Christian Urban

Warum müssen Obst und Gemüse tausende von Kilometern zurücklegen, um dann hierzulande als Smoothie verkauft zu werden? Diese eigentlich simple Frage stellten sich Florian Weiß (28) und Philipp Köstler (25) im Jahr 2021, als die beiden noch Management in der Öko-Branche an der Technischen Hochschule Nürnberg studierten.((ContentAd))Beide tranken gerne die Pürees aus Früchten und Gemüse, doch beim Blick auf die Zutatenliste wurde schnell klar: Viele der verarbeiteten Früchte hatten halbe Weltreisen hinter sich, bevor sie schließlich in den Flaschen landeten. Schwer nachvollziehbar - gerade angesichts der Tatsache, dass Smoothies gerne von Menschen konsumiert werden, die Wert auf Nachhaltigkeit legen.((Platzhalter))Also fassten Köstler und Weiß den Vorsatz, "die Welt ein Schlückchen besser zu machen". Und zwar nicht nur dadurch, so weit wie möglich regionale, mindestens aber deutsche Erzeugnisse zu verarbeiten: Ihre Smoothies sollten auch in Pfand-Glasflaschen statt in den damals üblichen Kunststoffflaschen abgefüllt werden. Die Idee für das Smoothie-Start-up "Kraftschluck" war geboren.Bis die beiden Studenten ihre Geschäftsidee in die Realität umsetzen konnten, verging allerdings erst einmal einige Zeit. Zunächst experimentierten sie in der heimischen Küche mit verschiedenen Mischungen pürierter Früchte und Gemüsesorten. Durchaus eine Herausforderung, wie Weiß erzählt: “Wir kennen uns mit Lebensmitteln schon gut aus und wissen, wie sie schmecken, wenn man damit kocht. Aber in einem Smoothie ist das eine komplett andere Sache. Wir mussten also viele Dinge komplett neu lernen.” Für Smoothies werden schließlich nicht einfach nur Säfte gemischt: Für die Basis werden ganze Früchte und teilweise auch deren Schale verarbeitet, die dann teilweise noch mit Fruchtsäften verfeinert werden.((Platzhalter))“Da hat man so viele Möglichkeiten”, schwärmt Köstler: “Mit Schale, ohne Schale, püriert, entsaftet, frisch oder als Saft vorverarbeitet, verschiedene Mischungsverhältnisse… da haben wir unglaublich viel Erfahrung gesammelt.” Mehr als zwei Jahre dauerte die Testphase - eine Zeit, in der die beiden nicht nur rund 5000 Euro für Obst und Gemüse ausgaben, sondern auch gut und gerne 50 Stunden alleine damit beschäftigt waren, die Küche zu putzen, wie Florian Weiß lachend erzählt.((Module))Bis dann die ersten Smoothies im großen Maßstab produziert werden konnten, mussten die beiden noch einige Hürden meistern. Recht unproblematisch verlief die Suche nach einem Abfüllbetrieb und nach Lieferanten, denn die Bauern, bei denen die beiden mit ihrer Idee eines regional produzierten Produktes vorstellig wurden, waren von der Idee der beiden äußerst angetan.Die Herstellung im großen Maßstab bedeutete dann allerdings erneut einen Lernprozess: “Wir sind etwas naiv an die Sache herangegangen”, räumt Weiß ein, und Köstler ergänzt: "Für unseren orangefarbenen Smoothie wollten wir eigentlich Karottenpüree verwenden, doch das sorgte für Probleme mit dem pH-Wert: Der Wert sollte niedrig genug sein, um eine längere Frische zu erhalten, und gleichzeitig ausreichend hoch, damit der Smoothie süß bleibt. Bei einer Charge war er dann aber deutlich zu hoch."Auch die Verwendung von Pastinaken stellte sich als Problem heraus. “Die Schale schmeckt ein bisschen bitter”, erklärt Philipp Köstler, “also wollten wir sie schälen lassen. Es ging um 120 Kilogramm - da zeigte uns der Abfüller erst einmal den Vogel.”Nachdem diese Schwierigkeiten überwunden waren, "gingen wir auf kleinere Läden zu und fragten, ob sie Interesse an unserem Produkt hätten", erzählt Weiß. "Anschließend traten wir direkt an größere Händler wie Ebl und Rewe heran. Die fanden unser Produkt toll und nahmen uns sehr partnerschaftlich auf. Auch diverse Unverpackt-Läden waren begeistert."Danach ging alles ganz schnell: Nachdem Köstler und Weiß mit vier Geschmacksrichtungen und jeweils etwa 80 Flaschen gestartet waren, konnten sie die Produktion auf mittlerweile 6000 Flaschen pro Sorte erhöhen - innerhalb eines halben Jahres.Ein Gehalt zahlen sich die beiden Jungunternehmer derzeit noch nicht aus. Wichtig ist ihnen zunächst ein anderer Aspekt: "Wir sind Überzeugungstäter und verdienen an der Flasche wirklich nicht viel. Wir wollen eher eine Inspiration auch für die Konkurrenz sein, mehr auf regionale Produkte zu setzen."((ContentAd))Irgendwann soll es natürlich schon darum gehen, von den Einnahmen der Firma leben zu können - bis dahin bleibt ihr Start-Up aber erst einmal eine Nebentätigkeit: Weiß hat einen 34-Stunden-Job als Vertriebler und Köstler ist Werkstudent.

Philipp Köstler Florian Weiß Kraftschluck

Technische Hochschule Nürnberg Georg Simon Ohm

Kraftschluck - Florian Weiß und Philipp Köstler

Klaus Schrage

powi-Trinkkartell

Tonic-Water als Karrierekick: Die Geschichte der Schwaiger Trinkkartell-Macher

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Nürnberg - Smoothie-Hersteller gibt es viele. Doch während die Konkurrenz meist Früchte aus der ganzen Welt verarbeitet, haben sich zwei junge Nürnberger für einen gegenteiligen Ansatz entschieden.

"Die Welt ein Schlückchen besser machen": Wie zwei Nürnberger den Smoothie-Markt aufmischen wollen