Ralf Müller

Mit Steinobstkernen meinte man bisher nichts anfangen zu können. Dementsprechend werden die Kerne von Aprikosen, Kirschen und Pflaumen in der Regel entsorgt. Eine unverantwortliche Ressourcenverschwendung, meinten die Gründer des Start-Ups "Kern Tec GmbH" im niederösterreichischen Herzogenburg. Dort hat man eine Reihe von Technologien entwickelt, Obstkerne zu schmackhaften Lebensmitteln und nützlichen Dingen aufzuarbeiten.((ContentAd))Das junge Gründerteam bekommt jetzt mächtige Unterstützung: Der Münchner Agrarhandelskonzern BayWa wird über seinen Investitionsarm "BayWa Venture GmbH" strategischer Partner von "Kern Tec".((Platzhalter))Mehr als eine halbe Million Tonnen Aprikosen-, Kirsch-, Pflaumen- und Pfirsichkerne werden jedes Jahr in Europa weggeworfen. Damit gehe auch der im Kern enthaltene Samen verloren, der ein wertvoller Rohstoff für die menschliche Ernährung ist, teilte die BayWa am Donnerstag in München mit. Innovative Ansätze wie das Upcycling von Lebensmittelabfällen zeigten, was technisch heute schon möglich sei und welche Chancen sich daraus ergeben, um einerseits Verschwendung zu reduzieren und andererseits Lebensmittel ressourcenschonender zu produzieren", erklärte BayWa-Vorstandsmitglied Marcus Pöllinger.<h2>Sogar die Schalen werden verwertet</h2>Samen aus Steinobstkernen sind Kraftpakete aus wertvollen Nährstoffen, Mineralien und Vitaminen. Der Proteingehalt eines Samens liegt bei 25 Prozent – in etwa so viel wie bei einer Putenbrust. Obstsamen gelten als die nachhaltigsten Nüsse auf dem Markt, da sie in der Produktion keine landwirtschaftliche Fläche und 90 Prozent weniger Wasser verbrauchen als die Mandelproduktion.((Platzhalter))Kern Tec stellt aus den Kernen Produkte wie Genussöle, Nougatcreme und sogar Milch-, Joghurt- und Eisalternativen her. Auch die Schalen, die nach dem Knacken der Kerne übrigbleiben, werden verwertet, etwa als Rohstoff für To-Go-Becher oder Bestandteil in kosmetischen Produkten als Alternative zu Mikroplastik. Der Presskuchen aus der Ölgewinnung kann ebenfalls aufgearbeitet werden – eine neue Technologie, die die Blausäure abscheidet, soll 2023 in Betrieb gehen.((Module))Über 1.000 Tonnen Steinobstkerne hat Kern Tec an seinem Produktionsstandort in Niederösterreich bislang verarbeitet und die gewonnenen Produkte an Verarbeiter in ganz Europa vertrieben. Konsumenten können die Produkte außerdem seit April 2022 unter der Marke "Wunderkern" erwerben.((Platzhalter))Die BayWa Venture GmbH hat den Auftrag, Geschäftsmodelle für die BayWa und ihre Beteiligungen zu realisieren. Ein Investitionsfokus dabei seien technologiebasierte Protein-Start-ups. In diesem Bereich ist die BayWa Venture aktuell in drei Jung-Unternehmen investiert: Amfora, Amai Proteins und YoFix Probiotics.

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Florian Burghardt

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Wer Pfirsiche oder Kirschen isst, der schmeißt deren Kerne meist achtlos in den Müll. Ein Startup aus Österreich nennt das Ressourcenverschwendungen und produziert aus den Kernen stattdessen alles Mögliche. Nun bekommen sie Unterstützung aus München.

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