Petra Malbrich

<p>In den sozialen Medien macht es schon seit Wochen die Runde: Die Metzgerei Förster schließt. Am 1. April gehen in dem Geschäft in Igensdorf zum letzten Mal Wurst und Fleisch über die Theke, wenige Wochen später, am 30. April, schließt auch der Laden in Gräfenberg endgültig seine Türen. Persönliche Gründe haben die Inhaber zu diesem Schritt bewegt.</p>((ContentAd))<p>Für die Igensdorfer Marktgemeinde war die Metzgerei Förster nach dem Aus der Metzgerei im Gasthaus Goldener Stern und der Metzgerei Richter ein Glücksfall. Das Geschäft der Försters liegt direkt an der B2. „Da konnte ich schnell halten und mir einen warmen Leberkäse holen“, sagt ein Lastwagenfahrer. Gerade Pendler und Handwerker nutzten die günstige Lage, um kurz anzuhalten und sich Brötchen belegen zu lassen oder eine warme Semmel mitzunehmen.</p><h2>Scheibe Gelbwurst für Bürgermeister</h2><h2> </h2><p>„Die Metzgerei Förster war für Gräfenberg eine Institution“, sagt Bürgermeister Ralf Kunzmann (FW). Er sei schon als Kind in der Metzgerei einkaufen gewesen und erinnere sich nicht nur an die Scheibe Gelbwurst, die er immer bekommen habe. „Sie hatten auch eine warme Theke mit täglichen Menüs, selbst Braten waren dabei“, sagt Kunzmann. „Sie haben eine schöne Auswahl gehabt.“</p>((Platzhalter))<p>In Gräfenberg besteht der in vierter Generation geführte Familienbetrieb seit 1920. „Es gab keinen anderen Metzger, bei dem die Kalbsleberwurst im Wachsdarm so gut schmeckte“, bedauert ein Kunde. Diese Wurst wird er nach der Schließung nie mehr essen, denn diese gibt es so nur in der Metzgerei Förster. Eine heute 55-jährige Kundin war mit ihrer Mutter ebenfalls oft in der Gräfenberger Metzgerei einkaufen.</p><div class="opinary-widget-embed" data-customer="nuernbergernachrichten" data-poll="kaufen-sie-ihr-fleisch-in-einer-metzgere"> </div><p>Drei Betriebe gab es früher in der Gemeinde, bei denen jedes Wochenende abwechselnd eingekauft wurde: die Metzgerei Hühnlein in Bahnhofsnähe, die Metzgerei Richter am Marktplatz, die Hans Derbfuß vor Jahrzehnten übernommen hat, und die Metzgerei Förster. „Dort habe ich dann immer den Wurstsalat bekommen“, sagt die Gräfenbergerin. Dieser Salat habe ihr nur bei Försters geschmeckt. Die Metzgereiverkäuferinnen seien immer freundlich gewesen, selbst wenn „nur“ ein Kind eingekauft habe, wurde auf die Reihenfolge geachtet. Gut erinnern kann sich die 55-Jährige noch an die Wurst-, Käse- und kalte Braten-Platten, die Familie Förster und ihr Team für Familienfeiern belegt hatten.</p><h2>Wurstvielfalt geht verloren</h2><h2> </h2><p>„Jede Metzgerei hat eigene Wurst“, bestätigt Hans Derbfuß, Inhaber der Metzgerei am Gräfenberger Marktplatz. Gerade diese Vielfalt, zugleich Identität jedes Betriebes, gehe verloren. Was bleibe sei der "Einheitsbrei" im Supermarkt. Obwohl Hans Derbfuß' Metzgerei „um die Ecke“ zur Metzgerei Förster liegt, bedauert Derbfuß die Schließung sehr. „Wir hatten immer ein kollegiales Verhalten. Ein Konkurrenzdenken war nie da." Im Gegenteil: Waren Rohstoffe knapp, half man sich aus. Für Derbfuß ist die Schließung der Metzgerei Förster noch aus anderer Sicht bedauerlich. „Es ist schade um jeden, der aufhört." Das Metzgereisterben sei noch nicht zu Ende. Dieser Realität müsse man sich stellen.</p>((Platzhalter))<p>Erst vor zwei Wochen waren Schließungen laut Derbfuß Thema auf der Innungsversammlung. „Entweder fehlen Mitarbeiter oder es wird altersbedingt geschlossen“, sagt Derbfuß. Schlimmstenfalls sei beides der Fall und ein Nachfolger nicht in Sicht. Wie es weitergeht? „Die Jugend hat keinen Bezug mehr zum Handwerk“, sagt Derbfuß. Die Zahlen der Auszubildenden in den Bereichen sprächen eine deutliche Sprache. Aber auch das Kundenverhalten habe sich geändert. Familienfeiern zu Hause sind seltener geworden und etliche Kunden greifen immer wieder zu den abgepackten Produkten im Supermarkt. Manche, so Derbfuß, glauben, diese Produkte seien günstiger. Aber dem sei nicht so, beteuert er.</p>((ContentAd))<p>Die Metzgerei Förster möchte sich nicht zur bevorstehenden Schließung äußern. Der Familienbetrieb verabschiedet sich leise, mit einem Danke.</p>((Platzhalter))((Platzhalter))

Seit vier Innungsgenerationen im Familienbetrieb Metzgerei Förster in Gräfenberg hat noch vier Wochen geöffnet Foto Malbrich.JPG

Einzelhandel Stadt und Landkreis Forchheim

Udo Güldner

MetzgereiEndres

Die nächste Metzgerei in Forchheim schließt: "Ich kann das so nicht weitermachen"

Stefan Hippel

Anne Kleinmann

lok-Krön

Viele Bäckereien und Metzgereien in der Region schließen - Experten erklären Hintergründe

Christian Bauriedel

ERL-Metzgereien

Alteingesessener Familienbetrieb: Brunner schließt Metzgerei-Filialen in Erlangen und Höchstadt

Sabine Dietz

4C-FN-316_0F8NGY0_WEB_OBJ21494495_1.JPG

Schließung der Zirndorfer Metzgerei Kehrstephan: "Der Ruhestand sei ihnen gegönnt"

a-nn-eig-20230129_104705-5.jpg

Neumarkter Traditions-Metzgerei feiert: Erfolgsstory seit 65 Jahren

Julia Ruhnau

4C-FN-894_31JVKCTW_WEB_OBJ21555615_1.JPG

Rangliste: Diese Fürther Metzgereien und Cafés gehören zu den Besten in ganz Deutschland

Oliver Haas

Fleisch im Supermarkt

Bayreuther Metzger unter den Besten Deutschlands

Isabel Pogner

Heiße Theke bleibt kalt: Beliebter Metzger schließt zwei Filialen in Franken

Marcel Staudt

erl-weisendorf-20221227-143828_app11_00.png

Blutwurst und Tik Tok: So sieht ein 20-jähriger Metzgermeister aus Franken die Zukunft seines Berufs