André Ammer

<p>Freunde großer Lego-Bausätze würden vielleicht Gefallen finden an diesem umfangreichen dreidimensionalen Puzzle, das in den vergangenen Tagen auf dem Nürnberger Festplatz entstand. Für an möglichst effizienten Abläufen interessierte Betriebswirtschaftler dagegen ist der Betrieb von Barbara und Jens Lüthje-Höfeler wohl eher ein mittlerer Albtraum. Aus Tausenden von Einzelteilen montierten die aus Oldenburg stammende Schausteller-Familie und deren Mitarbeiter eine sogenannte Schwarzwaldmühle.</p>((Platzhalter))<p>Es gibt zwar auch eine Montageanleitung für den rund 30 Tonnen schweren Bau, aber die braucht Jens Lüthje-Höfeler eigentlich nicht. "Wir haben das Ding schon so oft auf- und wieder abgebaut. Da weiß man irgendwann, wo welches Teil hinkommt", erzählt der 47-jährige Niedersachse.</p><h2>Hax'n Liebermann hatte eine Lücke hinterlassen</h2><p>Schwarzwaldmühle - hinter diesem Begriff verbirgt sich ein traditioneller Gastronomiebetrieb, der erstmals auf dem bisherigen Standort von Hax'n Liebermann steht. Wie berichtet, hatte sich die bekannte Schausteller-Familie Stahlmann <a href="https://www.nn.de/freizeit/essen-trinken/ade-hax-n-liebermann-schausteller-familie-stahlmann-ist-nicht-mehr-auf-volksfesten-vertreten-1.13395401" target="_blank">nach jahrzehntelangem Engagement auf den Volksfesten in der Region geschäftlich neu orientiert</a> und betreibt inzwischen mit "Annette's Buddla's" ein Restaurant auf dem Nürnberger Hauptmarkt. Die dadurch entstandene Lücke auf dem Festplatz füllt nun die besagte Gaststätte, die die Urgroßeltern von Lüthje-Höfeler vor über 70 Jahren gebaut haben.</p>((Platzhalter))<p>Der Besuch des mit viel Liebe zum Detail eingerichteten Schankbetriebs ist denn auch eine kleine Zeitreise zurück in eine Ära, als in den deutschen Kinos Heimatfilme mit Titeln wie "Wenn die Alpenrosen blüh'n" oder "Der Förster vom Silberwald" liefen. Streifen wie auch "Schwarzwaldmädel" mit Sonja Ziemann und Rudolf Prack, dem damaligen Traumpaar des deutschsprachigen Films, sollten den Menschen nach den Schrecken des Zweiten Weltkriegs kleine Fluchten aus dem meist mühseligen und grauen Alltag ermöglichen.</p>((Platzhalter))<p>Ein bisschen wie das Schwarzwaldmädel und die sie umgarnende Männerwelt kann man sich auch heute noch fühlen, wenn man in einer der Sitznischen der laut Eigenwerbung ältesten reisenden Schwarzwaldmühle Deutschlands Platz nimmt. Überall dunkelbraun und dunkelgrün lackiertes Holz, Sprossenfenster mit Glaseinsätzen in verschiedenen Farbtönen - und wenn bis zum Volksfeststart am Freitag die Einrichtungs- und Putzarbeiten abgeschlossen sind, kommen noch Gardinen an die Fenster und Deckchen und Blumenvasen auf die Tische.</p><h2>Hier haben schon die Großeltern gefeiert</h2><p>Kann man mit so einem Konzept heutzutage auch noch jüngeres Publikum anziehen? "Das kommt gerne zu uns, gerade eben weil das Ding so alt ist", erklärt der Betreiber. Man gehe in die Schwarzwaldmühle, weil schon die Eltern und die Großeltern dort gefeiert hätten. "Bei uns sitzen alle Altersstufen von drei bis 90 Jahren und auch ein Querschnitt durch die Gesellschaft", sagt Lüthje-Höfeler, dessen Familie bereits in der siebten Generation im Schausteller-Gewerbe arbeitet. Und für die achte Generation - die beiden Kinder von Barbara und Jens Lüthje-Höfeler - habe in Oldenburg gerade wieder die Schule begonnen.</p>((Platzhalter))<p>Pro Jahr wird die Schwarzwaldmühle auf vier verschiedenen Volksfesten sowie auf dem Oldenburger Weihnachtsmarkt aufgebaut. Die Veranstaltungen müssen mindestens eine Woche dauern, denn sonst rechnet sich der ganze Aufwand nicht. Immerhin sind vier Lkw und ein Tieflader für den Transport all der Einzelteile nötig.</p>((ContentAd))<p>Jammern will Jens Lüthje-Höfeler aber nicht, auch wenn steigende Energie- und Lebensmittelpreise und der mittlerweile allgegenwärtige Personalmangel auch das Schausteller-Gewerbe unter Druck setzen. "Natürlich gibt es mal Probleme, aber mit denen können wir umgehen", sagt der 47-Jährige, der sich freilich über jede zusätzliche Hand freut. Wer in der Schwarzwaldmühle mithelfen wolle, könne sich jederzeit bei ihm melden.</p><h2>Weine und Obstbrände aus dem Schwarzwald</h2><p>Bei der Preisgestaltung wollen die Lüthje-Höfelers trotz gestiegener Betriebskosten einen moderaten Kurs fahren. Die Maß und die Halbe Bier gibt es in der Schwarzwaldmühle für zehn beziehungsweise fünf Euro, das Getränkesortiment spannt sich von Kaffee und Kakao für den gemütlichen Familiennachmittag bis zu Longdrinks und Weinen und Obstbränden aus dem Schwarzwald. Für die passende Unterlage sorgen verschiedene Brotzeit-Spezialitäten und Windbeutel.</p>((Platzhalter))<p>Jetzt ist die Frage, wie dieses Konzept beim fränkischen Volksfest-Publikum ankommen wird. Empfinden sie di<span class="x-atex-overmatter">e lauschige Atmosphäre dort als ein wenig aus der Zeit gefallen oder als wohltuende Abwechslung zum Remmidemmi in den großen Festzelten? Jens Lüthje-Höfeler kann sich jedenfalls nicht vorstellen, das Werk seiner Urgroßeltern gegen einen modernen Betrieb einzutauschen. "Neu heißt für mich austauschbar", sagt er. Mit der Schwarzwaldmühle sei es wie mit einem alten Bauernhaus - der Charme der vielen Jahrzehnte sei einfach ein Alleinstellungsmerkmal. </span></p>

Reisende Schwarzwaldmühle auf dem Nürnberger 

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Nürnberg - Nach Jahrzehnten auf dem Nürnberger Volksfest hatte Hax'n Liebermann angesichts der immer schwieriger werdenden Bedingungen die Reißleine gezogen. Der Nachfolger auf dem Herbstvolksfest hat ein für moderne Zeiten ziemlich ungewöhnliches Konzept.

Schwarzwaldmühle hat ungewöhnliches Konzept: Wir stellen den Nachfolger von Hax'n Liebermann vor