches Restaurant wegen eines Gebäudebrandes verloren hat, für die nächsten 24 Monate überlassen“, heißt es in einer Mitteilung von Eila.((Platzhalter))<h2>Schneller Einzug</h2>Man sei sich sehr schnell einig geworden, so Eiselt, „solche Verhandlungen dauern normalerweise viel länger“, nachdem Julian Schmitt mit seinem guten Freund Jonas Woelk, der Finanzchef bei Eila ist, über das im Sommer geschlossene Tasting-Center gesprochen hatte. In dem Gespräch „kam die Frage auf, ob wir noch nach etwas suchen, so kam die Idee zustande“, sagt Julian Schmitt. Erst habe man mit Eila, dann auch mit Udo Schmidt-Steingraeber gesprochen - und den Plan für einen schnellen Einzug der Sudpfanne geschmiedet.Wie Eiselt sagt, sei das Tasting-Center Ende Mai „in die Sommerpause gegangen, weil wir international wieder sehr aktiv waren während der Hauptsaison“, das habe das komplette gastronomische Personal gebunden. Man hab auch überlegt, in welcher Form man den Raum in Bayreuth weiterbetreiben könne.„Mit der Familie Schmitt habe ich ein sehr gutes Bauchgefühl“, sagt Eiselt, denn die Schmitts werden das komplette Inventar inklusive Küchenstruktur für den Betrieb nutzen können. In das, wie Eiselt unterstreicht, „viel Arbeit und Herzblut reingeflossen ist“, als das Tasting-Center auf die eigenen Bedürfnisse maßgeschneidert worden war.((Platzhalter))Vorteil für Julian Schmitt: Der Laden kann „eigentlich sofort bespielt werden“. Wobei es auch nicht von heute auf morgen gehen wird: „Wir müssen all unsere Sache, die wir mitbringen können, erst einmal von der Spedition holen, wo sie eingelagert sind: Teller, Töpfe, Gläser, Dekoration“, um dem Restaurant den eigenen Stempel aufdrücken zu können. Und nicht zuletzt brauche man einen ordentlichen Vorlauf für das eigentliche Kerngeschäft, das des aufwendigen Kochens, das der Eröffnung des Restaurants vorangehen wird.<h2>Eröffnung am 20. November</h2>Am 20. November soll es so weit sein, soll „der Vogel aus der Asche kommen“, wie es Julian Schmitt mit einem optimistischen Lächeln sagt in Anspielung auf den Namen des Restaurants: Phoenix by Sudpfanne. Der stehe für die Wiederauferstehung der Sudpfanne an einem vorübergehend neuen Ort. Und auch dafür, „dass ja der Senior an den Junior übergeben hat“, wie Julian Schmitt sagt. Allerdings sei der Zusatz „by Sudpfanne“ extrem wichtig. „Die Sudpfanne soll ja nicht in Vergessenheit geraten.“ Weil „zwei Jahre ja eine sehr lange Zeit sind“, wie Eiselt sagt.((Module))Zwei Jahre werde es mindestens dauern, bis das denkmalgeschützte Haus in Oberkonnersreuth saniert ist, das am 15. August einem verheerenden Brand zum Opfer gefallen ist. Wie Georg Schmitt sagt, laufen gerade Abstimmungen mit dem Denkmalschutz, „das Einrüsten des Hauses ist vergeben. Wir hoffen, dass Restaurant und Biergarten in zwei Jahren wieder öffnen können - und vielleicht früher fertig sind als der Rest“.((Platzhalter))Wie es in zwei Jahren dann mit Phoenix und Sudpfanne weitergehen wird, ob es einen kompletten Rückzug nach Oberkonnersreuth geben wird oder „ob sie ja vielleicht sogar zweigleisig fahren“, wie Eiselt einwirft, „wolle man noch auf sich zukommen lassen“.Vielleicht, sagt Julian Schmitt, wäre das Phoenix dann ja sogar etwas für den Vater. Der hegte schon besondere Gefühle, denn „vor mehr als 30 Jahren habe ich damals zusammen mit Thomas Wenk das Wahnfried hier eröffnet. Und vor knapp 20 Jahren kam ich noch einmal zurück hierher, als ich mit dem Friedrich das erste Lokal mit offener, verglaster Küche hier gemacht habe. Jetzt ist es also das dritte Mal“, sagt Georg Schmitt.<h2>Hoffnung keimt neu auf</h2>Verdaut habe seine Familie den Brand der Sudpfanne, der erst einmal den Verlust der Existenzgrundlage bedeutet hatte, noch lange nicht. Aber: „Meine Frau und ich sind glücklich, ein Häuschen mit Garten für den Hund gefunden zu haben.“ Und dass man jetzt den Glücksfall habe, dass man mit dem Phoenix einen neuen gastronomischen Raum bekomme, der es ermögliche, „gemeinsam an Julians Zukunft zu schrauben“.Mit an Bord: „Alle bisherigen festen Mitarbeiter“, sagt Julian Schmitt. Die werden die 70 Plätze innen und 40 Plätze außen bespielen können. Doch ein bisschen weniger als bislang. „In der Sudpfanne hatten wir 1000“, sagt Georg Schmitt.((Platzhalter))

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Nach dem verheerenden Brand in der Bayreuther Sudpfanne: „Es ist alles kaputt“

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Wiedereröffnung der Sudpfanne nach dem verheerenden Brand hat "Priorität Nummer 1"

Thomas Weichert

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Schicksalsschlag: Gastronomenfamilie nach Brand in Bayreuther "Sudpfanne" geschockt

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Brand in der Sudpfanne in Bayreuth: Ermittlungsergebnis steht fest

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Bayreuth - Es ist die erhoffte schnelle Lösung. Eine glückliche Fügung für die Familien von Julian und Georg Schmitt. Und eigentlich eine Rückkehr dorthin, wo gastronomisch in Bayreuth - zumindest für Georg Schmitt - alles begonnen hat.

Zurück zu den Wurzeln heißt es für die Sudpfanne in Bayreuth