Antonia Kourtides

<p>Die Stadt Freiburg sorgte vor Kurzem bundesweit für Aufsehen. In städtischen Grundschulen und Kitas soll es künftig statt zwei verschiedener Menüs, eines mit und eines ohne Fleisch, nur noch ein vegetarisches geben. So will es der Freiburger Gemeinderat. Das Einheitsmenü spare Geld, heißt es. Gleichzeitig sollen die Preise schrittweise erhöht werden. Die Entscheidung zog viel Kritik nach sich: Elternverbände und das Agrarministerium protestierten, in den Sozialen Medien brodelte es.</p>((ContentAd))<p>Mit der Freien Kindergruppe Altdorf gibt es in der Region bereits eine Kita, die ihre Schützlinge fleischlos über den Tag bringt. Die Kleinen essen dort jeden Tag vegetarische Speisen wie Nudeln mit Tomatensoße oder Spinatlasagne - frisch von einer Köchin zubereitet. Beschwert haben sich die Eltern laut Einrichtungsleitung Carola Posner noch nie. Ein Grund dafür dürfte die Art der Kita sein: eine Elterninitiative. "Wir sind kein durchschnittlicher Kindergarten", sagt Posner. "Die Eltern suchen sich den Kindergarten hier sehr bewusst aus."</p><h2>Strenge Auflagen bei Zubereitung von Fleisch</h2><p>Wie auch in Freiburg ist hier ein Punkt die Kostenfrage: "Wenn wir mit Fleisch kochen würden, würden wir Bioqualität wählen und das ist natürlich teurer", so Posner. Darüber hinaus hätten sie im Gebäude gar nicht die Möglichkeit, mit Fleisch zu kochen. Rohes Fleisch oder Fisch sei schwieriger zu lagern und zu verarbeiten, das sei mit der sehr kleinen Küche im Haus nicht zu schaffen. Zumal für die Herstellung von Fleischgerichten in Kitas strenge Regeln gelten.</p>((Platzhalter))<p>Ebenfalls vegetarisch ist das Mittagessen im Nürnberger Kinderhaus Sonnenstrahl und Silbermond. Neben den Kosten gehe es den Verantwortlichen auch um Nachhaltigkeit, wie Ella Düzgün erzählt. Grundsätzlich dürften die Kinder aber essen, was sie wollen. Zur Vesper-Pause bringt jedes Kind sein eigenes Essen von zu Hause mit. "Nur wir haben uns eben dazu entschieden, vegetarisch zu kochen", erklärt sie.</p><h2>Kritik vom Ministerium für Ernährung</h2><p>Große Kritik an der Entscheidung in Freiburg kam von Peter Hauk (CDU), Minister für Ernährung in Baden-Württemberg. Zu einer ausgewogenen Ernährung gehöre auch Fleisch, teilte sein Ministerium mit. Das Landeszentrum für Ernährung in Baden-Württemberg, das dem Ministerium untersteht, plädiert für eine vegetarische Verpflegung in Kitas. Eines ihrer Argumente: Die Kinder würden insgesamt zu viele tierische Fette essen, die vegetarische Kost in der Kita helfe beim Ausgleich.</p>((Platzhalter))<p>Warum nun so heiß diskutiert wird, kann Kita-Leiterin Posner nicht nachvollziehen: "Ich muss ein wenig schmunzeln. Es gibt schließlich immer noch das Abendessen, das die Eltern gestalten können." Und die Kinder stünden in der Kita auch nicht hungrig vom Tisch auf, nur weil es kein Schnitzel gibt.</p>((Module))<p>Im Kinderhaus Sonnenstrahl und Silbermond hätten in den vergangenen 20 Jahren weder Eltern noch Kinder nach Fleisch gefragt. In Altdorf kam der Wunsch hingegen einmal auf. Die Hortkinder hatten vor einiger Zeit eine Umfrage gestartet. Das Ergebnis, so Posner: "Die Kindergartenkinder wünschten sich ab und an Wiener Würstchen zum Geburtstag." Der Wunsch wurde am Elternabend besprochen. Seitdem gibt es die Geburtstags-Wienerle.</p>((Platzhalter))<p>Ella Düzgün denkt, dass eine eigene Hausköchin die Akzeptanz erhöht : "Das gefällt den Eltern und die Kinder dürfen bei neuen Gerichten mitentscheiden." Wenn es ihnen schmeckt, komme es auf den Speiseplan. Auch Posner aus Altdorf bestätigt das: "Da kann man sagen: 'Die Sarah hat sich sehr bemüht, probiere es doch mal.' Meistens ergibt sich daraus eine Dynamik. Dem Ersten schmeckt es und dann hauen die anderen auch rein."</p><h2>Zweimal in der Woche Fleisch</h2><p>In Nürnberg ist das Jugendamt Träger von rund 140 Kindertageseinrichtungen. Ihr Speiseplan wird zentral geplant und richtet sich nach den Vorgaben der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE). Die städtischen Kitas können jeden Tag zwischen zwei Menüs wählen. Eines ist immer vegetarisch, das andere beinhaltet an zwei Tagen der Woche Fisch oder Fleisch. So könnten die Einrichtungen, auch komplett vegetarische Mittagessen servieren. Ob die Möglichkeit von den Kitas genutzt wird, erfasst das Jugendamt jedoch nicht.</p><p>Auch in den 21 evangelischen Kindertagesstätten des Trägers ekin in und um Nürnberg wird an zwei Tagen pro Woche Fleisch oder Fisch angeboten. Ein Wechsel zu komplett vegetarischen Gerichten ist laut Geschäftsführerin Hanne Höfig nicht möglich: "Wir merken, dass es bei den Eltern auf Protest stoßen würde."</p><p>Dass Bio-Zutaten verwendet werden, sei vielen Müttern und Vätern wichtiger. Deswegen gebe es bei ekin einen hohen Anteil an biologischen Produkten. "Wir bieten aber eine rein vegetarische Kost an, wenn es jemand möchte", sagt Höfig und fügt hinzu: "Mit unserem Angebot machen wir gute Erfahrung."</p>

lok-vegetarisches

Familie

Oh, was für ein Aufstand! Viel wichtiger als die ideologische Ausrichtung ist die Qualität und Ausgewogenheit des Essens.
Frisches Gemüse und Obst ist bestimmt gut für alle, wenn es entsprechend zubereitet wird und die Kinder es auch gerne Essen.
Ich bin geboren 1956 und aufgewachsen mit dem Gemüse und Obst aus dem Selbstversorgergarten. Das war total vegetarisch, wenn meine Mutter uns dem Arzt vorgestellt hat, sagte der immer: "Kochen Sie ihren Kindern eine Leber". 
Die Karotten waren im Erdkeller eingebuddelt in Sand, aber irgendwann schmeckten die alten Dinger nicht mehr gut. Die Kartoffeln hatten schon halbmeterlange Keime und wurden trotzdem gegessen. Eigentlich "Säuleskartoffeln" nur noch für die Schweine geeignet.
Manchmal sind wir am Sonntag in die Wirtschaft gegangen und ich habe einen halben Schweinbraten essen dürfen oder sehr selten einen Kalbsnierenrollbraten. Oh ich habe das geliebt.
In der Schulzeit ab 1963 Haferflocken mit Milch jeden Morgen.
Ich war ein dürrer Hering.

Luisa

Luisa Degenhardt

Fleischlos

Nach Freiburgs Ja zu Veggie-Essen: So reagieren Kita- und Schulverantwortliche in Fürth

Florian Burghardt

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Gegen Verschwendung: Bei diesen Wirten gibt es Beilagen nur noch auf Bestellung

Svenja Strunz

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Grillen ohne Fleisch: Das sind die besten Alternativen

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Altdorf - In Freiburg wird in Grundschulen und Kindertagesstätten künftig auf Fleisch verzichtet. Wie sieht man das in den Kitas der Region? In Altdorf und Nürnberg machen Einrichtungen schon länger gute Erfahrungen mit einer rein vegetarischen Ernährung.

"Wienerle gibt's zum Geburtstag": Wie Kitas in der Region ohne Fleisch klarkommen