Luisa

Luisa Degenhardt

<p>Kürzlich hat Freiburg bundesweit für Schlagzeilen gesorgt: Ab dem kommenden Schuljahr werden Fisch und Fleisch vom Speiseplan städtischer Kitas und Grundschulen gestrichen. Die Entscheidung des Gemeinderats sorgt für Diskussionen. Wie kommt der Beschluss in Fürth an? Die FN haben sich unter Fachleuten umgehört.</p><h2>Der Kita-Verantwortliche</h2><p>Mit der Umstellung auf vegetarische Ernährung will Freiburg vor allem Kosten senken. Das ist für Tobias Thiem nachvollziehbar. Aber: „Ich finde die Maßnahme in der Form schwierig“, sagt der Leiter des Amts für Kindertagesbetreuung und Ganztagsschule, das am 1. September an den Start gegangen ist.</p>((Platzhalter))<p>Unter den Kitas in städtischer Trägerschaft ist eine, die ausschließlich vegetarische Kost anbietet. Dadurch werde das Portfolio der Kommune erweitert, findet Thiem, während Eltern die Wahl haben. Das Kita-Team sei entsprechend gebrieft und habe sich intensiv mit der Thematik auseinandergesetzt, „was an vielseitigen und nährstoffreichen Lebensmitteln stattdessen kredenzt werden muss“. Denn bekanntlich brauchen Kinder Nährstoffe für ihr Wachstum.</p>((ContentAd))<p>Der Gedanke, das Veggie-Konzept pauschal auf alle städtischen Einrichtungen zu übertragen, verursacht Thiem Bauchschmerzen. „Es greift jemand vehement ein, wenn bestimmt wird, ob das Kind Fleisch isst oder nicht“, sagt er. Ein genereller Verzicht bedeute, den Kleinen Geschmacksträger zu nehmen.</p>((Platzhalter))<p>In städtischen Kitas und in der Ganztagsbetreuung kommt Thiem zufolge ohnehin nicht täglich Fleisch auf den Tisch, dafür aber Obst und Gemüse. Auf diese Weise und durch Angebote wie gesundes Kochen könne man Kinder an eine gute Ernährung heranführen.</p><h2>Die Rektorin</h2><p>„Aus ökologischen und gesundheitlichen Gründen kann ich das nachvollziehen“, sagt Monika Götz, Rektorin der Grund- und Mittelschule Schwabacher Straße, mit Blick auf die Freiburger Entscheidung. Vegetarische Ernährung sei gerade für Schüler mit Übergewicht „nicht verkehrt“. Was die Kinder von zuhause mitbringen, ist nicht immer das Beste für sie: Eistee statt Wasser, weiße Semmeln statt Vollkorn-Backwaren. An der Grundschule gibt es in den Getränkeautomaten nur noch Wasser und Apfelschorle, die Mittelschüler allerdings „hätten am liebsten Cola“.</p><p>Ihre Schützlinge aus der Grundschule gehen zur Offenen Ganztagsschule in die ehemalige Sparkassen-Geschäftsstelle in der Schwabacher Straße. Dort wird das Essen gefroren angeliefert, einmal pro Woche gibt es weder Fleisch noch Fisch. Zusätzlich steht frisches Obst bereit. Statt Fleisch komplett zu streichen, sollte man bevorzugt auf vegetarisches Essen setzen und hin und wieder tierische Produkte in entsprechender Qualität anbieten, findet Götz.</p><h2>Der Schulreferent</h2><p>„Es ist nicht immer ganz einfach, das richtige Essen auszuwählen, deshalb wird in vielen Einrichtungen auf Schweinefleisch verzichtet“, sagt Markus Braun. Von Seiten des Rathauses, des Bundes oder Landes gebe es keine Vorgabe, eine Essensrichtung zu priorisieren. „Ich glaube, es ist stets gut, wenn Entscheidungen von den Beteiligten vor Ort getragen werden, im Idealfall von Kindern, Erziehern und Eltern zusammen.“</p>((Platzhalter))<p>Auch Braun erklärt: Die Kost in den städtischen Einrichtungen sei sehr gesundheitsorientiert und eher fleischarm. Aus religiös-kulturellen Gründen werde in den meisten Einrichtungen kein Schweinefleisch angeboten.</p>((Module))<p>Die Kostenfrage spiele in Fürth – anders als in Freiburg – keine entscheidende Rolle. Das Mittagsgericht in den Schulen schlägt inklusive Getränk mit 4,50 bis 5 Euro zu Buche. Die Eltern kommen nicht nur fürs Essen selbst auf, sondern für die kompletten Kosten, die durch das Mittagessen entstehen – dazu zählen unter anderem Essensausgabe und Abspülen.</p><p>„Wir halten das für gerechtfertigt, weil wir die Möglichkeit haben, dass Kinder mit finanziell begrenzten Mitteln das Essen kostenfrei bekommen“, so der Schulreferent. So müssen etwa Wohngeldberechtigte, Asylbewerber und Sozialhilfeempfänger nichts dafür zahlen. Alle ein bis zwei Jahre würden die Preise fürs Essen erhöht, „immer mit dem Prinzip Kostendeckung“, wie er betont. Denn die Stadt wolle damit kein Geld verdienen.</p><h2>Das Schulverwaltungsamt</h2><p>Zuletzt, weiß Gerda Grillenberger, Leiterin des Schulverwaltungsamts, wurden die Kosten fürs Mittagessen in diesem Jahr angepasst. Ursächlich dafür waren die Pandemie und die „aktuelle Krisensituation“. Vom Freiburger Vorstoß hält sie wenig: „Ein Kind zum vegetarischen Essen zwingen wollen wir nicht.“ Stattdessen müsse es die Wahl haben und aus einem vermehrten vegetarischen Angebot aussuchen können, um auf den Geschmack zu kommen.</p><p>Die Stadt legt bei der Schulverpflegung Wert auf gute Produkte: So müsse Fleisch zu 100 Prozent bio sein, bei allen anderen Nahrungsmitteln liege der Anteil bei 50 Prozent. Damit ist man Freiburg weit voraus. Zum Vergleich: Die Stadt im Breisgau möchte die Quote von 20 auf 30 Prozent steigern.</p><p>Daneben gibt es weitere Kriterien, denen ein Caterer in Fürth gerecht werden muss: Er muss saisonale Zutaten verwenden, Bananen müssen Fairtrade-zertifiziert sein, Rohstoffe, die von weiter weg angeliefert werden, sollen statt mit dem Flugzeug bevorzugt mit Schiffen, Lkw und Zügen transportiert werden, Fisch muss aus ökologischer Aquakultur bzw. nachhaltigem Wildfang stammen, Eier bevorzugt aus Freilandhaltung . . .</p><p>Alle vier Jahre werden die Cateringverträge für die Schulen ausgeschrieben. „Weil die Anforderungen so hoch sind, gibt es im Raum Nürnberg-Fürth nur den einen, der bei uns immer wieder zum Zug kommt“, sagt Grillenberger. Bevor entschieden wird, findet ein Probeessen mit Schulleitungen, Schülern sowie Vertretern von Schulverwaltungs- und Vergabeamt statt.</p>

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Fürth - Die Stadt Freiburg führt fleischloses Essen in städtischen Kitas und Grundschulen ein - und stößt damit auch auf Kritik. In Fürth will man an der bisherigen Linie festhalten.

Nach Freiburgs Ja zu Veggie-Essen: So reagieren Kita- und Schulverantwortliche in Fürth