Alexandra Walczyk

<p>Seit der Eröffnung 2012 hat sich das Café No. 25 mit seinen gemütlichen Räumen, der luftigen Terrasse und den verführerischen hausgemachten Köstlichkeiten in der ganzen Region einen Namen gemacht. Dabei kam das Ehepaar Tanja Schüle-Thiel und Reiner Thiel beruflich aus einer ganz anderen Ecke, als es 2008 das leerstehende alte Gebäude erwarb, das 1900 als Dreiseithof erbaut worden war.</p><h2>Vier Jahre renoviert</h2><p>Vier Jahre dauerten die aufwändigen Renovierungsarbeiten, und währenddessen reifte der Plan, in den altehrwürdigen Gemäuern ein Café zu betreiben. Die Idee wurde konkret, und die Eröffnung im September 2012 war sofort ein voller Erfolg. Schnell sprach es sich nicht nur bei den B'heimern herum, dass es im Café No. 25 – die Bezeichnung geht übrigens auf die Zeit zurück, als im Ort noch keine Straßennamen existierten – alles gibt, was das süße Herz begehrt.</p>((ContentAd))<p>Verantwortlich für feinste Kuchen, kreative Torten und köstliches selbstgemachtes Eis ist die Chefin Tanja Schüle-Thiel selbst. Ursprünglich tätig als Logopädin, hat sie sich nicht nur zu einer erstklassigen Konditorin entwickelt, sondern nun auch zum Coffee-Conaisseur ausbilden lassen. „Ich bin leidenschaftliche Espresso-Trinkerin, da lohnt sich eine Rösterei“, sagt sie augenzwinkernd.</p>((Platzhalter))<p>Unterstützt wird sie von ihrem Ehemann Reiner Thiel, der bisher auch als freier Berufsberater und Betriebswirt tätig war, bald aber Vollzeit-Chef der Weinstube und als ausgebildeter Coffeeologe und Coffee-Conaisseur Meister in der geplanten Kaffeerösterei sein wird. Der Betrieb der Weinstube war eigentlich schon ab Oktober 2021 geplant, doch wie so viele Pläne wurde auch dieser von Corona ausgebremst. Allerdings entstand während der Zwangspause die Idee zur eigenen Spezialitäten-Rösterei in der ehemaligen Scheune.</p><h2>Verzögerung wegen Lieferproblemen</h2><p>Gedacht, getan. Beinahe zeitgleich zum zehnjährigen Jubiläum sollte nun das neue Gesamtkonzept unter der Bezeichnung "Kaffeemanufaktur No. 25" am 29. September an den Start gehen - musste aber kurzfristig wegen Lieferproblemen auf Anfang Dezember verschoben werden. „Wir lieben die hohe Qualität unserer Grundprodukte und den direkten Kontakt zu unseren Lieferanten, zumeist Familienbetrieben", erklärt Reiner Thiel sein Konzept. „Das zieht sich vom Mehl und den Eiern für die Kuchen über die Rohbohnen für die Rösterei im Direkthandel, bis hin zu den Produkten für die Weinstube, die direkt aus Südtirol kommen - und eben nicht aus dem Großhandel.“</p><p>Überzeugt vom Konzept des direkten Handels mit Kaffees kleiner Familienplantagen in Brasilien, Mexiko, El Salvador und Indien bezieht die Rösterei ihre Rohkaffeebohnen zu fairen Bedingungen und kann so zudem Einfluss auf Qualität und Verarbeitung nehmen.</p>((Platzhalter))<p>Die Idee des Parzellenkaffees entstand durch intensive Zusammenarbeit mit den Farmern: Die Bohnen werden nach Feldern getrennt geerntet und verarbeitet. Hierdurch entstehen durch Höhenlage, Klima und Bodenbeschaffenheit unverwechselbare Geschmacksprofile. Fügt man diesen Faktoren noch Einflüsse bei Ernte, Verarbeitung und Aufbereitung hinzu, erhält man einmalige Parzellenkaffees.</p><h2>Workshops rund um Kaffee</h2><p>In der Rösterei werden Röstungen für Espresso- und Caffè Crema sowie für Filterkaffee und Cold Brew zubereitet. Vorgesehen sind zudem Infoveranstaltungen und Workshops rund um Kaffee - vom Anbau bis in die Tasse - sowie das Rösten und Verkosten eigener Kreationen.</p>((Module))<p>Basis für die Rösterei ist die entkernte und umgebaute Scheune. Der technische Probelauf im Frühjahr lief erfolgreich. Die Röstanlage bietet einen Rundum-Einblick für Besucher, und dank des klimaneutralen "Green Roasting"-Verfahrens entsteht laut Reiner Thiel auch keinerlei CO2-Emission.</p>((Platzhalter))<p>Mit ihrer Weinstube, in der nun ebenfalls verspätet am 1. Dezember die ersten Schoppen ausgeschenkt werden, schaffen die Thiels einen weiteren Ort für kulinarische Stunden. Im ersten Stock warten Küche und Weinstube auf den letzten Schliff, dann bieten die Tische im Innenbereich Platz für 20 Personen. Zusätzlich wird auf dem Balkon Raum für etwa 10 Besucher an kleinen Tischen sein.</p><h2>Mit rustikalem Charme</h2><p>Verbaut werden neben alten Holzbalken aus der Scheune auch Raritäten wie eine hölzerne Weinpresse von 1823 oder moderne Metalllampen mit rustikalem Charme. Genießen können die Gäste Weine und Spezialitäten aus der Toskana und aus Südtirol. Auch hier steht die regionale Qualität familiär geführter Weingüter im Mittelpunkt. Geöffnet hat die Weinstube Donnerstag und Freitag von 19 bis 23 Uhr.</p><p>Komplett wird die Scheune der Thiels damit aber immer noch nicht sein. Denn sie planen einen weiteren Baustein, der allerdings mit Kulinarik überhaupt nichts zu tun hat: Alessa Thiel, die ältere der beiden Töchter, hat unter anderem einen Abschluss an der Akademie für Tattookunst in Stuttgart - und plant in naher Zukunft die Eröffnung ihres Studios "Novelist Ink" unter dem Dach der No. 25.</p>((Platzhalter))<p>Auf die Frage nach weiteren Wünschen und Träumen deutet Reiner Thiel auf einen Schriftzug an der Decke: „Wir halten uns gerne an Goethe und versuchen, unsere Träume, soweit machbar, wahr werden zu lassen.“</p>

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Eintritt nur mit Bankkarte: 24-Stunden-Laden in Markt Berolzheim eröffnet

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Markt Berolzheim: Lücke in den sieben Linden soll langsam zuwachsen

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Markt Berolzheim - "Folge deinem Herzen, aber nimm Kaffee mit!" Das ist das auf den ersten Blick Leidenschaft vermittelnde Motto der Kaffeemanufaktur No. 25 in Markt Berolzheim. "Und das haben wir auch auf unsere Kaffeeverpackungen gedruckt", schmunzelt Reiner Thiel.

Markt Berolzheim hat bald eine eigene Kaffeerösterei